En ny icke-invasiv teknik mäter objektivt frukt- och grönsakskonsumtion, och hjälper dietister och medicinsk personal att mäta och förbättra barns och vuxnas kostvanor.
En kost rik på frukt och grönsaker är kopplad till en mängd förbättrade hälsoresultat, men att korrekt mäta konsumtion genom självrapportering, särskilt med barn, är utmanande och kan vara av tvivelaktig giltighet.
Men en enhet som utvecklas i ett samarbete som involverar forskare från Yale School of Public Health har potential att ändra på det.
Forskare visade för första gången att enheten, som använder blått laserljus för att snabbt och smärtfritt skanna huden på en individs handflata, noggrant mäter förändringar i en biomarkör som kallas hudkarotenoider som svar på en intervention som involverar en diet berikad med frukt och grönsaker .
I en studie som visas i American Journal of Clinical Nutrition rapporterar forskarna att den icke-invasiva tekniken spårade hudkarotenoidförändringar under en 28-veckorsperiod som var uppdelad i distinkta dietfaser som kännetecknades av högt och lågt intag av tillhandahållen frukt och grönsaker tillsammans med en fas där studiedeltagarna återupptog sina vanliga dieter.
Handflatans avläsningsenhet, som använder resonans-ramanspektroskopi (RRS), har potential att hjälpa nutritionister och annan medicinsk personal att mäta och förbättra kostvanor för både barn och vuxna.
"Det finns ett stort intresse för utvecklingen av objektiva biomarkörer för kostintag, särskilt biomarkörer som kan mätas icke-invasivt", säger Susan T. Mayne, C.-E. A. Winslow professor i epidemiologi, en av studiens författare och utvecklare av enheten. "Våra tidigare studier visade ett samband mellan hudkarotenoider och intag av frukt och grönsaker; detta nya dokument visar att biomarkören var känslig för förändringar i frukt- och grönsaksintag i interventionsmiljön. Många dietinterventioner saknar objektiv verifiering av att försökspersoner faktiskt ändrat intag; denna forskning visar att hudkarotenoider kan tjäna det syftet."
RRS-enheten fungerar genom att mäta förändringar i energinivåer hos elektroner i molekyler efter att lasern har exciterat dem. Den består av en flexibel fiberoptisk sond ansluten till en lådliknande central maskin; sonden hålls mot en individs handflata i cirka 30 sekunder medan ljuset interagerar med karotenoider i huden. Sedan bearbetar programvaran på en ansluten bärbar dator resultaten, vilket tar ytterligare 30 sekunder.
Dieter rika på frukt och grönsaker har kopplats till viktiga hälsoresultat, inklusive minskningar av hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa former av cancer. Men bara 11 procent av den amerikanska befolkningen uppfyller för närvarande de dagliga rekommendationerna för grönsakskonsumtion, medan 20 procent uppfyller riktlinjen för frukt.
Subjektiva metoder för att mäta intag av frukt och grönsaker, såsom frågeformulär, är benägna att fördomar och fel. Att mäta karotenoider i blodet ger under tiden ett mycket exakt resultat, men den invasiva processen är dyrare och särskilt svår med barn.
Brenda Cartmel, senior forskare och föreläsare vid Yale School of Public Health, är medförfattare till artikeln, tillsammans med forskare från USDA/Agricultural Research Service Grand Forks Human Nutrition Research Center och University of Utah.
Publikation :Lisa Jahns, et al., "Hud- och plasmakarotenoidrespons på en tillhandahållen interventionsdiet med hög halt av grönsaker och frukt:kinetik för upptag och utarmning," American Journal of Clinical Nutrition, september 2014, vol. 100 nr. 3 930-937; doi:10.3945/ajcn.114.086900
Bild:Yale University
