Om du ska spendera tid på att ta upp en sida av grönsaker, borde du förmodligen försöka maximera fördelarna, eller hur? I likhet med hur en smoothie kan erbjuda fler förmåner än en juice tack vare den tillsatta fibern, kan vissa grönsaker skryta med hälsofördelar när de tillagas på ett eller annat sätt – sötpotatis ingår.
Vi satt nyligen ner med funktionell medicinexperten Amy Sapola, PharmD, chef för Farmacy på The Chef's Garden i Huron, Ohio, på mindbodygreen-podden för att prata om hur man gör dessa läckra grönsaker ännu hälsosammare. Här hittar du hennes blodsockervänliga trick.
Varför du ska koka din sötpotatis.
Om du försöker få ut det mesta av din sötpotatis och mildra en potentiell topp i blodsockret, föreslår Sapola att du kokar denna grönsak istället för att rosta den. "Beredningstekniken för en sötpotatis kan drastiskt påverka den glykemiska effekten av den sötpotatisen," förklarar Sapola.
För att vara specifik säger Sapola att rostning av sötpotatis kan ta deras glykemiska indexpoäng från 60 till 90 - ganska drastiskt för en så enkel förändring. Nu avråder experter vanligtvis från att koka dina grönsaker, eftersom du förlorar många av deras värdefulla näringsämnen i kokvattnet. "Men sötpotatis är ett mycket sällsynt undantag", säger Sapola, särskilt när det kommer till ditt blodsockersvar. Se bara till att låta din potatis sitta i grytan i mer än bara några minuter, säger Sapola. "Att koka sötpotatis hel i 20 minuter täckt är faktiskt det bästa sättet att hålla den glykemiska effekten låg", förklarar hon.
Efter att din potatis har kokat och svalnat är det dags att bli kreativ med förberedelserna. Du kan välja en hälsosammare snurr på en klassisk potatismos. Eller om du är redo att dyka in i hösten, kan en sötpotatissoppa fungera som den perfekta komfortmaten. Hur som helst, du kommer att suga upp alla näringsämnen i sötpotatisen samtidigt som du eventuellt minimerar följande blodsockerhöjning. Och om du hellre vill baka din sötpotatis? Det är också bra:Den näringsrika grönsaken har massor av hälsofördelar, även om den orsakar lite av en glukoshöjning.
Takeaway.
Om du vill äta sötpotatis och bibehålla blodsockerbalansen, föreslår Sapola att koka istället för att rosta dem. Denna metod kommer att minska effekten av det glykemiska indexet några punkter och kanske till och med utmana din matlagningskreativitet. Återigen, om du föredrar din sötpotatis rostad snarare än kokt, kommer du fortfarande att skörda en mängd fördelar – läs om dem här.
