Enzymrik mat är kraftfull för matsmältningshälsa; viss forskning visar till och med att enzymer hjälper till att förebygga och behandla vissa sjukdomar.
Och det är bra att veta att de flesta råa livsmedel innehåller några naturliga matsmältningsenzymer.
Men vissa typer av enzymer fungerar bättre för att smälta vissa typer av livsmedel än andra.
Till exempel har vissa livsmedel enzymer som bryter ner kolhydrater.
Ett bra exempel är en banan.
När det mognar till en söt frukt är inte magi alls; den innehåller amylas och pektinas som bryter ner den stärkelsehaltiga kolhydraten för att göra den mjuk och söt.
Bananer är bland en lång lista av livsmedel med levande enzymer.
I det här inlägget kan du lära dig hur enzymer fungerar för att förbättra ditt matsmältningssystem, var du hittar specifika enzymer för att smälta alla typer av livsmedel och hur du bäst äter dem.
Enzymer för matsmältning:hur de fungerar
Enzymerna i många råa livsmedel tjänar inte bara till att mogna maten du äter, utan de hjälper dig också att må bättre när du äter dem.
Detta beror på att naturliga matsmältningsenzymer i rå mat hjälper dig att smälta maten också.
Matsmältningen börjar i munnen på grund av enzymer som finns i saliv och i livsmedel. Det slutar inte helt förrän det når tjocktarmen eftersom probiotikan där hjälper dig att slutföra de sista matsmältningsstegen.
Våra kroppar behöver bryta ner mat till smältbara bitar eftersom vi inte bara kan smälta mat som finns i hela sin form.
Utan tillräckligt med enzymer för att bryta ner din mat kan du känna symtom på halsbränna, uppblåsthet, dyspepsi, diarré, förstoppning och mer. Det hjälper med andra ord att ha mat med matsmältningsenzymer i kosten varje dag, helst vid varje måltid.
Din matsmältningskanal gör enzymer också, men det är bäst att få en boost från maten du äter också.
Typer av enzymer i livsmedel
Det finns fyra huvudtyper av enzymer som finns i råa livsmedel. Din matsmältningskanal gör dem också, men hälsosam mat kan vara ett bra sätt att öka antalet enzymer du får i din kost.
Här är en lista över matsmältningsenzymer som hjälper dig att bli bekant med dem.
Tänk på att livsmedel med enzymer vanligtvis bryts ner när de värms upp, så du måste äta dessa livsmedel råa när det är möjligt.
- Kolhydratsmältande enzymer: när du äter stärkelsehaltig mat, fibermat eller sockerhaltig mat bryts de ner av enzymer som finns i maten och i matsmältningskanalen. Dessa inkluderar enzymer som amylas, cellulas, pektinas, hemicellulas, maltas, alfa-galaktosidas (aka Beano) och laktas.
- Proteinnedbrytande enzymer :Proteiner i mat är komplexa strukturer och behöver mycket hjälp för att bryta ner dem till aminosyror och mindre proteiner. Enzymer som hjälper till att göra jobbet är bromelain, papain, kymotrypsin, zingibain, ficin, serrapeptas och trypsin.
- Fettsmältande enzymer :det primära enzymet i livsmedel som hjälper till att bryta ner fett för matsmältningen kallas lipas.
- Enzymer som smälter fria radikaler :vissa enzymer i livsmedel hjälper till och med att neutralisera toxiner och minska oxidativ stress från maten vi äter. Dessa enzymer inkluderar katalas och superoxiddismutas.
Enzymer som smälter kolhydrater
Några av de vanligaste matsmältningssymptomen kommer från felaktig matsmältning av kolhydrater som laktos och fibrer. Följande enzymer kan hjälpa till att lindra dessa symtom.
Relaterat inlägg:De bästa matsmältningsenzymerna för uppblåsthet och IBS (thehealthyrd.com)
Laktas
Ett av de viktigaste enzymerna för matsmältningen är laktas. Detta enzym bryter ner laktos, eller mjölksocker, till lättsmälta föreningar.
Livsmedel som innehåller laktas är:
- Kefir
- Yoghurt
- Lagrade ostar
- Rå surkål
- Råjästa grönsaker
Amylas
Livsmedel som innehåller amylas för att hjälpa till att bryta ner stärkelse såsom spannmål och baljväxter inkluderar:
- Mango
- Rå honung
- Bananer
- Rå surkål
- Kimchi
- Jäst sparris
- Jästa morötter
- Äppelcidervinäger med mamman
Fibersmältande enzymmat
Fibrös mat kan vara svår att tolerera eftersom vissa fibrer kan irritera tarmen, speciellt om du inte är van vid dem.
- Vissa livsmedel som har enzymer som hjälper till att bryta ner fibrer inkluderar dadlar, råa morötter, äpplen och ananas.
- Probiotikarika livsmedel innehåller också enzymer som hjälper till att bryta ner fibrer, såsom rå surkål, rå äppelcidervinäger och fermenterade grönsaker.
Proteinnedbrytande enzymer
Det råder ingen tvekan om att det kan vara svårt att smälta proteiner. Det är därför du behöver enzymer för proteinnedbrytning.
Proteiner är de mest komplexa strukturerna att bryta ner, så att äta enzymrik mat som hjälper till att bryta ner proteiner kan vara till stor hjälp för matsmältningsprocessen.
Ett annat namn för proteinnedbrytande enzymer kallas proteolytiska enzymer. Dessa enzymer används också som tillskott för olika hälsotillstånd, såsom artrit, cirkulationsstörningar och för att hjälpa till att förebygga kardiovaskulära problem [R].
Du kan hitta proteolytiska enzymer i livsmedel som [R, R].:
- Ananas
- Kiwi
- Papaya
- Fikon
- Ingefära
- Rå honung
- Yoghurt
- Lagrad ost
- Kefir
- Natto
- Miso
Du kan till och med hitta proteolytiska enzymer i köttmörningsmedel.
Ett annat viktigt steg för att bryta ner proteiner är magsyra. Utan tillräckligt med magsyra kan du drabbas av matsmältningsbesvär och dåligt upptag av vitaminer och mineraler från proteinrika livsmedel.
Relaterat inlägg:Har du låg magsyra? Tecken och enkla åtgärder (thehealthyrd.com)
Fettsmältande enzymer
Fet mat behöver också lite hjälp från enzymer för att bryta ner ordentligt. Enzymet vår kropp använder för att bryta ner fetter kallas lipas.
Lipasrika livsmedel som underlättar matsmältningen av fetter inkluderar [R]:
- Avocado
- Kefir
- Yoghurt
- Miso
- Lagrad ost
Relaterat inlägg:Matsmältningsenzymer för sura uppstötningar:ett enkelt sätt att äta kryddig mat utan skuld? (thehealthyrd.com)
Matar som smälter fria radikaler
Vissa enzymer i livsmedel hjälper också kroppen att bryta ner gifter som kallas fria radikaler. Dessa enzymer från mat fungerar också som antioxidanter i matsmältningskanalen.
Katalas och superoxiddismutas i livsmedel är två av dessa enzymer.
Genom att minska oxidativ stress i kroppen har de många roller för hälsan, från att hjälpa till att skydda hjärtat och hjärnan till att hålla muskler och leder friska [R].
De förbättrar också tarmhälsan och främjar ett balanserat immunförsvar genom att hjälpa till att främja en balanserad mikrobiom [R].
Vissa människor hävdar också att de kan minska grånande hår och minska åldrande effekter.
Liksom andra enzymer bryts katalas ned av värme, men inte lika mycket som andra typer av enzymer.
Enzymer som smälter fria radikaler kommer från en lång lista med råa livsmedel. De inkluderar:
Nötlever, svamp, avokado, purjolök, lök, rädisor, grönkål, morötter, spenat, broccoli, brysselkål, gurka, palsternacka, selleri, rödkål, ananas, körsbär, aprikoser, bananer, vattenmelon, kiwi, persikor, solrosfrön jäst, ost, rå blötlagda mandlar och sötpotatis.
Livsmedel som minskar matsmältningsenzymer
Att äta vissa livsmedel kan minska din kropps förmåga att smälta bra. Om du kämpar med gaser, uppblåsthet eller matsmältningsbesvär bör du försöka minska mängden av dessa livsmedel.
Det beror på att de kan innehålla trypsinhämmare. Trypsin är ett enzym som hjälper till att smälta proteiner. Så när trypsinhämmare finns i livsmedel kan de orsaka dig ångest [R].
Matlagning minskar delvis dessa trypsinhämmare men inaktiverar dem inte helt.
Livsmedel med trypsinhämmare som du kan behöva begränsa inkluderar röda bönor, kidneybönor, soja, linser, squash, gurka, jordnötter, franska bönor och gröna ärtor.
Enzymrika livsmedelsfördelar
Hälsofördelarna med enzymmat är enorma, så du bör försöka få enzymer från varje kategori dagligen om möjligt.
När allt kommer omkring, gör bukspottkörteln inte tillräckligt med enzymer för all din mat. Dessutom, om din tunntarm är inflammerad, kommer du inte att kunna göra tillräckligt med matsmältningsenzymer där heller.
Matsmältningsenzymmat hjälper till med mer än laktosintolerans och gas. De hjälper människor som kämpar med dålig absorption av livsmedel som kallas malabsorption [R].
Människor som kämpar med colon irritabile eller inflammatoriska tarmsjukdomar mår också bättre när de tar matsmältningsenzymtillskott [R].
Vissa matsmältningsenzymer kommer in i cirkulationen och kan bidra till att minska risken för trombos och emboli [R]. Forskning visar till och med att enzymer som bromelain från ananas kan minska risken för allergisk luftvägssjukdom [R].
Enzymer smälter också inflammatoriska föreningar. Genom att göra det minskar enzymer till och med symtomen på knäartros i en del forskning [R].
En anteckning om fermenterad mat
Mängden enzymer i livsmedel varierar mycket, men fermenterad mat har ofta mest.
Detta beror på att mjölksyrabakterier som tillverkas under jäsningsprocessen kan skapa en mängd olika probiotiska bakterier.
Dessa bakterier producerar i sin tur ett brett spektrum av matsmältningsenzymer [R].
Fermenterad mat hjälper till att smälta nästan allt du äter, med andra ord. De flesta av dessa livsmedel listades också ovan, men här är en sammanfattning:
- Rå äppelcidervinäger med mamman
- Rå surkål
- Raw kimchi
- Yoghurt
- Kefir
- Kombucha
- Lagrade ostar
- Jästa morötter
- Jäst sparris
- Andra fermenterade grönsaker
- Jästa frukter
- Natto
- Tempeh
- Miso
Sammanfattning av enzymrika livsmedel
Att äta både råa frukter och grönsaker hjälper till att förse din matsmältningskanal med en bra mängd enzymer som behövs för matsmältningen. Dessutom ger rå fermenterad mat ett brett spektrum av enzymer som hjälper dig att må som bäst.
Dessa enzymrika livsmedel kan minska symtom på gaser, uppblåsthet och matsmältningsbesvär. Dessutom kan de hjälpa till att minska symtomen på irritabel tarm. Viktigt är att de till och med kan minska symtom på inflammatoriska tarmsjukdomar som Crohns sjukdom och ulcerös kolit.
Som med allt annat, kontrollera med din läkare eller vårdgivare innan du gör ändringar i din kost eller livsstil.
Ansvarsfriskrivning
Friskrivningsklausul:Informationen på denna webbplats har inte utvärderats av Food &Drug Administration eller någon annan medicinsk instans och delas endast i utbildningssyfte. Även om The Healthy RD:s inlägg stöds av forskning, är du unik. Så du måste söka vård från din egen dietist eller vårdgivare. Detta inlägg är inte menat att diagnostisera eller behandla några tillstånd. Rådgör med din läkare eller vårdgivare innan du gör ändringar i din kosttillskottsregim eller livsstil.
Hälsosam RD Heidi Moretti, MS, RD är The Healthy RD. En registrerad dietist i 20 år, har en passion för funktionell kost och naturmedicin. Har forskat om kosttillskott och växter som medicin under hela sin karriär. Älskar att hjälpa människor att få funktion och vitalitet genom att ta itu med grundorsakerna till sjukdom.
