Grönsaker är en avgörande del av vår kost genom att ge oss näringsämnen som kött inte alltid har. Alla borde äta lite grönt varje dag! Det finns så många olika sätt att tillaga grönsaker att även de mest kräsna ätande kan hitta ett favoritsätt att äta dem. Med dessa 15 skäl att äta mer grönsaker kommer du att bli motiverad att göra dina måltider mer hälsosamma för din kropp!
- Att äta en kost rik på grönsaker som en del av en allmänt hälsosam kost kan minska
risk för hjärtsjukdom , inklusive hjärtinfarkt och stroke.
- Att äta en kost rik på vissa grönsaker som en del av en allmän hälsosam kost kan skydda mot vissa typer av cancer .
- Dieter rik på mat som innehåller fibrer, såsom vissa grönsaker, minskar risken för fetma och typ 2-diabetes.
- Att äta mat som grönsaker som innehåller mindre kalorier per kopp istället för annan mat med högre kalorier kan vara användbart för att sänka kaloriintaget . Grönsaker är en "gratis mat" med mycket låg kaloritäthet, så du kan äta nästan obegränsade mängder samtidigt som du bränner fett efter ett träningspass.
- De flesta grönsaker är naturligt låga i fett och ingen har kolesterol . (Såser eller kryddor kan lägga till fett, kalorier eller kolesterol.)
- Grönsaker är viktiga källor till många näringsämnen , inklusive kalium, kostfiber, folat (folsyra), vitamin A och vitamin C.
- Grönsaker rika på kalium kan hjälpa till att upprätthålla ett hälsosamt blodtryck. Vegetabiliska källor till kalium inkluderar sötpotatis, vit potatis, vita bönor, tomatprodukter (pasta, sås och juice), grönbetor, sojabönor, limabönor, spenat, linser och kidneybönor.
- Kostfiber från grönsaker, som en del av en allmän hälsosam kost, hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet och kan minska risken för hjärtsjukdomar.
- Fibrer från grönsaker är också viktiga för korrekt tarmfunktion . Det hjälper till att minska förstoppning och divertikulos.
- Folat i grönt (folsyra) hjälper kroppen att bilda röda blodkroppar . Kvinnor som kan bli gravida bör konsumera tillräckligt med folat från livsmedel och dessutom 400 mcg syntetisk folsyra från berikade livsmedel eller kosttillskott. Detta minskar risken för neuralrörsdefekter, spina bifida och anencefali under fosterutvecklingen.
- Vitamin A som finns i grönsaker håller ögon och hud friska och hjälper till att skydda mot infektioner.
Vitaminen C som finns i grönsaker hjälper till att läka skärsår och sår och håller tänder och tandkött friska. Vitamin C hjälper till att ta upp järn.
- Näringsrik mat med hög fiberhalt som grönsaker hjälper till att tränga undan energitäta val och öka mättnaden (känslan av mättnad). Alla frukter och grönsaker innehåller fibrer.
- Många av fytokemikalierna i frukt och grönsaker är antioxidanter
.A växande mängd bevis tyder på att LDL (”dåligt”) kolesterol endast skadar artärerna när det har varitoxiderad (i kombination med syre). Det är därför forskare tror att antioxidanter som vitamin E kan skydda hjärtat.
- Energin i grönsaker är i form av komplexa kolhydrater. Dessa tar lite tid att smälta och orsakar inte blodsockerhöjningar och -sänkningar som sockerarter gör. Ett undantag från denna regel är sockret i betor eller majs. (Dessa sockerarter har ett högt glykemiskt index och utlöser insulincykeln.)
