Ursprungligen publicerad på The Nutrition Watchdog
Jag kanske ger bort min ålder, men när jag växte upp var Popeye en populär tecknad hjälte, och han åt spenat för att få starka muskler. Vi uppmanades alltid att "äta din spenat och vara som Popeye".
Tyvärr var den spenat som främst fanns tillgänglig då den otäcka, ihjälkokta sorten som kom på burk. Det var inte förrän min familj började odla spenat i vår egen trädgård som jag lärde mig att älska dess möra, söta, nyplockade blad i en sallad eller lätt wokad med citron och smör. Dess mjuka konsistens och milda smak gör den till ett favorittillskott till smoothies, soppor och röror. Enligt USDA konsumerar amerikaner nästan 2½ pund spenat per år per capita dessa dagar.
Lägg till kraftfulla superfoodgrönsaker till varje måltid med dessa enkla blomkålsrecept.
Klicka här för att få ditt GRATIS exemplar av vår blomkålsreceptguide!
Spenat är en näringstät, mörkgrön bladgrönsak, rik på niacin och andra B-vitaminer, vitaminerna A, C, E, K, packad med kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, koppar och mangan.
Spenat innehåller också några allvarliga antioxidanter som bekämpar fria radikaler som skadar cellerna i din kropp och hjälper till att förebygga cancer, kroniska sjukdomar, åldrande och andra allvarliga hälsoproblem. Folatet det innehåller, ett viktigt B-vitamin, är särskilt viktigt för gravida kvinnor och deras foster, och skyddar även ditt kardiovaskulära system, tillsammans med magnesium som hjälper i princip alla kroppsfunktioner, samt att upprätthålla en hälsosam blodtrycksnivå. Spenat är också utmärkt hjärnmat, förbättrar minnet och mental klarhet.
Spenat kommer från samma familj som rödbetor och mangold. Dessa supermat är kända för att minska inflammation och sakta ner åldrandeprocessen, så det är inte konstigt att spenat verkar vara en sådan superstjärna!
Spenatens höga antioxidantinnehåll, som inkluderar betakaroten, lutein och zeaxantin, hjälper till att bekämpa cancer, hjärtsjukdomar, diabetes och fetma. Spenat skyddar immuniteten genom att sänka inflammatoriska reaktioner, minska cellskador och hjälpa till med matsmältningen.
Också värt att notera, spenat innehåller en typ av hälsosam naturlig steroid som ökar socker/glukosmetabolismen och hjälper till att upprätthålla sunda blodsockernivåer. Uppenbarligen är detta särskilt fördelaktigt med personer med pre-diabetes eller diabetes, eftersom det hjälper till att eliminera behovet av insulin.
Så ja, spenat har några mycket fantastiska hälsofördelar, men det kan också ha några nackdelar.
Även om spenat innehåller höga halter av järn och kalcium, är dessa näringsämnen något svåra att ta upp från spenat. Och även om det finns mycket kalcium är det praktiskt taget oanvändbart i våra kroppar, eftersom spenat innehåller en av de minst biotillgängliga formerna av kalcium.
Det beror delvis på att spenat innehåller ämnen som hämmar vissa näringsämnen från att tas upp ordentligt. Spenat innehåller även ett ämne som kallas oxalsyra eller oxalater som kan binda till kalcium och järn i kroppen och hindra kroppen från att kunna ta upp dem. Oxalsyra är ett naturligt ämne som finns i flera olika växtbaserade livsmedel inklusive rabarber (bladen innehåller mycket höga mängder oxalsyra), mangold och grönbetor.
Oxalsyra binder till vissa mineraler, vilket gör dem otillgängliga för kroppen att absorbera. Så om du dagligen skulle äta stora mängder mat som innehåller mycket oxalsyra, kan du sluta med vissa näringsbrister över en tidsperiod – men vi pratar dock veckor till månader, inte bara en måltid eller två .
För vissa personer kan de höga oxalatnivåerna i spenat också skapa en ökad risk för njursten och ledbesvär.
Oxalater kan ansamlas i kroppen, särskilt njurarna. När oxalater kombineras med kalcium kan njursten bildas. Kalciumoxalat är faktiskt ansvarigt för cirka 80 % av njurstenen. Och det är här spenaten får sin dåliga rap.
Oxalater rekommenderas inte för personer som har inflammatoriska sjukdomar inklusive gikt, artrit och till och med vulvodyni. Dessa personer har en tendens att ha ett större upptag av oxalater och kalcium. Men för de flesta av oss borde detta inte vara ett problem, så länge du inte äter spenat varje dag.
Faktum är att tarmbakterier tros spela en viktig roll i oxalatabsorptionen, eftersom vissa typer av tarmbakterier bryter ner oxalat, särskilt oxalobacter formigenes, lactobacillus och bifidobakterier. (1) Och annan forskning har visat att absorption av oxalater har att göra med kombinationen av livsmedel som äts under en måltid. (2) Till exempel, även om din kropp har svårt att absorbera kalcium från spenat, när den äts samtidigt med andra kalciumrika livsmedel, såsom mjölk eller ost, absorberas kalcium från andra livsmedel utan problem.
Att laga spenat ansågs sänka oxalathalten, men forskning visar att detta gör väldigt lite för att minska oxalater.
I allmänhet är ohälsosamma nivåer av oxalatuppbyggnad ett ovanligt problem med spenat och andra livsmedel med hög oxalathalt, så det finns verkligen ingen anledning att undvika spenat om inte din läkare råder dig till det, eller om du har gikt eller artrit som nämnts ovan.
Sammantaget kan spenat vara ett hälsosamt tillskott till de flesta människors dieter, men akta dig bara för att inte överdriva mängden så att du inte får i dig för mycket oxalater dagligen. Så varsågod och släng en näve i dina smoothies, mumsa på en nyttig spenatsallad till lunch, och kanske till och med prova en krämig spenat till middagen. Men för många människor kan det vara bättre att äta spenat ett par gånger i veckan än på en daglig basis.
Om du har problem med sköldkörteln kan spenat vara ett knepigt ämne. Ta bort gissningarna om vad du bör och inte bör äta med vår kokbok med 100 sköldkörtelvänliga recept! Dessa recept är fyllda med rätt mineraler och näringsämnen för att stödja din sköldkörtel. Beställ ditt exemplar idag!
Den ursprungliga artikelkällan finns här.
