Vegetarisk kost har ökat i popularitet, särskilt under de senaste åren.
Människor betraktar ofta detta sätt att äta - med betoning på vegetabilisk mat framför animaliska produkter - som en del av den växtbaserade rörelsen.
Det finns många anledningar till att fler människor väljer en vegetarisk kost, och flera varianter av hur man närmar sig detta sätt att äta.
Den här artikeln går igenom 6 varianter av den vegetariska kosten, inklusive vilka livsmedel som ska inkluderas och undvikas i varje. Den undersöker också några vanliga orsaker till varför människor väljer en vegetarisk kost.
Varför följa en vegetarisk kost?
Det finns tre huvudorsaker till varför någon kan välja att följa någon variant av en vegetarisk eller växtbaserad kost. Dessa är relaterade till personlig och folkhälsa, miljön och djuren som föds upp för mat.
Studier har visat att animaliska produkter, särskilt de som produceras i storskaliga koncentrerade djurfoderoperationer (CAFOs), sannolikt innehåller oönskade ämnen, såsom antibiotika.
Forskning tyder på att användning av antibiotika i djurfoder kan leda till utveckling av antibiotikaresistenta bakterier hos människor.
Forskning har också visat individuella hälsofördelar med välplanerad, näringsmässigt adekvat vegetarisk kost.
De kan stödja viktminskning och kan hjälpa till att minska risken för fetma och kroniska sjukdomar som typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och cancer.
Miljömässigt väljer många människor att inte stödja industrialiserat djurlantbruk på grund av dess negativa effekter på mark, vatten och luft.
Till exempel kan gödsel och näringsavrinning från CAFO:er förorena grundvattnet. Detta kan ta sig till havet och bidra till utvecklingen av döda zoner, områden i havet där det mesta livet har försvunnit på grund av syrebrist.
Dessutom genererar CAFO:er och djuren som hålls där växthusgaser, inklusive metan, dikväveoxid och koldioxid. Dessa bidrar till globala klimatförändringar.
Vissa människor väljer en vegetarisk kost som ett sätt att stödja djurens välbefinnande och anpassa sig till sin personliga etik. CAFO:er hyser stora populationer av djur, ofta tätt packade under ohälsosamma förhållanden och slaktas för mat efter en kort livslängd.
Människor har också etiska bekymmer med mejeriindustrin, inklusive att ta mjölk från kor som precis har fött barn och separera dem från sina kalvar strax efter födseln.
Vissa människor kanske tycker att en vegetarisk kost är mer kostnadseffektiv för deras hushåll, eller så kanske de helt enkelt föredrar smaken av vegetabilisk mat framför vissa animaliska produkter.
De många varianterna av en vegetarisk kost gör att du kan välja ett sätt att äta som bäst överensstämmer med din etik och dina mål.
1. Lakto-ovo vegetarisk kost
Vissa människor tänker på en lakto-ovo-vegetarisk kost som den mest traditionella vegetariska kosten. I den här varianten skulle du inte äta kött eller fisk, men ändå inkludera ägg och mejeriprodukter i din kost.
Prefixet "lakto" syftar på komjölk eller mejeriprodukter och kommer från det latinska ordet lac , vilket betyder mjölk. Endast däggdjur, som kor och människor, kan producera mjölk.
Prefixet "ovo" syftar på ägg och kommer från det latinska ordet ovum , vilket betyder ägg.
Att följa en lakto-ovo-vegetarisk kost innebär att inkludera ägg, mjölk, ost, smör, yoghurt, gräddfil, glass och andra mejeriprodukter i din kost, samtidigt som du utesluter allt kött från djur, såsom nötkött, fisk, kyckling, och fläsk.
Vissa människor har religiösa eller kulturella skäl att välja denna variant. Till exempel kan människor som följer hinduismen och buddhismen följa en lakto-ovo-vegetarisk kost.
2. Lakto-vegetarisk kost
En lakto-vegetarisk kost är en växtbaserad kost som innehåller mejeriprodukter, som prefixet "lakto" antyder.
Denna variant inkluderar mejeriprodukter som komjölk och mat som gjorts med den. Dessa kan inkludera ost, smör, gräddfil, yoghurt och glass.
Det utesluter allt kött, som nötkött, fläsk, kyckling och fisk. Det utesluter också ägg.
Liksom med lakto-ovo-vegetarisk kost kan människor ha religiösa eller kulturella skäl för att följa en lakto-vegetarisk kost. Denna variation är vanlig bland människor som följer jainism, hinduism och buddhism.
3. Ovo-vegetarisk kost
En ovo-vegetarisk kost innehåller inte mejeriprodukter, men innehåller ägg, som "ovo"-prefixet indikerar.
Förutom att utesluta kött och fisk, utesluter en ovo-vegetarisk kost alla mejeriprodukter och livsmedel som tillverkas med dem, såsom komjölk, ost, smör, gräddfil, yoghurt och glass.
Men någon på en ovo-vegetarisk diet skulle innehålla ägg och äggrätter, som äggröra, hårdkokta ägg och omeletter. De kan också använda ägg i bakning, till exempel i muffins, kakor och bröd.
4. Flexitär kost
En flexitarian diet är utformad för att vara mer flexibel än en strikt vegan eller vegetarisk kost, vilket indikeras av dess "flexi" prefix. Den betonar fördelarna med växtbaserad mat samtidigt som den tillåter små mängder animaliska produkter.
Det tar en primärt växtfokuserad inställning till att äta, men innehåller en del kött och andra animaliska produkter, som ägg och mejeriprodukter, med måtta.
Huvudprinciperna för en flexitär diet inkluderar att äta mestadels hel vegetabilisk mat, få mest protein från växter istället för från djur, begränsa tillsatt socker och bearbetade livsmedel om möjligt, och ibland inkludera kött och animaliska produkter.
En flexitarian skulle tekniskt sett inte anses vara vegetarian eftersom de äter små mängder kött ibland. Det är upp till individen att utforma kosten för att passa deras livsstil.
5. Pescatarian diet
En pescatarian diet är en växtbaserad kost som innehåller fisk. Prefixet kommer från det italienska ordet "pesce", som betyder fisk.
Medan någon på en pescatarian diet kommer att konsumera fiskbaserad mat, som tonfisk, hälleflundra, lax eller sushi, undviker de vanligtvis annat kött, som nötkött, kyckling eller fläsk.
Huruvida en pescatarian diet innehåller mejeriprodukter och ägg tenderar att variera från person till person.
En pescatarian diet erbjuder fördelen av att få hälsosamma omega-3-fettsyror från fisk och skaldjur. Dessa kan annars saknas i vissa vegetariska dieter.
6. Vegansk kost
En vegansk kost är en diet som utesluter alla animaliska produkter, inklusive allt kött och fisk, mejeriprodukter och ägg. Vissa människor som äter vegan väljer också att utesluta honung eftersom den produceras av bin.
Etik är en viktig anledning till att vissa människor väljer en vegansk kost.
En vegansk kost baseras enbart på vegetabilisk mat. Detta inkluderar frukt, grönsaker, spannmål, nötter, frön och baljväxter, inklusive bönor, ärtor och linser.
En vegansk kost kan innehålla växtbaserade alternativ till traditionella animaliska produkter, såsom växtbaserad mjölk och mejeriprodukter, växtbaserade äggersättningar och växtbaserade köttersättningar som tofu, tempeh, seitan och jackfruit.
En annan skillnad för den veganska kosten är att den tenderar att sträcka sig bortom matval och in i en persons vardag.
Till exempel kan någon på vegansk kost undvika att köpa konsumentprodukter – som kosmetika, kläder och skor – som använder animaliska ingredienser eller har testats på djur.
Vegansk kost tenderar att vara låg i vissa näringsämnen. Av denna anledning rekommenderar vårdgivare ofta att veganer tar vissa vitamin- och mineraltillskott, inklusive vitamin B12, järn, omega-3-fetter, zink och mer.
Hur man väljer en vegetarisk kost
När du väljer vilken variant av en vegetarisk kost som passar dig är det viktigt att ta hänsyn till faktorer som hållbarhet, kostnad och näringskvalitet.
Att överväga vilken variant som bäst överensstämmer med dina personliga värderingar och mål är en viktig faktor när du ska avgöra hur hållbar den kommer att vara för dig.
Om ett sätt att äta inte är realistiskt för din livsstil och inte stämmer överens med det som är viktigt för dig, kommer det att bli mycket svårare att upprätthålla.
Det som är trevligt med alla typer av vegetariska dieter är att du kan experimentera med olika varianter och justera därefter tills du hittar en bra passform för dig.
Slutet
En vegetarisk kost är en primärt växtbaserad kost som kanske tillåter eller inte tillåter vissa animaliska produkter, beroende på variationen.
Växtbaserad kost kan förbättra hälsan, hjälpa till att skydda miljön och stödja djurens välbefinnande.
Variationer av en vegetarisk kost utesluter kött men kan inkludera ägg, fisk, mejeriprodukter eller en kombination av dessa.
En flexitär kost fokuserar på vegetabilisk mat, men innehåller små mängder animaliska produkter, inklusive kött.
En vegankost innehåller inga animaliska produkter alls, och detta sträcker sig bortom mat till vardagsliv och konsumentval.
Att välja en vegetarisk kost kan erbjuda många hälsomässiga och etiska fördelar. Den bästa dieten för dig beror på faktorer som näringskvalitet, kostnad, användarvänlighet och hur lätt det kommer att vara för dig att hålla.
