Sedan 2014 har nästan en miljon människor i 192 länder provat Veganuary – att äta veganskt under januari månad. Folk provar vegansk kost av många anledningar. De kan vara oroliga för djurens välbefinnande, miljöpåverkan av att äta kött eller förbättra sin hälsa. Om du funderar på att prova en vegansk kost för att vara hälsosammare, här är några saker du bör veta.
1. "Vegan" betyder inte alltid "hälsosam"
Alexandra Lessem, en familjeskötare på Banner Health i Greeley, CO, har ett certifikat i växtbaserad kost och fortsätter sin utbildning och forskning inom området. Hon påpekar att en vegansk kost och en vegetabilisk kost för hela livsmedel inte nödvändigtvis är samma sak, även om båda eliminerar animaliska produkter – inget kött, mejeriprodukter eller ägg.
Men en vegansk kost kan innehålla bearbetade livsmedel som innehåller mycket socker, fett eller tillsatser. Växtbaserad kost är inriktad på livsmedel så nära deras naturliga tillstånd som möjligt. Frukt, grönsaker, fullkorn, baljväxter, nötter och frön är grunden för en växtbaserad kost.
"Ett rått äpple, till exempel, skulle vara ett klassiskt exempel på en hel växtmat. En äppelpaj gjord med vegansk matfett och en äggersättning skulle vara vegansk, men inte växtbaserad helfoder”, sa Lessem.
2. En vegetabilisk kost som innehåller hela livsmedel är laddad med hälsofördelar
"För hälsofördelar är den bästa valutan för pengarna en helfoder, växtbaserad kost," sa Lessem.
Denna diet kan hjälpa till att förebygga och vända hjärtsjukdomar. Det kan minska risken för bröst-, tjocktarms-, prostata-, mag-, endometrie- och andra cancerformer och långsamma tumörtillväxt. Det kan minska din risk för diabetes och, om du har diabetes, hjälpa till att eliminera ditt behov av medicin. Det kan också hjälpa dig att gå ner i vikt, förbättra ditt humör, ge dig mer energi, hjälpa dig att sova bättre och bekämpa ångest och depression.
3. Vem som helst kan ha nytta av en månads vegansk mat
"Det finns väldigt få människor som inte på något sätt kunde dra nytta av att äta en växtbaserad kost i en månad, eller för alltid," sa Lessem. "Oavsett om du försöker gå ner i vikt, förbättra dina kroniska hälsotillstånd eller bara mår bättre, är att ge en växtbaserad kost en chans ett bra alternativ."
Om du har många födoämnesallergier kan det vara mer utmanande, men Lessem sa att hon känner många människor som äter en växtbaserad kost och undviker soja, gluten, nötter och andra vanliga allergener.
4. Det är enklare än någonsin att prova en växtbaserad kost
"Var inte skrämd eller rädd," sa Lessem. "För flera år sedan var det definitivt mer utmanande, men nu finns det några växtbaserade alternativ på menyn i stort sett vart du än går."
Och det finns massor av resurser för att laga mat hemma. Kolla in dem nu och börja planera din shopping och dina måltider:
- Veganuary har massor av recept
- Läkarekommittén för ansvarsfull medicin erbjuder 21-dagars Vegan Kickstart
- Forks Over Knives erbjuder recept, guider för måltidsplanering, tips och en receptapp
5. Du vill börja äta mer fibrer nu
Växtbaserad kost är laddad med fibrer - det är en av de saker som gör dem så hälsosamma. Men för mycket fiber på en gång kan orsaka uppblåsthet, gaser och obehag. Börja öka ditt fiberintag och dricka mycket vatten innan januari, så det är inte en sådan chock för ditt system. Och om du utvecklar symtom, vet att de kommer att gå över. Ge inte upp.
6. Före Veganuary, gör en plan med din familj
Om din familj vill gå med dig, bra! Men om de inte är ombord, pressa dem inte, sa Lessem. Ge ett exempel – när de ser dig gå ner i vikt och få energi kan de bli inspirerade att förändras.
Och du kan anlita deras stöd även om de inte ändrar sin kost. Tänk på ett system för att förbereda och dela måltider så att du inte gör en måltid för dig själv och en annan för din familj.
Om ingen i din familj vill prova Veganuary, se om du kan hitta minst en person att gå med dig så att ni kan byta tillsammans, även om ni bara ansluter via telefonsamtal eller sms. På så sätt kan ni stötta varandra.
7. Du behöver inte vara besatt av näringsämnen
"Människor tenderar att bli riktigt nervösa över huruvida de kommer att få tillräcklig näring från en växtbaserad kost eller inte och jag försöker försäkra folk om att detta är en ogrundad oro," sa Lessem. "Alla tror att genom att avstå från animaliska produkter kommer de att krympa och dö av proteinbrist, vilket helt enkelt inte är sant."
Om du äter en mängd olika frukter, grönsaker, fullkorn, baljväxter, nötter och frön får du mycket protein och andra näringsämnen. Det enda du behöver för en långsiktig växtbaserad kost är ett vitamin B-12-tillskott. "B-12 kommer från bakterier i jorden. När djur betar äter de en del av jorden, som får in B-12 i deras kroppar och går vidare i deras kött eller mjölk. För personer som inte äter några animaliska produkter rekommenderar jag ett tillskott på 1000 mikrogram två till tre gånger i veckan”, sa Lessem.
Banner Health nutritionister och dietister är fulla av bra idéer för att skapa en hälsosammare livsstil. Utforska andra artiklar som diskuterar vegan och vegetarisk kost och till och med rekommenderar säsongsbetonade, hälsosamma ingredienser som pumpa.
