Vad gör nötter så bra?
Vi vet att nötter är otroligt bra för dig. De är en utmärkt källa till antioxidanter och fibrer, innehåller massor av näringstät enkelomättat fett och har visat sig sänka kolesterol, inflammation och din risk för hjärtsjukdomar.
Valnötter, pistagenötter, hasselnötter, mandlar och mycket är läckra godsaker i trailmix, men deras användning är nästan aldrig sinande. Vik valnötter till hemgjord bröddeg, blanda cashewnötter i granola eller släng en näve mandel och en nypa salt i din matberedare för att få lite riktigt läckert nötsmör.
Nu när vi har täckt vad vi gör känna till nötter, läs vidare för några av de (oväntade) misstagen många av oss gör när vi handlar och förvarar dem. Bryt dessa skadliga vanor och vi lovar att dina nötter håller sig fräscha längre.
Misstag #1:Handla bulkkärl
Den största misstanken är att köpa från bulkkärlen i din livsmedelsbutik. Det är nästan omöjligt att säga hur ofta butiken byter ut dessa muttrar, eller hur länge de har suttit ute i det fria. Enligt Steve Lindsay, chef för kvalitetssäkring för diamantnötter, är syre den främsta fienden för alla nötters hållbarhet. De som sitter i bulkbehållare utsätts ständigt för syre, vilket äventyrar deras färskhet och påskyndar härskningsprocessen. Ditt bästa val för att hitta färska nötter är att köpa de som är förseglade i en påse, vilket säkerställer fräschör och förhindrar syre från att glida igenom.
Ett sista ord om bulkkärl:Som du säkert har märkt när du handlar, sticker vissa människor sina bara händer direkt i papperskorgen för att smyga ett mellanmål. Detta exponerar innehållet för massor av yttre bakterier och bakterier. Säger bara.
Misstag #2:Att förvara dem i skafferiet
Tvärtemot vad många tror bör nötter förvaras i kylen eller frysen. Varför? Eftersom nötter innehåller en hög mängd omättat fett, en känslig typ av olja som gör dem mycket benägna att härskna. Förstöring påskyndas ännu mer av ljus, syre och - du gissade rätt - värme. Att förvara nötter (och frön) i kylen eller frysen begränsar deras exponering för alla tre och kommer att resultera i att dina nötter smakar mindre bittert och mer smakfullt under en längre tid.
Enligt Lindsay kan du förvara en oöppnad påse med skalade eller i skalet nötter i kylen eller frysen i två år (!). Även om påsen har öppnats, bör skalade nötter hålla ett helt år, och nötter i skalet kommer att hålla i ungefär ett och ett halvt år.
Om du ska använda dina nötter inom en snar framtid går det bra att förvara dem på en sval, mörk plats i ditt skafferi. Se bara till att de är i en lufttät behållare och planera att äta dem inom ett par veckor.
Misstag 3:Att ägna för mycket uppmärksamhet åt utgångsdatum
Utgångsdatum är problematiska av många anledningar, främst för att de bara är förslag eller gissningar, snarare än hårda och snabba deadlines för ätbarhet. Hållbarheten för nötter beror på tre nyckelfaktorer:lagringsförhållanden, skalade eller oskalade, och om förpackningen öppnas eller inte.
En bra tumregel är att tänka på nötter som en produkt snarare än en förpackad vara. Precis som du skulle göra med färsk spenat eller en mogen tomat, ge dem en doft innan du äter dem. När nötter åldras kommer härskningen att ge dem en färgliknande lukt. Om du får några hårda eller bittra aromer, släng dem – annars är de förmodligen fortfarande rättvist vilt. För att ytterligare förlänga hållbarheten lägger Diamond of California till en hint av rosmarinextrakt till sina produkter. Du kan också lägga till denna naturliga ingrediens för att bevara dina nötter.
