I Center for Nutrition Studies kommande Plant Forward Virtual Workshop-serie kommer Dr. Shah att dela med sig av sina insikter om hur man gör en växtbaserad diet hållbar för dig och din familj. Läs mer om hennes arbete och hennes senaste bok, författad tillsammans med Brenda Davis, RD.
Nutrition kan vara ett kontroversiellt ämne. Läkare, forskare och media verkar berömma och förlöjliga alla typer av dietmönster, inklusive keto-, paleo- och till och med WFPB-dieter för allmän hälsa. Och när det kommer till rekommendationer för föräldraskap och barnhälsa blir saker ännu mer komplicerade. Föräldrar är ivriga att lära sig hur man optimerar sina barns hälsa och välbefinnande, men att sålla igenom motsägelsefull forskning kan vara ett seriöst tidsåtgång. Och medan flera framstående medicinska experter arbetar med att destillera ner information till förståeliga videor och artiklar för allmänheten, fokuserar få på barndomens kost. Som tur är har Dr. Reshma Shah och den registrerade dietist Brenda Davis senaste bok, Nourish:The Definitive Nutrition Guide for Families , betjänar såsom etta - stoppresursen för familjer som ser till dyka djupt in i vetenskapen av en WFPB-diet, såväl som skaffar snabba soptippar och recept till tillfredsställer både barn och adults. Viktigast av allt, innan du dyker in i hur , Davis och Dr Shah utforskar varför , varav en del avlivar stora myter som allmänheten har om växtbaserad kost och barndom.
Stöd Community Grants-programmet
Myt 1:Växtbaserad kost utsätter barn och familjer för risk för näringsbrister
En huvudsaklig tvekan för familjer att anta en växtbaserad kost är rädslan för att inte få i sig tillräckliga mängder viktiga näringsämnen utan att konsumera kött och mejeriprodukter. Speciellt för barn är tillräckliga mängder kalorier, protein, fett, vitaminer och mineraler avgörande för korrekt kognitiv och fysisk utveckling. Flera studier har dock visat att barn som äter vegetarisk och vegansk kost har tillräckligt näringsintag och tillväxt jämfört med referenspopulationer. Dessutom noterar Dr. Shah att flera välrenommerade pediatriska och näringsorganisationer inte bara stödjer konsumtion av växtbaserad kost under graviditet, spädbarn och barndom, utan också att "lämpligt planerade vegetariska dieter inte bara är säkra för barn utan kan ge viss hälsa fördelar”, inklusive Academy of Nutrition and Dietetics, American Academy of Pediatrics, Canadian Pediatric Society, British Dietetic Association, Australian Dietary Guidelines och Italian Society for Human Nutrition.
Academy of Nutrition and Dietetics specificerar att vegetariska och veganska dieter ska vara "välplanerade" för att möta behoven hos spädbarn, barn och mödrar. Men som Dr. Shah och Davis också betonar, alla dieter , inklusive de som innehåller kött och mejeriprodukter, bör planeras väl för att säkerställa tillräckligt intag av energi och näringsämnen för att stödja tillväxt och utveckling. Därför är myten om otillräcklighet från en växtbaserad kost inte större eller vanligare än något annat ätmönster.
Myt 2:Komjölk är avgörande för att bygga starka ben hos barn
Ett vanligt bekymmer för föräldrar är att få sina barn tillräckligt med kalcium på en växtbaserad kost för att de ska bygga starka ben. De nuvarande U.S. Dietary Guidelines for Americans (DGAs) rekommenderar att barn konsumerar 2–3 portioner mejeriprodukter per dag. Dessa rekommendationer är baserade på rudimentära studier som fastställde hur mycket mjölk som behövdes för att ersätta dagliga kalciumförluster; högt intag av mejeriprodukter har dock inte associerats med fördelaktiga hälsoresultat. Dessutom har länder med den högsta konsumtionen av mejeriprodukter också den högsta frekvensen av benfrakturer. Och med 70 % av den globala befolkningen som är laktosintoleranta (inte kan smälta sockret laktos i mjölk), verkar det osannolikt att anta att mejeri är den enda, överlägsna kalciumkällan för människor.
Så var ska föräldrar leta efter bra kalciumkällor för sina barn? Dr Shah och Davis rekommenderar att du konsumerar det som många kulturer har konsumerat i århundraden:kalciumsatt tofu, sesamfrön och mörka bladgrönsaker. Berikad växtbaserad mjölk och apelsinjuice är också pålitliga källor till kalcium. Kalcium är dock bara en del av historien; Dr. Shah och Davis noterar också att träning, solexponering och tillräckligt intag av vitamin K, vitamin C och folat är avgörande för god benhälsa.
Myt 3:En WFPB-diet kommer att ge alla nödvändiga näringsämnen för tillväxt och utveckling
Även om en WFPB-diet utan tvekan ger tillräcklig näring för tillväxt och utveckling, i vårt moderna samhälle, alla dieter måste övervakas för specifika näringsämnen. Vitamin B12, ett vitamin som inte produceras av vare sig djur eller växter, tillverkas av mikroorganismer i jorden. Men på grund av moderna jordbruksmetoder finns det få tillförlitliga växtbaserade källor till B12. Därför är det viktigt för växtbaserade ätare att komplettera sin kost med B12-berikade livsmedel, såsom berikad växtbaserad mjölk, spannmål och vissa märken av näringsjäst. B12-tillskott är också ett bra alternativ.
Tjäna dina växtbaserade näringsintyg
Dessutom tillbringar både barn och vuxna mer och mer tid inomhus. Solexponering för vår hud sätter igång våra kroppar att skapa vitamin D. Men ju längre man bor från ekvatorn, desto svårare är det för kroppen att producera vitamin D. Under vintermånaderna gör solens vinkel det faktiskt nära omöjligt för en kropp att producera D-vitamin på norra halvklotet (någonstans ovanför Dallas, Texas). Så Dr. Shah och Davis rekommenderar att du inkluderar berikad växtmjölk, berikad apelsinjuice eller ett vitamin D3-tillskott.
Mer än bara ett uppslagsverk
Nourish:The Definitive Nutrition Guide for Families är så mycket mer än den genomsnittliga växtbaserade näringsboken. Dr. Shah och Davis destillerar inte bara komplex näringsinformation till lättbegripliga kapitel för föräldrar och individer, utan författarna ger också praktiska råd och recept för att omsätta informationen i praktiken. En stor takeaway är att, ja, en WFPB-diet är en av de bästa sakerna en förälder kan ge till sina barn, men hälsa och välbefinnande är så mycket mer än så. Träning, att bygga relationer och umgås med familjen är lika viktigt för ett barns kognitiva och fysiska utveckling som vad de äter. För vad är hälsa utan lycka, och vad är lycka utan att njuta av mat och familj?
För att lära dig mer om växtbaserad kost för barn och familjer kan du registrera dig för Plant Forward Virtual Workshop Series, där Dr. Shah kommer att tala om sin expertis i ämnet helfoder, växtbaserad kost.
