Låt oss ta upp den helt löjliga idén att fett gör dig tjock.
Om fett gjorde människor feta, skulle inte någon som någonsin konsumerat massor av extra virgin olivolja (som i den traditionella medelhavskosten) vara sjukligt feta? Eller hur är det med inuiterna, som åt en diet med mycket fett och låg kolhydrat? Med hjälp av denna logik skulle de ha varit större än någon annan i USA idag, trots att de nuvarande fetmafrekvenserna är så höga som de är.
Problemet ligger inte i fett, utan snarare i socker och raffinerade kolhydrater. Ta till exempel följande debatt, som inträffade 2011 och bestod av högt uppsatta professorer och forskare från Harvard University och andra toppskolor i USA. Här är en av många passager som helt avslöjar detta föråldrade och löjliga koncept.
Nyfiken på ketos?
Klicka här för att få den GRATIS Easy Keto-guiden för att lära dig det rätta sättet att gå till keto!
"Totalt fett spelar ingen roll, och det verkar inte heller mättat fett. Det traditionella Diet-Heart-paradigmet är baserat på ekologiska studier, biomarkörstudier och djurförsök. Dessa är bäst för hypotesgenerering, inte solida slutsatser."
Detta är ett citat från Dariush Mozaffarian, M.D., Dr.P.H, som är en av de mest respekterade hjärnorna i världen av näring och hälsa. Som lätt kan ses är det både dumt och felaktigt att antyda att fett av något slag är ohälsosamt. Det finns, utan tvekan, vissa fetter som är problematiska. Men när vi ser någon form av information komma ut som tyder på att fett är dåligt för dig, är det vanligtvis baserat på en bristfällig studerad eller felaktig och/eller partisk tolkning av resultaten.
Beviset
Till exempel ser vi många studier som hävdar att "matning med hög fetthalt främjar det metabola syndromet." Det man dock måste göra i fall som dessa är att titta på de faktiska studierna för att avgöra vad kosten egentligen bestod av och vilken typ av djur studien utfördes på (människa, råtta, mus etc.) Om man är obekant med den vetenskapliga litteraturen kan de bli chockade när de får veta att nästan 100 % av dessa studier består av dieter som inte alls är vad man i hälsovärlden skulle anse som en diet med hög fetthalt.
Borta är mandlarna, hjärthälsosam extra virgin olivolja, avokado och andra basvaror som kokosolja. Istället matar många av dessa studier sina försökspersoner med löjliga hopkok av "mat". Här är vad en faktisk fettrik diet bestod av:pulveriserad Purina 5001, hydrerat vegetabiliskt fett, med kasein, L-metionin, AIN-93 vitaminblandning och AIN-93 mineralblandning. Innan vi går in på hur löjlig och ohälsosam denna "mat" är, här är den faktiska tabellen för studien, ifall man vill forska vidare på detta.
Detaljer
Låt oss börja med Purina 5001 och vad den verkligen är, för senast jag kollade kunde du inte köpa den "maten" på en Whole Foods eller bondens marknad. Om vi går till själva hemsidan för denna diet finner vi att Purina 5001 huvudsakligen består av:mald majs och skalad sojaolja. För de extra nyfikna finns det totalt över 30 ingredienser (ingen av dem är mycket bättre än de två viktigaste) och de kan alla läsas här.
Så vi börjar denna "hög fetthalt" diet med mald majs och sojabönolja. Hmm. Okej. Sedan lägger vi till hydrerat vegetabiliskt fett, mejeriprodukter (kasein), en aminosyra och en vitaminblandning, tillsammans med en mineralblandning. Ser detta ut som en diet med hög fetthalt som vem som helst vid sitt fulla sinne skulle konsumera? Jag trodde inte det.
Finns det en partiskhet?
Var är avokadon, extra virgin olivolja, kokosolja etc.? Var finns kvalitetskällorna, vildfångade eller gräsmatade, proteinkällor? Var finns kvalitetskällorna till kolhydrater? Exakt. De saknas alla. Det är som att säga att du äter en näringsrik kost – hela tiden du faktiskt äter på McDonald's. Det är helt enkelt ingen mening, är felaktigt, medvetet vilseledande och farligt för dem som inte granskar den vetenskapliga litteraturen noggrant.
Enligt författarens egna ord var cirka 17 % av det totala fettet i denna "diet" transfett (!). De fortsätter sedan med att säga att "denna diet användes på grund av den mer uttalade fetma den har producerat hos råttor i vårt laboratorium än på flera kommersiella dieter med hög fetthalt." Är det någon annan som ser problemet här? De vet, när de går in i studien, att genom att använda denna monstrositet av en "diet", kommer råttorna (som förresten inte är människor) att bli feta. Så, vad är egentligen poängen med deras studier?
Vilken vetenskapsman som helst kan genomföra en studie och sedan hävda att "dieter med hög fetthalt främjar det metabola syndromet." Detta är särskilt sant om man matar försökspersonerna med transfetter och inte baserar kosten på något som liknar en faktisk diet med hög fetthalt och låg kolhydrat. Om man istället skulle titta på studier av människor med hög fetthalt och låg kolhydrathalt, skulle de hitta väldigt olika resultat.
Verkligheten
Ta till exempel denna studie, som följde (mänskliga) försökspersoner över 12 månader och jämförde en diet med låg fetthalt med en diet med hög fetthalt. Resultaten?
"Lågkolhydratdieten var effektivare för viktminskning och kardiovaskulär riskfaktorreduktion än lågfettsdieten."
Så, när den utfördes på faktiska människor, att äta riktig mat (inte råttfoder), en fettrik diet, under en period av 12 månader, resulterade i mer viktminskning än en diet med låg fetthalt, samt att den bästa fettsnåldieten i följande kategorier:
- större minskning av fettmassa
- bättre förhållande mellan total-high-density lipoprotein (HDL)
- bättre triglyceridnivå
större ökningar av HDL-kolesterolnivån. Det verkar väl motsäga all propaganda om kost med hög kolhydrat och låg fetthalt, eller hur? Kanske är problemet inte fettet, utan snarare kolhydraterna. Snyggt, jag vet. Det specifika problemet är socker. Och ännu mer specifikt är problemet hypersmaklig mat och fruktos. Detta är ett problem som dödar inte bara vår hälsa, utan också vår ekonomi.
Allt fett är dåligt?
För att få det löjliga med detta problem till en ännu längre front, om fett var dåligt, varför skulle vi då komplettera med fiskolja (omega-3-fettsyror) varje dag? Varför skulle förespråkare för dessa lågfettsdieter berätta för oss att äta nötter, som är laddade med fett? Kanske är det för att problemet är typen av fett, inte det faktiska fettet. Dessutom finns det essentiella fetter. Dessa är sådana som din kropp inte kan producera endogent.
Det finns dock inga väsentliga kolhydrater. Överraskad? Jag har bara använt tre små exempel i det här argumentet idag och ändå tycker jag att det är uppenbart att alla som talar om fördelarna med en diet med låg fetthalt är mer än förvirrad och har rent ut sagt vetenskapligt fel. De som inte konsumerar fett stöter snabbt på en mängd problem, särskilt kognitiva. För många kolhydrater i kosten orsakar en mängd problem och de gör det också mycket lätt att överkonsumera kalorier, vilket resulterar i fetma.
Slutet
Så vad ska man äta? Tja, en näringsrik kost består inte bara av hälsosamma fetter utan också kvalitetskällor till protein och bra, stärkelsehaltiga, kolhydrater. Lite frukt kan också vara bra. Grönsaker är din bästa vän och hjälper inte bara med kognitiv hälsa och hjärthälsa, utan också med cellulär funktion och viktupprätthållande. Varje diet som innehåller mycket grönsaker, kvalitetskällor till protein och hälsosamma fetter kommer att vara idealiska. Observera att det som inte ingår är transfetter, bearbetade livsmedel, flytande kalorier, överskott av socker och allt som är gjort av människan och inte av naturen.
Idéerna och koncepten bakom en hälsosam kost är inte komplexa, men att hålla sig till en kan vara. Det finns många stressfaktorer i det moderna livet och många runt omkring oss är helt sjuka och beroende. Oavsett om det handlar om alkohol, koffein, socker eller stress, kan de i världen som är beroende vara så omedvetna om vad som faktiskt är hälsosamt att de helt enkelt bara lever i förnekelse tills en sjukdom eller hälsotillstånd gör det för sent att agera.
Men du behöver inte leva så. Börja idag. Just nu. Ändra dina ohälsosamma vanor. Bli av med alla saker i ditt liv som orsakar dig sorg, stress och olycka. Oavsett om det är en vän som dränerar dig, ett romantiskt förhållande som egentligen inte är värt det, eller ett jobb du är fruktansvärt olycklig i. Livet är för kort för att leva i ett sjukt, beroendetillstånd. En enkel, hälsosam kost kan hjälpa till att vända allt. Och en enkel, hälsosam kost innehåller många hälsosamma fetter.
