Ursprungligen publicerad på The Nutrition Watchdog
Vissa människor kallar dem "jams" och andra kallar dem "sötpotatis". Är det någon skillnad? Och hur är de jämfört med vanlig vit potatis?
Till att börja med är sötpotatis den orange eller rödfärgade rotfrukten du ser i mataffären. De är en medlem av morning glory-familjen och inte släkt med varken jams eller vit potatis. Sötpotatis kommer vanligtvis från antingen Central- eller Sydamerika.
Lägg till kraftfulla superfoodgrönsaker till varje måltid med dessa enkla blomkålsrecept.
Klicka här för att få ditt GRATIS exemplar av vår blomkålsreceptguide!
Sötpotatis är vanligtvis längre och avsmalnande i ändarna med slät färgat skal och kan variera i färg från brun, till gul, till orange, röd eller lila. Sötpotatis kött inuti varierar också från vitt till orange eller rödaktig orange, till lila. Sötpotatis är också vanligtvis mjukare och sötare när den tillagas än antingen jams eller vanlig vit potatis.
Yams är också en knölgrönsak. De kommer dock från en helt annan familj och är faktiskt en del av liljefamiljen. Yams har sitt ursprung i Afrika och Asien och det finns cirka 600 olika sorter av jams.
Yams har några distinkta egenskaper, och om du någonsin sett dem, skulle du förmodligen inte förväxla dem med sötpotatis. Jämfört med sötpotatis kan jams bli väldigt stora. Storleken kan variera från en liten potatis till upp till 1,5 meter. Ja, SÅ stort!
Yams är mer cylindriska och har grov brun, nästan trädbarkliknande hud som är mycket svår att skala. Köttet på insidan är vitt, gult, lila eller rosa. Jams är inte söta och lena som sötpotatis, de är mer torra och stärkelsehaltiga.
Yams är inte ett vanligt föremål att hitta i din mataffär, i själva verket är de ofta svåra att hitta, förutom kanske på en internationell marknad eller etnisk mataffär.
Vit potatis är något vi alla är ganska bekanta med. Vit potatis kommer från familjen Solanaceae, som är släkt med tomater, paprika och aubergine och anses vara en del av gruppen "nattskuggor" av grönsaker.
Även om det bokstavligen finns tusentals olika typer av potatis i världen, klassificeras i allmänhet de typer av potatis som vi ser här i USA och i Europa som russet potatis, röd potatis, vit potatis, gul potatis (eller Yukon Gold) och lila potatisar.
Sötpotatis har blivit mycket vanligare och populärare under de senaste tio åren och serveras ofta bakad, mosad, rostad. De är också ett bra alternativ till pommes frites, och ett alternativ till vanligt potatismos. Sötpotatis är ofta mosad och används i recept som soppor och desserter.
Och naturligtvis är sötpotatis en stapelvara på Thanksgiving-bordet, ibland serverad som sötpotatisgryta med marshmallows (snälla gör det inte!) eller görs till en sötpotatispaj.
Afrikansk yams kokas vanligtvis och mosas till en stärkelsehaltig pasta som kallas "Fufu". Yams äts vanligtvis inte bakade; men om de är gräddade måste de skalas innan tillagning. Om du försökte koka dem hela tenderar de att explodera och lämna en stor röra!
Hur blev jams och sötpotatis förvirrade här i Amerika? När afrikanska slavar kom till USA kallade de vår sötpotatis för "nyami", eller "yam" på engelska, eftersom den liknade yam från Afrika.
Den mörkare skalade orange sötpotatissorten introducerades först nyligen i USA, och för att skilja dem från den ursprungliga sötpotatisen kallades de "yams". I min mataffär ser jag att sötpotatisen med mörkt, rödskinnad skal kallas "granat yams", men det är inte riktigt riktiga yams heller. De är sötpotatis.
I USA används yams och sötpotatis ofta omväxlande. Nästan alla yams i en livsmedelsbutik är faktiskt sötpotatis.
Sötpotatisnäring
Sötpotatis innehåller många näringsämnen (det är därför de är så populära) inklusive en enorm mängd betakaroten, det näringsämne som våra kroppar omvandlar till vitamin A. Ät sötpotatis med smör för att hjälpa denna omvandling att fungera bäst. Sötpotatis innehåller också cirka 35-40% av ditt nödvändiga C-vitamin för dagen, mangan, vitamin B6, kalium, koppar, niacin, tiamin och magnesium.
Sötpotatis hjälper också till att stabilisera blodsockret, och hjälper kroppen att bli känsligare för insulin. Faktum är att en studie från Österrike visade att en diabetikergrupp som åt sötpotatis faktiskt hade lägre blodsockernivåer i slutet av studien än kontrollgruppen. (1) Detta beror delvis på det höga fiberinnehållet, som saktar upp absorptionen av socker i kroppen, och förmodligen också på grund av de höga mängderna antioxidanter.
Antioxidanter hjälper också till att minska andra kroniska sjukdomar inklusive diabetes, hjärtsjukdomar och cancer. Den orangefärgade färgen i sötpotatis betyder att den är särskilt hög i antioxidanten betakaroten. En bra tumregel för att äta sötpotatis är att plocka de mest färgglada – de innehåller mest antioxidanter.
Sötpotatis är också känt för att öka hjärnans funktion, förbättra minnet och förhindra oxidativ skada i hjärnan.
Eftersom sötpotatis har cirka 400 % av precursorn till vitamin A, är den särskilt bra för att stärka immunförsvaret, skydda synen och hjälpa huden.
Vad sägs om Yams?
Yams är högre i kalorier, kolhydrater och fibrer och samtidigt som de innehåller innehåller de också en bra mängd vitamin C, vitamin B6, kalium och mangan men är inte lika näringstäta eller fulla av antioxidanter som sötpotatis är. (Tips – antioxidanter har mycket med färg att göra).
Yams innehåller mer kalium och mangan – båda vitala mineraler som är bra för ben- och nervhälsa, hjärtfunktion och ämnesomsättning. Jams innehåller vissa liknande näringsämnen som B-vitaminer men hälsofördelarna med jams har inte studerats i närheten av lika mycket som sötpotatis.
En sak till om jams – ett derivat av en ingrediens i jams tros hjälpa kvinnors hormonnivåer, särskilt progesteron. Det finns vissa bevis för att jamsextrakt kan vara ett användbart botemedel mot några av de obehagliga symtomen på PMS och klimakteriet.
Näring för vit potatis
Vit potatis har massor av nyttiga mineraler, fibrer och kolhydrater i sig, men är definitivt inte de superstjärnor som sötpotatis är. Vit potatis tillhör en helt annan växtfamilj, ser definitivt annorlunda ut än antingen jams eller sötpotatis och har en helt annan uppsättning näringsämnen.
Vit potatis innehåller gott om vitamin C, folat (ett nödvändigt B-vitamin), vitamin B6, kalium, mangan, men inte de höga nivåerna av vitamin A eller antioxidanter som sötpotatis har.
Blodsocker och det glykemiska indexet
Sötpotatis har ett medelhögt till högt GI, runt 60, och yams har ett lägre GI vid cirka 50. Vit potatis får högst poäng med 75.
Så när man tittar på alla tre typerna av potatis, gram för gram, kommer vit potatis att orsaka en skarpare topp i blodsockret när den äts. Så om du är diabetiker eller försöker hålla ditt blodsocker lågt är det bättre att äta sötpotatis. Sötpotatis är också högre i fiber än vanlig potatis.
Vilket är bäst?
Jams, sötpotatis och vit potatis kan dock alla vara hälsosamma tillskott till kosten, så länge du inte begränsar kolhydraterna. Förberedelse är den viktiga faktorn; Friterad NÅGOT kommer inte att vara hälsosamt, så ät bakat istället för stekt, och lägg till en liten klick gräsmatat smör på det!
Den ursprungliga artikelkällan finns här.
Sötpotatis innehåller goitrogener, vilket betyder att de kanske inte är det bästa alternativet om du har problem med sköldkörteln. Håll istället din kost i toppform med vår kokbok med 100 sköldkörtelvänliga recept! De är fyllda med alla rätt mineraler och näringsämnen för att stödja din sköldkörtel. Beställ ditt exemplar idag!
