Är lamm rött kött? Ja, lamm anses vara rött kött eftersom det innehåller myoglobin. Myoglobin är ett protein som binder till järn och ger kött dess röda färg.
Rött kött med mycket myoglobin inkluderar lamm, nötkött, kalvkött, fläsk, bison och vilt.
Om du undrar om lamm är rött kött, har du förmodligen några förutfattade meningar om huruvida rött kött är hälsosamt eller inte.
I den här artikeln kommer vi att utforska varför det är bra att lamm är rött kött, och inte en dålig sak.
Lamm är ett hälsosamt rött kött
Sedan 1950-talet har rött kött felaktigt blivit elakat som en ohälsosam mat av vissa vanliga näringsinstitutioner.
Orsakerna till demoniseringen av rött kött har varit både personliga och politiska, men de har inte i något fall varit vetenskapliga.
Många studier har bedömt för rött kött som en orsak till hjärtsjukdomar och kolorektal cancer. Efter decennier av forskning av både låg och hög kvalitet,det finns exakt noll vetenskapliga bevis för att kött orsakar hjärtsjukdomar eller cancer.
Låt oss ta en kort titt på resultaten av några av de stora studierna innan vi vänder oss till fördelarna med lamm.
Mättat fett är inte dåligt för dig
På 1950-talet var rött kött först måltavla eftersom det innehåller mättat animaliskt fett.
Nutritionister trodde tidigare på den falska idén att intag av mättat fett ökade risken för hjärtsjukdomar.
Denna idé främjades först av Ansel Keys, en karismatisk och kraftfull personlighet som byggde sitt rykte på att satsa och försvara denna position. Han gjorde till och med omslaget till TIME magazine för det.
Det har tagit decennier att ångra de felaktiga meddelandena från Ancel Keys.
Tack och lov finns det många moderna studier som inkluderar data från miljontals deltagare som visar att för en genomsnittlig person är mättat fett inte associerat med hjärtsjukdomar, cancer, stroke, diabetes och dödsfall i hjärtinfarkt.
Denna studie från 2020, medförfattare av en grupp forskare från ledande medicinska skolor över hela världen, fann att intag av obearbetat rött kött inte är associerat med hjärtsjukdomar, "vilket indikerar att mättat fettinnehåll i kött sannolikt inte är ansvarigt för denna association."
Forskarna drar slutsatsen att "Felfeta mejeriprodukter, obearbetat kött och mörk choklad är SFA-rika livsmedel med en komplex matris (av näringsämnen) som inte är förknippade med en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom. Alla tillgängliga bevis stödjer inte ytterligare begränsning av intaget av sådana livsmedel.”
Rött kött orsakar inte cancer
Det har gjorts många studier som försöker koppla rött kött med cancer, särskilt kolorektal cancer.
Ändå visar ingen av dessa studier ett orsakssamband, och av hundratals studier visar endast ett fåtal en mycket svag positiv korrelation med bearbetat men inte färskt rött kött.
Du kan se resultaten från många studier om frågorna om rött kött och cancer här.
Hittills är den mest omfattande granskningen som bedömer bevisen för och emot sambandet mellan rött kött och cancer 2019 NutriRECS-studien.
Syftet med studien är följande:
Forskarna drog slutsatsen att rekommendationerna mot att begränsa köttkonsumtionen är baserade på lågkvalitativa observationsstudier – vilket bara kan göra associationer som pekar på områden för ytterligare kontrollerade studier.
De kan inte bekräfta kausalitet, bör endast användas för att föreslå områden för vidare forskning och är inte avsedda att användas som grund för kostrekommendationer.
Dessutom utfärdar organisationer som WHO som använder observationsstudier för sina rekommendationer inte rigorösa recensioner av studierna.
NutriRECS-studien klev in för att vara den rigorösa granskningen som saknades. Så vad fann den från att titta på data från 48 studier som inkluderade över 5,7 miljoner deltagare?
- Reducering av färskt (obearbetat) rött kött hade ingen statistiskt signifikant inverkan på incidensen av prostatacancerdödlighet och förekomsten av total, bröst-, kolorektal-, matstrups-, mag-, pankreas- och prostatacancer.
- “låg till mycket låg säkerhet för bevis för att ett minskat intag av bearbetat kött var associerat med en mycket liten absolut riskminskning av den totala dödligheten i cancer under hela livet; dödlighet i prostatacancer; och incidensen av esofagus-, kolorektal- och bröstcancer (intervall, 1 färre till 8 färre händelser per 1000 personer med en minskning med 3 portioner/vecka), utan statistiskt signifikanta skillnader i incidens eller dödlighet för 12 ytterligare cancerutfall (kolorektala, dödlighet i mag- och pankreascancer; total förekomst av endometrie-, mag-, lever-, tunntarms-, oral-, äggstockscancer-, pankreascancer och prostatacancer)”
- Slutliga rekommendationer:I motsats till WHO rekommenderar forskarna att fortsätta äta både färskt rött kött och processat kött.
Även om det finns många andra stora studier med nästan identiska fynd, är 2018 års studie nedan som jämför förekomsten av kolorektal cancer mellan vegetarianer och rött köttätare värd att lyfta fram.
Inte överraskande fann den ingen skillnad i tjock- och ändtarmscancer mellan vegetariska och rött köttätare.
Om rött kött var cancerframkallande skulle du förvänta dig att inte äta kött skulle ha en jämförande effekt på cancerfrekvensen.
Lamm ger hälsosamt rött köttfett
Inte bara är fetterna i rött kött som lamm inte dåliga för dig, de erbjuder faktiskt många kraftfulla hälsofördelar.
Att följa de föråldrade rekommendationerna för att ersätta animaliskt fett med vegetabilisk olja är sannolikt den mest dödliga folkhälsorekommendationen i historien.
Många studier visar att konsumtion av vegetabilisk olja ligger bakom den moderna epidemin av inflammatoriska sjukdomar, inklusive hjärta, sjukdomar, typ 2-diabetes och många cancerformer.
Läs mer om varför vegetabilisk olja är dåligt för dig här.
Lamm är en fantastisk källa för rött kött av mättade och enkelomättade fetter, tillsammans med specialiserade nyttiga fettsyror, inklusive omega-3 och konjugerad linolsyra (CLA).
Låt oss titta på hur fettet i lamm kan gynna din hälsa:
- enkelomättat fett har potenta antiinflammatoriska egenskaper som studier har visat minskar risken för hjärtsjukdom
- Din kropp kräver en balans av mättade och omättade fetter för att skapa och underhålla dina cellmembran
- Konjugerad linolsyra (CLA) har visat sig stödja immunförsvaret, stärka skelett, stödja hjärthälsa, förbättra fettförbränning och avsevärt minska risken för olika cancerformer
- Kött från lamm ger cirka 500 mcg per 100 gram antiinflammatoriska omega-3-fettsyror. Dessa nivåer liknar nivåer av vissa fiskar uppskattade för sina omega-3. Omega-3 spelar en viktig roll i många fysiologiska funktioner som manlig och kvinnlig fertilitet och utgör grunden för hormoner som reglerar blodpropp och hälsan hos dina artärväggar
Lamm ger kraftfulla röda köttnäringsämnen
Lamm är inte bara ett av de nyttigaste röda köttet, det är också en av de hälsosammaste matarna på jorden, punkt.
Här är en sammanfattning av lammets näringsmässiga höjdpunkter:
- Tillhandahåller "master antioxidant" glutation. Denna förening har visat sig minska insulinresistens, minska risken för autoimmun sjukdom, minska symtom på Parkinsons sjukdom, skydda mot oxidativ skada hos barn med autism och har associerats med en längre livslängd
- Kreatin i rött kött som lamm stöder muskeltillväxt och underhåll samtidigt som det erbjuder antidepressiva effekter
- Taurin i lamm är en antioxidant aminosyra som minskar glycation, inflammation och oxidativ stress, samtidigt som den fungerar som ett antidepressivt medel
- Karnosin som finns i rött kött som lamm kan minska trötthet och förbättra fysisk prestation samtidigt som det ger kardiovaskulärt skydd och skydd mot förkortning av telomerer i samband med åldrande
- Rött kött som lamm är en viktig källa till viktigt vitamin B12. B12 hjälper till att omvandla mat till energi, bildar röda blodkroppar, ökar kognitionen och är ett annat naturligt antidepressivt medel
- Vitamin A (Retinol) är avgörande för korrekt immunförsvar, fysisk tillväxt, syn och fertilitet. Lammlever har den näst högsta mängden vitamin A av alla livsmedel. A-vitaminet i rött kött är betydligt mer absorberbart än A-vitaminprekursorerna som finns i vegetabiliska livsmedel
Dessa är bara ett litet urval av de många mikronäringsämnen som finns i lamm och rött kött. Du kan lära dig mer om fördelarna med att äta rött kött här.
Är lamm rött kött?:The Bottom Line
Ja, lamm är rött kött.
Precis som annat rött kött är lamm exceptionellt hälsosam mat.
Lamm ger nyttiga fetter och nyttiga mikronäringsämnen som du bara kan hitta i betydande mängder rött kött.
Även om rött kött tidigare har kränkts av nutritionister, finns det inga vetenskapliga bevis som tyder på att rött kött är dåligt för din hälsa.
Tvärtom visar många studier att rött kött är en näringstät helfoder som inte behöver begränsas.
Om du är orolig för köttets effekter på miljön kan du lära dig hur köttätande faktiskt kan vara bra för miljön här.
