Det finns många hälsofördelar med att följa en vegansk kost, men är veganskt kött hälsosamt? Det finns en debatt om huruvida veganskt kött är hälsosamt eller inte, men innan vi kommer till det, låt oss diskutera några av de allmänna fördelarna med att vara vegan. En vegankost är inte bara rikare på vissa näringsämnen än de flesta standarddieter, den är också bra för att gå ner i vikt, perfekt för att skydda planeten och är en av de mer etiska dieterna som finns. Det finns många fördelar med växtbaserad mat.
Tyvärr är det inte alltid lätt att övergå från att äta kött till att undvika alla typer av animaliska proteiner. Även om de flesta känner sig gladare och friskare på den veganska kosten, är det vanligt att vissa känner att de går miste om sin favoritmat. Det är här veganskt kött kommer in.
Veganskt kött är utformat för att efterlikna konsistensen, utseendet och smaken av den äkta varan, och kan lägga till något "extra" till dina veganska måltider. En del veganskt kött smakar riktigt gott. Frågan är om veganskt kött är hälsosamt? Är det lika näringsrikt som allt annat i din veganska kost, eller ska det bara reserveras för speciella tillfällen? Låt oss ta reda på det.
Vad är egentligen veganskt kött?
Veganskt kött, falskt kött eller "falskt" kött är veganska produkter designade för att se ut och smaka som kött, utan det faktiska innehållet av djur. Även om det exakta innehållet i ditt veganska kött kan variera, är de flesta gjorda av en blandning av ingredienser som texturerat vegetabiliskt protein, vetegluten, soja och grönsaker.
Tänk på att veganskt kött inte är detsamma som "köttfria" produkter. Medan köttfria produkter kan innehålla växtbaserade produkter, som ägg eller kasein, innehåller veganskt kött inga animaliska produkter alls.
Under de senaste åren har populariteten för veganskt kött exploderat, tack vare framgången med lösningar som "Beyond Burger" veganburgare, som vissa kunder hävdar är bättre än den äkta varan. För veganer är introduktionen av otaliga nya köttfria produkter en möjlighet att utöka sin kost.
Veganskt kött är vanligtvis gjort av ingredienser som:
- Sojabönor (ingredienserna i tofu och tempeh)
- Vete och vetegluten
- Ärter och ärtprotein
- Oljor som får ditt veganska kött att fräsa i pannan
- Stärkelse som majs och potatis
- Olika örter och kryddor
Veganskt kött och natrium:Saltproblemet
Veganska köttprodukter kan som nämnts ovan variera i ingredienser, beroende på vad du köper. Tyvärr är många av de köttfria rätterna på menyn i din lokala stormarknad kanske inte så hälsosamma som de ser ut.
Även om det ofta annonseras som "växtbaserat", kan det veganska köttet på marknaden idag ofta innehålla andra tillsatser, utformade för att ge det en unik "köttliknande" smak. Studier tyder på att en enskild bit köttfritt bacon kan innehålla mer än en tredjedel av en dags rekommenderat salt.
Beyond Burger, till exempel, har cirka 380 mg natrium, medan Impossible Burger har 370 mg, vilket utgör cirka 16 % av din totala rekommenderade dagliga gräns. Å andra sidan kommer en köttbaserad hamburgare från McDonald's bara att innehålla cirka 125 mg natrium.
Detta betyder dock inte att helt veganskt kött är ohälsosamt. De exakta ingredienserna i veganskt kött kommer att ha en direkt inverkan på hur de påverkar din hälsa. Dessutom är det värt att notera att även med det extra saltet kan veganskt kött fortfarande vara bättre för dig.
Är veganskt kött nyttigare än vanligt kött?
Är veganskt kött hälsosamt om man jämför det med vanligt kött? Även om saltnivåerna i en Impossible-burgare kan vara högre än i en McDonald's-biff, är kalorierna i veganskt kött lägre, cirka 630 kalorier jämfört med 660. Detta kanske inte verkar vara en stor skillnad, det är också värt att notera att många veganska kött kan också innehålla mindre mättat fett.
Om man tittar på de veganska köttprodukterna i stormarknader är skillnaden mellan kaloriintaget mycket mer betydande. Till exempel innehåller veganburgaren på Island cirka 190 kalorier per 100 g, jämfört med 308 kalorier för samma typ av hamburgare, med kött.
En annan punkt som är värd att notera är att även om vissa veganska produkter innehåller mycket kalorier, salt och fett, kan de fortfarande vara säkrare än konventionellt kött för din allmänna hälsa.
WHO utnämnde rött kött till en grupp 2-karcinogen 2015, vilket betyder att de ofta kan kopplas till cancer hos människor. Bearbetat kött är särskilt farligt, ofta kopplat till problem som pankreascancer, prostatacancer och kolorektal cancer. En studie från Oxford som nyligen publicerades visade också att om du bara äter tre stycken bacon om dagen kan dina chanser för tarmcancer öka med upp till 20 %.
Om löftet om färre kalorier och cancerframkallande ämnen inte räckte för att få fler människor att överväga veganskt kött, är det också värt att notera att växtprodukter hjälper dig att undvika en rad andra åkommor i samband med köttkonsumtion.
Regelbunden konsumtion av kött är ofta förknippad med hjärtsjukdomar, medan enligt American Heart Association är att äta vegansk mat det mest effektiva sättet att minska risken för hjärtproblem. Att minska din konsumtion av kött kan också förbättra dina chanser att förebygga, hantera eller vända diabetes, enligt vissa studier.
Bör du äta veganskt kött?
Veganskt kött har några nackdelar, men det är överlag ganska hälsosamt. Ofta kan bearbetning av växtbaserade ingredienser till en "köttliknande" substans ta bort viktiga näringsämnen, som fibrer, vitaminer och mineraler som du annars skulle få från de icke-bearbetade versionerna. Växtbaserat kött kan ofta innehålla mycket mer natrium än animaliskt kött, som nämnts ovan. Vissa företag lägger till och med konstgjorda färgämnen, sockerarter och kontroversiella tillsatser till sina falska köttprodukter också.
I kombination med den höga prislappen på veganskt kött har kontroversen kring produkten fått många människor att hoppas på att bli mer etiska ätare åt andra hållet. Det är dock viktigt att komma ihåg att att äta veganskt kött generellt sett fortfarande är bättre än att äta animaliskt kött.
När du byter djurkött mot veganskt kött:
- Minska din miljöpåverkan:Alla alternativ till nötkött gynnar miljön. Studier visar att att äta kött, särskilt rött kött, har en direkt inverkan på planeten.
- Skydda djurens välbefinnande:Om du vill ta hand om djuren och skydda dem från att odlas för mat, är att äta veganskt kött ett bra sätt att göra det.
- Lättare övergången till veganism:Vissa människor tycker att det är mycket lättare att göra övergången till veganism med veganskt kött. En undersökning visade att 68 % av de tillfrågade sa att de skulle byta ut riktigt kött mot ett växtbaserat alternativ om det smakade likadant.
- Kan vara bättre för din hälsa:Som nämnts ovan är veganskt kött i allmänhet alltid bättre än vanligt kött, på alla andra sätt än saltinnehållet. En liten studie som nyligen publicerades fann att personer som bytte två eller fler portioner animaliskt kött per dag mot växtbaserat kött hade lägre LDL-kolesterol och bättre fiberintag.
Tips för att prova veganskt kött
Det är värt att kontrollera eventuella matintoleranser eller matkänsligheter du kan ha innan du provar veganskt kött. Blodprov eller DNA-test hjälper dig att ta reda på vilka ingredienser du kanske vill undvika.
När du vet var du står kan du börja ta ett förstoringsglas till ingredienserna på dina veganska köttprodukter. Fråga dig själv:
- Vilka är proteinkällorna? Undvik produkter gjorda med sojaproteinisolat och vetegluten och leta efter alternativ gjorda med ärtprotein och bönor istället.
- Finns det enkla ingredienser? Många ingredienser som är svåra att uttala som leghemoglobin indikerar i allmänhet ett mindre hälsosamt kött. Leta efter enkla, igenkännliga livsmedel.
- Hur mycket protein har den? Ju mer protein du kan få ut av ditt växtbaserade kött, desto bättre. Helst vill du ha cirka 20 mg protein per måltid.
- Vad är fett- och natriumhalten? Medan många köttfria produkter är fria från kolesterol, kan de vara högre i mättade fetter och natrium. Titta på nivåerna av natrium och fett i en köttbaserad produkt jämfört med ditt icke-köttalternativ.
Om du kämpar för att hitta en vegansk köttprodukt du känner dig bekväm med kan du alltid överväga ett traditionellt alternativ istället. Tofu är gjord av hela sojabönan, snarare än ett isolat, så det är bättre för dig än vissa bearbetade växtbaserade produkter. Tempeh är ett alternativ om du inte gillar tofuns lite mjukare konsistens. Du kan också överväga att göra dina egna vegoburgare hemma.
Är veganskt kött hälsosamt? Bottom Line
Även om veganskt kött har vissa nackdelar som hög natriumhalt, är det fortfarande i allmänhet hälsosammare än animaliskt kött. Om du har funderat på att byta till veganism, men du inte är bekväm med att ge upp köttet helt än, kan veganska köttprodukter hjälpa dig att övergå. Se bara till att du gör din research innan du hoppar in och börjar fylla frysen med veganskt kött.
