Om Moder Natur hade en skönhetsrutin skulle gelatin definitivt spela en stor roll.
Gelatin, den kokta formen av kollagen, är full av aminosyror som kan hjälpa till att stärka tänder och hår, jämna ut rynkor och ge din hud en frisk lyster. Men bortsett från estetik är gelatin en allt-i-ett supermat som kan läka din tarm, balansera dina hormoner och stärka ditt immunförsvar.
Vad är gelatin?
Gelatin är en allt-i-ett-supermat för att stärka immuniteten, reparera din matsmältningskanal, förbättra hudens utseende och struktur och eliminera sockersuget.
Kämpar du med uppblåsthet, gaser, förstoppning eller andra matsmältningsproblem? Vi har skapat en GRATIS guide för att läka din tarm naturligt.
Klicka här för att få ditt GRATIS exemplar av vår matsmältningsguide!
Gelatin är den kokta formen av kollagen, som finns i djurens ben och bindväv. Gelatin innehåller massor av aminosyror, varför det har så många hälsofördelar.
Benbuljong är en utmärkt källa till gelatin, men du kan också hitta pulveriserat gelatin från gräsmatade kor i din lokala hälsokostbutik. Gelatinpulver kan läggas till nästan alla recept, inklusive soppor, grytor, smoothies, kaffe och till och med DIY-recept för hudvård.
Från hälsosamma recept till din skönhetsrutin, här är sätt att använda gelatin i din vardagliga rutin för att förbättra din hälsa och livsstil!
De 14 bästa fördelarna med gelatin
1. Gelatin ökar hudens hälsa
Som nämnts ovan är gelatin kokt kollagen. Och kollagen är det strukturella proteinet som hjälper till att bibehålla hudens elasticitet och hålla din hud jämn, fyllig och smidig. (1)
Våra kroppar producerar naturligt kollagen, men när vi åldras börjar vi producera mindre. Faktum är att forskning visar att vår naturliga kollagenproduktion börjar minska med 1 % från och med 20 års ålder. (2)[tweet_quote]Naturlig kollagenproduktion minskar med 1 % när du fyller 20 år.[/tweet_quote]
Många anti-aging hudkrämer innehåller kollagen, men de flesta kollagenmolekyler är för stora för att penetrera hudens yta. Även när kollagenmolekyler hydrolyseras eller bryts ner till mindre fragment, kan de fortfarande inte interagera med hudens naturliga kollagenförsörjning. Detta innebär att de flesta aktuella anti-aging kollagenkrämer kan vara ineffektiva.
Att äta mat som ökar kollagenproduktionen naturligt, såsom gelatin, har visat sig effektivt förbättra hudens elasticitet och utseende inifrån och ut. (3)
2. Gelatin hjälper hår + naglar att växa snabbare
Om din frisör tog av sig alldeles för mycket under din senaste trimning (eller om du bara inte kan få håret att växa), kan proteinet i gelatin hjälpa ditt hår att växa snabbare och tjockare.
Eftersom hår och naglar är gjorda av protein kan öka mängden kvalitetsprotein i din kost bidra till att ge de aminosyror som behövs för att stimulera hår- och nageltillväxt. (4)
3. Gelatin reparerar tarm + matsmältning
Gelatin är rikt på aminosyran glycin (i själva verket är gelatin cirka 30 % glycin), vilket hjälper till att reparera tarmslemhinnan genom att stärka och skydda slemhinnorna i magen. (5, 6)
Detta är viktigt för att förbättra den allmänna matsmältningshälsan samt för att läka ett kroniskt matsmältningsbesvär som kallas leaky gut syndrome.[tweet_quote]Gelatin är rikt på glycin, vilket hjälper till att reparera en läckande tarm.[/tweet_quote]
Läckande tarm spelar en stor roll i utvecklingen av allergier och autoimmuna tillstånd, såsom reumatoid artrit, irritabel tarmsjukdom (IBD) och inflammatoriska hudtillstånd som eksem och psoriasis. (7, 8, 9)
Gelatin tar också längre tid att smälta, vilket hjälper till att täcka tunntarmen. Det är därför gelatin vanligtvis rekommenderas i kostprotokoll för att läka matsmältningsproblem, inklusive GAPS-dieten.
4. Gelatin stödjer immunförsvaret
Ungefär 80 % av immunsystemets celler finns i tarmen, vilket betyder att ditt immunförsvar är en återspegling av din matsmältningshälsa. (10)
Genom att stärka slemhinnorna i magen och "läka och täta" tarmslemhinnan kan gelatin också hjälpa till att stödja och stärka immuniteten baserat på dess positiva inverkan på tarmhälsa. (11)
5. Gelatin skyddar lederna
Ändarna av våra ben är täckta (eller "skyddade") med brosk, som bildas av kollagen. Brosk hindrar våra ben från att gnugga ihop, vilket annars orsakar smärta och inflammation.
När vi åldras kan vårt brosk börja brytas ned, vilket inte bara orsakar smärta, utan också förlust av ledrörlighet och kroniska inflammatoriska ledtillstånd, såsom artros. (12)
Det är här gelatin kommer in. Eftersom kollagen behövs för att bilda brosk, har det visat sig att ta ett hydrolyserat gelatintillskott (vilket betyder att det lätt absorberas i tarmkanalen) hjälper kroppen att återuppbygga brosket, vilket "dämpar" lederna och minskar smärta och inflammation. (13, 14) Prolin, en aminosyra som finns i gelatin, behövs också för att hjälpa kroppen att tillverka hydroxiprolin, som bildar kollagen. (15)
Detta tyder på att tillsats av gelatin till din kost kan förebygga lednedbrytning och hantera symtom på inflammatoriska ledtillstånd.
6. Gelatin reparerar skadat hår
En gelatinhårmask kan hjälpa till att återställa den naturliga glansen i tråkigt, torrt eller skadat hår.
Om du någonsin har hört talas om att vispa ägg och applicera dem i håret för naturlig fukt, har gelatin samma fördelar:det hjälper till att leverera protein och fukt till hårstrået, vilket behövs för att stärka och förbättra hårets struktur.[tweet_quote] Saknar ditt hår lyster? Prova en gelatinhårmask med äppelcidervinäger.[/tweet_quote]
För att göra en gelatinhårmask, använd ett förhållande av 1 matsked gelatinpulver till ⅓ kopp vatten (du kan behöva justera mängden du använder beroende på längden eller tjockleken på ditt hår). Du kan lägga till andra ingredienser till din hårmask som främjar glans, till exempel äppelcidervinäger eller kokosolja.
7. Gelatin hjälper till att minska inflammation
Som nämnts ovan är gelatin rikt på aminosyran glycin. Glycin har kraftfulla antiinflammatoriska egenskaper och har visat sig minska inflammation i tarmarna och det kardiovaskulära systemet. (16, 17)
Glycin har visat sig undertrycka aktiveringen av cytokiner (proteiner som spelar en roll i cellkommunikation) och flytta celler mot platser för inflammation, trauma och infektion. (18, 19) Den systemiska inflammationen av cytokiner har kopplats till hjärt-kärlsjukdom, colon irritabile och depression. (20, 21, 22)
Med andra ord kan den antiinflammatoriska effekten av glycin bidra till att minska det inflammatoriska svaret av förhöjda cytokiner i kroppen.
8. Gelatin balanserar hormoner
Hormoner är de kemiska budbärarna som reglerar alla funktioner i din kropp, från din ämnesomsättning till din sömncykel. När dina hormoner fungerar optimalt känner du dig pigg, håller en hälsosam vikt och har i allmänhet ett gladare humör.
Eftersom hormoner består av aminosyror (vissa aminosyror blir hormoner, medan andra krävs för hormonsyntes), är det viktigt att få i sig ett brett utbud av aminosyror i din kost för den allmänna hormonella hälsan och för att återbalansera hormoner. (23)[tweet_quote]Gräsmatat gelatin är nästan rena aminosyror, som hjälper till att återbalansera hormoner.[/tweet_quote]
Gräsmatat gelatin består av cirka 98 % protein, vilket betyder att det är nästan rena aminosyror.
Gelatin innehåller också flera aminosyror som stimulerar produktionen av det mänskliga tillväxthormonet, inklusive glycin, lysin och arginin. (24, 25, 26) Det mänskliga tillväxthormonet (HGH) är ansvarigt för att stimulera cellulär reparation och regenerering och spelar en roll för energiproduktion, styrka och uthållighet. (27)
9. Gelatin minskar tecken på åldrande
En studie visade att regelbundet intag av kollagentillskott var lika effektivt för att minska rynkor och tecken på åldrande som kosmetiska ingrepp. Studien konstaterade att vid intag kan kollagen direkt nå dermis i huden, vilket behövs för att uppkomsten av fina linjer och rynkor ska blekna. (28)
10. Gelatin förhindrar celluliter
Celluliter är förbannelsen av många kvinnors existens:det är nästan oundvikligt och det är svårt att bli av med (oavsett hur många knäböj du gör).
Anledningen till att vi får celluliter när vi åldras beror på minskad kollagenproduktion och hudens elasticitet. Regelbunden träning och att undvika mat som bryter ner kollagen (som raffinerat socker och transfetter) är viktigt för att förebygga celluliter, men att lägga till gelatin i din kost kan hjälpa till att öka dina ansträngningar eftersom det stimulerar kollagenproduktionen. (29)
11. Gelatin stärker tänderna
Vi relaterar ofta kollagen till frisk hud och anti-aging, men vet du att kollagen också är byggstenen för tänder och ben?
Eftersom kollagen finns i tandemaljen, kan tillsats av gelatin till din kost bidra till att stärka dina tänder och förhindra tandköttssjukdomar, karies och tandlossning. (30)
12. Gelatin hjälper detox lever
Animaliska produkter, som kyckling, fisk, nötkött och ägg, innehåller mycket metionin. Metionin är en essentiell aminosyra, vilket innebär att vi inte kan överleva utan det – men när det konsumeras i överskott kan det byggas upp i blodet, vilket orsakar systemisk inflammation. (31)
När metionin metaboliseras producerar det en biprodukt som kallas homocystein, som bryter ner vitaminerna B6 och B12. (32) Det är därför förhöjda homocysteinnivåer är en indikator på B-vitaminbrist. Metionin har också visat sig tömma dina naturliga glycinförråd – det är där gelatin kommer in.
Som vi har tagit upp är gelatin en rik källa till glycin, och studier har visat att glycin hjälper kroppen att eliminera överskott av metionin. (33, 34)[tweet_quote]Gelatin hjälper din kropp att eliminera metionin, som spelar en roll vid avgiftning av levern.[/tweet_quote]
Nu har glycin och metionin ett intressant förhållande:metionin tömmer glycin, men glycin behövs för att hjälpa till att avlägsna extra metionin från kroppen. Det är som en Catch-22-situation. Att lägga till gelatin till din kost kan hjälpa till att öka dina glycinnivåer och stödja din kropps naturliga avgiftningsprocesser. Detta är särskilt användbart om du äter en mängd olika animaliska produkter dagligen.
Glycin är också en föregångare till glutation, som spelar en roll i fas II-leveravgiftning - den fas i vilken din kropp förbereder sig för att eliminera gifter. (35)
13. Gelatin främjar vilsam sömn
Gelatin har rekommenderats som sömnhjälpmedel för dig som har svårt att somna och sova, speciellt på grund av stress. Detta beror på att glycin fungerar som en signalsubstans och hjälper till att minska ångest och förbättra sömnkvaliteten. (36)
14. Gelatin minskar suget
Som ett protein är gelatin ett långsammare näringsämne att smälta, vilket hjälper till att hålla dig mätt under längre perioder. Detta hjälper till att balansera blodsockernivåerna, vilket minskar suget efter överskott av kolhydrater och bearbetat socker. (37)
Gelatin har också visat sig minska blodsockrets toppar och minska kroppens reaktion på glukos när det intas med socker. (38)
6 enkla sätt att äta och använda gelatin
1. Hemgjorda gummiar
Du kan göra hemgjorda gelatingummi genom att kombinera gräsmatat gelatinpulver med dina favoritpurerade frukter och Paleo sötningsmedel, som rå honung.
Vi rekommenderar att du provar detta enkla och läckra hemlagade Paleo-gummivitaminrecept:Strawberry Lemon Ginger Bread Men Gummies.
2. Smoothies
Gelatinpulver är smaklöst, och du kan lägga till det i dina gröna smoothies eller smoothieskålar. Gelatin är dock ett förtjockningsmedel på grund av sin gelatinösa konsistens, så var beredd på att äta din smoothie med en sked om du tillsätter gelatinpulver till den.
3. Soppa eller gryta förtjockningsmedel
Gelatinpulver är smaklöst, vilket betyder att det inte kommer att ändra smaken på dina recept, men det kommer att skapa en mer geléliknande konsistens. Du kan använda gelatinpulver för att tjockna och för att lägga till en extra proteinboost till dina favoritsoppor och gryta.
Ett bra utgångsförhållande för att lägga till gelatinpulver till dina recept är ½ matsked gelatin per 1 kopp vätska – dock beror förhållandet mellan gelatin och vätska du använder på hur "förtjockat" eller "gelat" du vill att ditt recept ska vara. För att vara på den säkra sidan kanske du vill börja med endast ¼ matsked gelatinpulver och arbeta dig uppåt och justera efter behov när gelatinpulvret börjar stelna.
4. Äggersättning
Om du är känslig för ägg är gelatin en utmärkt Paleo-äggersättning i bakrecept som kräver ett bindemedel, som pizzaskorpa, pannkakor och muffins.
För att ersätta 1 ägg, använd ett förhållande av 1 matsked gelatinpulver och ¼ kopp vatten. Låt det sitta i 15 minuter för att tjockna innan du lägger till det i dina recept.
Hur man hittar högkvalitativt gelatinpulver
De flesta hälsokostbutiker eller återförsäljare av naturlig hälsa på nätet har gelatin från gräsmatade kor.
Det är viktigt att se till att gelatinpulvret du väljer är från gräsmatade djur, annars kommer det inte att vara lika högt i antiinflammatoriska aminosyror, som glycin, vilket gör att det kan vara en så fantastisk hälsokost (det betyder, tyvärr är det förpackade gelatinet du hittar i livsmedelsbutiker inte kvalificerat).
(Läs det här nästa:Kollagen:fördelar och hur man lagar mat, bakar och dricker det)
