Våra smaklökar är naturligt kopplade för en preferens för sött. När de kombineras med salt och fett är våra smaklökar inte bara glada utan även vår hjärna. Och även om det inte är något fel på en glad hjärna, har våra smaklökar kapats för att svara positivt på sött och salt på bekostnad av bittert. Om du inte tror mig, tänk på när du senast åt radicchio, maskros, cikoria eller bitter melon.
Dessa bittra livsmedel som ingår i traditionella globala kök är i princip frånvarande i de flesta människors moderna kost. Denna brist på bitterhet i vår dagliga kost kan förklara varför vi ser så många problem med matsmältningssystemet.
Bitter smak är förknippad med att aktivera matsmältningssystemet. Bitter engagerar och exciterar matsmältningsprocessen som i huvudsak kallar den att vakna upp och förbereda sig för inkommande mat. På så sätt är bittra smaker avgörande för hälsan.
Här är några intressanta sätt att införliva bitterhet i din dagliga kost. Till en början kan dina smaklökar bli förvånade över den bittra smaken, men smaklökarna har förmågan att utvecklas och förändras över tiden, så snart kan du leta efter den bittra smaken.
1. Cikoria Caesarsallad
Denna bittra gröna är en fantastisk ersättning för den traditionella romainesallaten i din sallad. Bitterheten i cikoria är ett fint komplement till det feta, syrliga saltet av parmesanosten och den citroniga salladsdressingen.
2. Mörk choklad &kakaonibs
Välj en mörk choklad som är 70 till 85 procent kakao och nappa efter middagen eller tillsätt kakaonibs till din frukostflingor eller trailmix.
3. Bitter melonchutney
Bitter melon är, ja, bitter. Bitra meloner växer brett i Asien, Afrika och Karibien och har hittat sin väg till de många traditionella rätterna. En av mina favoriter är som chutney där den bittra smaken är ett trevligt komplement till en kryddig curry eller ett smakrikt ris. Chutney är lätt att göra och håller sig i kylen i en bra vecka eller två.
4. Maskrosrot
Maskros har länge varit känd som en anhängare av matsmältningshälsa och är en vanlig ingrediens i matsmältnings-teer eller maskrosrot "kaffe". Dessa vårgrönsaker tar sig in i den kulinariska världen i form av maskrossoppa och vitlöksgröna maskros.
5. Matsmältningsbitter
Bitter tonics kan tas före eller efter en måltid som ett stöd för matsmältningen. En av mina favoritblandningar kommer från Urban Moonshine, ett Vermont-baserat företag. Om du använder bitter som en matsmältningsprimer, är det viktigt att bittert upplevs fullt ut av dina smaklökar. Med andra ord, motstå frestelsen att späda bittert i vatten. Lägg dem i stället på tungan och ge din kropp lite tid att värma upp sig till smaken.
Vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
