Spansk mat med tonvikt på råvaror från regionens karga landskap. Små tallrikar med råvaror av hög kvalitet är vanliga, liksom skaldjur och grönsaker. Medan Ibericoskinka och manchegoost är rik, har Spanien många lätta och hälsosamma alternativ. Vi har sammanställt en lista med 10 hälsosamma spanska livsmedel, inklusive både råvaror och färdiga rätter.
Oliver
Den lilla olivoljan sitter i centrum av den spanska kulinariska världen. Oavsett om du äter råa oliver eller ringlar extra jungfruolja över lite knaprigt bröd och grönsaker, så gör du din kropp en tjänst. Oliver innehåller enkelomättade fetter som minskar risken för hjärtsjukdomar och ökar HDL-kolesterolet. Oliver har också antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper, vilket innebär att de kan hjälpa till att förebygga sjukdomar och vissa former av cancer.
Gazpacho
Om du kommer på dig själv att svettas under en het middagssol i Barcelona, gå in på ett skuggigt kafé och beställ en skål gazpacho. Denna ikoniska spanska soppa är gjord av blandade grönsaker och serveras kyld. Som de flesta spanska rätter finns det lika många varianter av gazpacho som det finns regioner i Spanien. Men förvänta dig att detta lätta och uppfriskande mellanmål inkluderar lite tomater, lök, vitlök och olivolja, förutom andra lokala grönsaker och kryddor.
Ansjovis
I de tidiga morgontimmarnas mörker före gryningen spred sig flottor av fiskefartyg ut längs den spanska kusten på jakt efter dagens fångst. Spanien är ett land som består av en omfattande och varierad kustlinje. Det är också mästare på en ö i Medelhavet och Atlanten. Det betyder att mycket fisk hamnar på spanska menyer. En av de mest populära är ansjovis, en umami-bomb full av Omega-3-fettsyror, B-vitaminer, järn och protein. Medan många ansjovisar kommer förpackade i salt kan den sköljas av i vattnet.
Rött vin
Tempranillo, Rioja, Garnacha... Spanien har ett imponerande utbud av världsberömda vinsorter. De är ofta lite kryddiga, med distinkta röda och mörka frukttoner. Även om för mycket vin definitivt är en dålig sak, bidrar måttliga mängder till hjärthälsa. Kombinationen av alkohol och vindruvor ger antioxidanter som ökar HDL-kolesterolet och sänker LDL. Vin hjälper dig också att varva ner, vilket minskar stress och risken för de sjukdomar som följer med det.
Linser
Denna lilla baljväxt är mättande, full av fibrer och bär smaken av kryddor. De är också mycket billiga, vilket är anledningen till att de är populära i lantliga rätter över hela Spanien. 1 kopp linser innehåller 63 % av ditt dagliga behov av lösliga fibrer. Detta hjälper till att reglera blodsockret, förbättrar matsmältningen och underlättar viktminskning. Linser innehåller också näringsämnen som är viktiga för hjärthälsa som magnesium och järn.
Pisto Manchego
Denna spanska ratatouille kommer från La Mancha, den torra miljön i Don Quijote. Det är en gryta med den lätt söta och rostade smaken av aubergine, syra från tomater, friskhet från squash och röd paprika, och smak från lök. Vegggrytan är full av antioxidanter, fibrer och viktiga vitaminer. Ät det med lite knaprigt bröd och njut av en utsökt middag!
Mandel
Mandlar är ett hjärthälsosamt mellanmål som finns i ett antal spanska rätter och efterrätter. De är rika på mangan, riboflavin och koppar som din kropp behöver för att omvandla mat till energi. De har också lågt glykemiskt index, vilket gör dem till ett användbart hjälpmedel för att upprätthålla hälsosamma blodsockernivåer. Men deras bästa egenskap är att de är höga i enkelomättade fetter. Det betyder att de är ett hjärthälsosamt alternativ till animaliskt fett om du behöver sänka dina kolesterolvärden.
Citrusfrukter
Syrliga citrussmaker komplimenterar många spanska rätter. Regionen Valencia är fylld med apelsin- och citronodlingar som avger en doftande doft av apelsinblommor under hela året. Oavsett om du äter en hel apelsin eller tillagar den som en del av en rätt kan du trösta dig med att du äter bra. Citrus limonoider har visat sig bekämpa många cancerformer. Apelsiner är också kända för sina höga nivåer av C-vitamin, som håller ditt immunförsvar att fungera. Citrusfrukter är också höga i fiber och låga i socker, vilket ger en intensiv smak utan risk för diabetes.
Bläckfisk
Den åttabenta bläckfisken är en exotisk maträtt som är obekant för de flesta amerikaner. Men en ordentligt mörd bläckfisktentakel på en tapasbar kommer att eliminera all tveksamhet om rättens läckerhet. Bläckfisk är hög i hälsosamma omega-3 fleromättade fetter, som är avgörande för att upprätthålla hjärthälsa. Den är också låg i fett och kalorier, samtidigt som den ger imponerande 30 gram protein. Den innehåller också en stor mängd B-vitaminer. Den enda nackdelen är att det är högt i kolesterol, så anta din kost om du planerar att äta bläckfisk.
Kikärtssallad
Om du vill ha en rejäl vegetarisk måltid prova en av Spaniens många bönsallader eller grytor. Den iberiska halvön är hem för ett lapptäcke av olika typer av bönor, inklusive många typer av kikärtsbönor eller garbanzobönor. Oavsett om du föredrar den köttiga Castellano-kikärtan från södra Spanien eller den smöriga Fuentesuco-kikärtan från Kastilien-Leon, väljer du en mat rik på fibrer och mineraler. Kikärter är en bra källa till protein för vegetarianer.
