Oavsett om du är allergisk mot ägg eller följer en växtbaserad kost, kommer dessa 13 veganska äggersättningsprodukter att göra susen för alla äggbaserade recept du försöker bemästra!
En studie i tidskriften som heter Atherosclerosis fann att att regelbundet äta ägg var två tredjedelar så dåligt som rökning på grund av att plack byggts upp i artärerna (en stor riskfaktor för stroke och hjärtinfarkt). Denna studie inkluderade 1 200 män och kvinnor som regelbundet åt ägg (hela ägget – äggulor och vita inklusive).
Äggätare är också mer benägna att utveckla typ 2-diabetes och upprätthålla ett kroniskt inflammationstillstånd i kroppen. Vad orsakar denna inflammation? Det är inte det animaliska proteinet i sig, utan istället det mättade animaliska fettet. Efter en måltid av animaliska produkter översvämmas blodomloppet med bakteriella gifter som kallas endotoxiner. Eftersom vår tarm är full av bakterier, gör det mättade animaliska fettet att vårt tarmslemhinna blir läckande, vilket gör att bakterier kan ta sig in i vårt blodomlopp och orsaka inflammation.
Om du vill lära dig mer om animaliskt protein och läckande tarm, kolla in den här videon av Dr. Michael Greger (hans saker är vetenskapsbaserade och mycket väl förklarade).
Så, utan ytterligare adieu, här är 13 veganvänliga äggersättningar för att förbereda alla rätter som kräver ägg!
Ersättning för jäsning:
Svårast äggersättning. Hjälper bakverk att höja sig.
1. Malt lin:
1 msk. malet lin + 3 msk. varmt vatten + 3 minuter för förtjockning =1 ägg
*kan ge fast/seig konsistens och jordig/nötig smak
Kan användas för: kakor, cupcakes, muffins, spannmålsbröd, kakor, granolastänger
2. Bakpulver:
1 tsk. bakpulver + 2 msk. vatten + 1 msk olja =1 ägg
Kan användas till: glutenfri bakning
3. Äppelcidervinäger (ACV):
1 msk. ACV + 1 tsk. bakpulver =1 ägg
Kan användas till: kakor, cupcakes, muffins, spannmålsbröd, kakor
4. Kolsyrat vatten:
1/4 kopp kolsyrat vatten =1 ägg
*Se till att du tar bort 1/4 kopp av receptets vätska med det kolsyrade vattnet så att receptet inte är fullt av överflödig vätska
Kan användas för: kakor, cupcakes, muffins, spannmålsbröd, kakor
5. Sojaprotein:
1 msk. sojaproteinpulver + 3 msk. vatten =1 ägg
*Jag rekommenderar inte att konsumera soja men har inkluderat detta alternativ här för de som konsumerar det
Kan användas för: kakor, muffins, kakor, muffins
Ersättning för bindning: Används för att hålla ihop blandningar utan att behöva höja.
6. Mogna bananer:
1/2 mosad banan =1 ägg
*kommer att lämna en antydan av bananliknande smak och öka sötman
Kan användas för: bröd, muffins, pannkakor, kakor
7. Jordnötssmör (eller annat nötsmör):
3 msk. jordnötssmör =1 ägg
Kan användas till: kakor, veganska hamburgerbiffar (eller "köttbullar"), pannkakor, granolabars, kex
8. Arrowroot Powder:
2 msk. pilrotspulver =1 ägg
Kan användas för: puddingar, såser, såser, vaniljsås, pannkakor och våfflor
9. Potatisstärkelse:
2 msk. potatisstärkelse =1 ägg
Kan användas till: puddingar, såser, såser, vaniljsås, pannkakor och våfflor
Ersättning för fukt:
Om du vill tillföra fukt till din bakning, använd dessa substitut. Kan även användas till jäsning (när jag brukade baka hade jag framgång med dessa ingredienser för recept som krävde jästid).
10. Chiafrön:
1 msk. chiafrön + 1/3 dl vatten + 3 minuter för förtjockning =1 ägg
Kan användas till: kakor, cupcakes, muffins, spannmålsbröd, kakor, granolastänger
11. Äppelsås:
1/4 kopp osötad äppelmos =1 ägg
*använd aldrig mer än 1 kopp äppelmos totalt i något recept
Kan användas för: cupcakes, kakor, muffins
12. Purerade katrinplommon:
1/4 kopp mosade katrinplommon =1 ägg
Kan användas till: cupcakes, kakor, muffins, brownies, kakor
Ersättning för salta rätter:
Använd vanligtvis äggvita för att göra fluffiga eller vaniljsåsliknande rätter.
13. Agar Agar:
1 msk. agar agar + 1 msk. vatten =1 ägg
* Se till att vispa, kyla och sedan vispa igen
Kan användas för: pudding, mousser, vegansk cheesecake, gelé, vaniljsås och vegansk glass
