Oro över glyfosat i mat har blivit ett stort ämne de senaste åren. Efter att EWG släppte sin rapport om glyfosat i livsmedel har många människor blivit försiktiga med de livsmedel de köpte. Men det är inte bara spannmål och granolabarer folk måste oroa sig för. Enligt en ny studie som publicerades i februari 2019 måste människor nu börja oroa sig för glyfosat i öl och vin.
Resultaten av studien kommer i hälarna på en studie som gjordes för bara några år sedan. Tio olika vinprover skickades till Microbe Infotech Lab i St. Louis, och de fann att både konventionella och ekologiska viner var befläckade med glyfosat (1). Den nya studien, utförd av utbildningsgruppen, U.S. PIRG, bekräftar dessa fynd.
Glyfosatbaserade ogräsmedel som Roundup är några av de mest använda jordbrukskemikalierna i världen. Oron kring kemikalien är inte långsökt, och eftersom vi ständigt ser att ekologiska produkter kommer upp som positiva för glyfosat, får vi oss att ifrågasätta – är någon mat säker från denna farliga kemikalie?
Korn, druvgrödor mycket förorenade
Ett av de bästa sätten att ta reda på om din favoritmat har förorenats med glyfosat är att titta på skördestatistik. Faktum är att glyfosatbaserade ogräsmedel används i stor utsträckning i några av de mest populära livsmedel som konsumeras idag. Vete, soja, mandel, majs, you name it. Grödorna behöver inte heller anses vara "Roundup ready" för att kunna sprutas.
Glyfosat används ofta som en herbicid före skörd och skördehjälp på spannmålsgrödor som vete, havre och vegetabiliska fröoljor som raps och solros. Det används också som ogräsbekämpning på grödor som apelsiner och vindruvor.
Som en sida här, låt oss bara komma ihåg att termen "ogräs" är en mänsklig konstruktion, härledd från vår interaktion med dessa växter. Även om ogräs medfödd konkurrerar med våra önskade växter om näring, vatten och utrymme, betyder det inte att de inte är nödvändiga. Kanske är det dags att bönder och alla som trädgårdar börjar arbeta med naturen i motsats till mot den. Det är först då som vi kommer att se bättre resultat för både oss själva och miljön.
Tillbaka till grödor besprutade med glyfosat. Om du tittar på det här diagrammet från Environmental Protection Agency (EPA) ser du att korngrödor besprutas med över 600 000 pund glyfosat årligen , och druvor besprutas med över 1 500 000 pund glyfosat, årligen .
Som du kanske redan vet är korn den gröda som används för att göra öl, och druvor är den gröda som används för att göra vin. Med denna information i åtanke är det ingen överraskning för mig att de flesta vin- och ölprover innehåller glyfosat.
Glyfosat i öl och vin
För att undersöka hur mycket Roundup en genomsnittlig person dricker, testade amerikanska PIRG 15 öl och 5 viner för glyfosat, ogräsbekämpningens aktiva ingrediens. Av de 20 testade proverna innehöll alla utom ETT glyfosat , och 3 av 4 ekologiska öl och viner innehåller glyfosat .
Testresultaten visade följande. Glyfosat mättes i delar per miljard (ppb). Tänk också på att även om denna lista inte är komplett, är det rimligt att anta att nästan alla konventionella viner innehåller en viss nivå av glyfosat.
Glyfosat i viner
1. Sutter Home Merlot:51,4 ppb
2. Beringer Founders Estates Moscato:42,6 ppb
3. Barfota Cabernet Sauvignon:36,3 ppb
4. Inkarri Malbec:Certifierad ekologisk:5,3 ppb
5. Frey Organic Natural White:4,8 ppb
Glyfosat i öl
1. Tsingtao Beer:49,7 ppb
2. Coors Light:31,1 ppb
3. Miller Lite:29,8 ppb
4. Budweiser:27 ppb
5. Corona Extra:25,1 ppb
6. Heineken:20,9 ppb
7. Guinness Draught:20,3 ppb
8. Stella Artois:18,7 ppb
9. Ace Perry Hard Cider:14,5 ppb
10. Sierra Nevada Pale Ale:11,8 ppb
11. New Belgium Fat Tire Amber Ale:11,2 ppb
12. Sam Adams New England IPA:11 ppb
13. Stella Artois Cidre:9,1 ppb
14. Samuel Smiths ekologiska lager:5,7 ppb
15. Peak Beer Organic IPA:ingen detekterad nivå
Den högsta nivån av glyfosat som hittades i PIRGs prover var 51 ppb. Du kanske frågar – hur är detta tillåtet? Skyddar inte regeringen vår mat från farliga, cancerframkallande kemikalier? Svaret är ja, det gör de, men den verkliga frågan är varför de överhuvudtaget tillåter denna kemikalie i vår mat. Finns det verkligen någon säker gräns för en kemikalie som är märkt som cancerframkallande grupp 2A, aka. "troligt cancerframkallande hos människor"?
Är alla nivåer av glyfosat säker?
U.S. Environmental Protection Agencys säkerhetsgräns för glyfosat är 100 gånger högre än de mängder som finns i öl- och vinproverna. EPA har faktiskt ingen gräns för halterna av glyfosat i öl och vin, men de tillåter glyfosatrester på över 150 olika livsmedels- och fodergrödor i nivåer av 0,2 till 400 ppm (200 till 400 000 ppb) (2).
Även om dessa mängder är mycket högre än vad som finns i vin och öl, finns det en oro över hur mycket vin och öl människor dricker. Eftersom vissa människor dricker en stor mängd öl och vin i en sittning, bör de vara försiktiga med nivåerna av glyfosat de kan konsumera.
En ny studie, kallad The Global Glyphosate Study, syftade till att avgöra om nivåerna av den giftiga kemikalien som anges som "säkra" av U.S. EPA faktiskt är säkra. Vad de fann var att de mängder som fastställts som säkra av EPA faktiskt inte är säkra. Istället är de kopplade till mikrobiomobalanser och skador på DNA (känd som genotoxicitet). Resultaten inträffade även när det förekom små exponeringar för bekämpningsmedlet under korta perioder.
En stark och frisk mikrobiom är avgörande för god fysisk och mental hälsa, så att tillsätta glyfosat i blandningen kan allvarligt störa hur vår kropp mår och fungerar.
Märkligt nog förbjöd EPA glyfosat för över 30 år sedan, men ändrade sedan på mystiskt sätt sitt beslut efter att studier lades ut av Monsanto som "bevisade" glyfosats säkerhet. Det finns till och med bevis som tyder på att dessa studier var förfalskade till förmån för Monsanto och företagens girighet över försäljning av sina produkter. Uppgifterna tyder på att Monsanto kan ha spökskrivit den så kallade "oberoende" forskningen. Dokumenten antyder också att en högre tjänsteman vid EPA kan ha arbetat för att täcka över en översyn av säkerheten för företagets glyfosatbaserade ogräsmedel.
Det kan mycket väl vara så att många av de studier vi ser idag om glyfosats "säkerhet" inte återspeglar verkliga resultat. Detta är faktiskt fallet för många vetenskapliga studier som svajar sina resultat till gagn för forskaren och/eller de företag och institutioner som finansierar sådana studier.
Farorna med glyfosat
En nyligen genomförd studie från University of Washington visade att du är 40 procent mer sannolikt att utveckla non-Hodgkins lymfom efter exponering för glyfosat. De fann att även små mängder av kemikalien i våra livsmedel och drycker är oroande.
"Vår analys fokuserade på att ge det bästa möjliga svaret på frågan om glyfosat är cancerframkallande eller inte", säger Leanne Sheppard, professor vid UW-avdelningarna för miljö- och arbetshälsovetenskap och biostatistik (3). "Som ett resultat av den här forskningen är jag ännu mer övertygad om att det är det."
Forskning visar att även 1 del per biljon har potential att stimulera bröstcancercelltillväxt och hormonstörningar (4). Andra studier har också bekräftat hur glyfosat negativt påverkar det endokrina systemet (5), och orsakar hemolys och hemoglobinoxidation i mänskliga blodkroppar i labbet (6).
I ett uttalande om oro, publicerat i tidskriften Environmental Toxicology 2016 noterade författarna att:
1. Produkter som innehåller glyfosat förorenar dricksvattenkällor, nederbörd och luft, särskilt i jordbruksregioner.
2. Halveringstiden för glyfosat i vatten och jord är längre än vad som tidigare känts.
3. Glyfosat och dess metaboliter finns i stor utsträckning i det globala utbudet av sojabönor.
4. Människors exponering för glyfosatbaserade ogräsmedel ökar.
5. Glyfosat är nu auktoritativt klassificerat som ett troligt cancerframkallande ämne hos människor.
6. Regulatoriska uppskattningar av tolerabelt dagligt intag av glyfosat i USA och Europeiska unionen är baserade på föråldrad vetenskap .
Det är inte bara glyfosat som är problemet. Faktum är att det ofta är så att adjuvanserna som tillsätts till glyfosatbaserade herbicider är giftigare och mer skadliga än glyfosat i sig. Det är problematiskt med tanke på att inte många pratar om de andra kemikalierna som är inblandade i dessa olika herbicider och bekämpningsmedel.
Två studier fastställde att herbicider som Roundup var mer benägna att orsaka cellcykeldysreglering, ett kännetecken för cancer, än enbart glyfosat (7, 8). Inte bara det, utan en studie publicerad 2009 visade att vissa formuleringar av Roundup var mer toxiska för mänskliga navelceller, embryonala celler och placentaceller än glyfosat i sig (9).
Två humanhälsoforskare, Dr. Sarah Gunatilake och Dr. Channa Jayasumana, har publicerat artiklar som kopplar glyfosatexponering till kronisk njursjukdom av okänd etiologi (CKDu) hos lankesiska bönder. Deras artikel "Glyfosat, hårt vatten och nefrotoxiska metaller:är de de skyldiga bakom epidemin av kronisk njursjukdom av okänd etiologi i Sri Lanka?" publicerades 2014. Detta följdes upp av ytterligare två studier under 2015, som fann att personer som drack vatten från brunnar där koncentrationerna av glyfosat och tungmetaller var högre hade en femfaldig ökad risk för CKDu.
Forskarna har alltid tagit en stark hållning mot glyfosatbaserade ogräsmedel, och lyft fram farorna med ogräsmedelsadjuvans. I en artikel från 2018 publicerad i Daily Mirror, noterade Gunatilake att adjuvanser som tillsätts till glyfosatbaserade ogräsmedel "är 1 000 gånger mer giftiga än glyfosat i sig." Han sa då:
Det finns mer än tillräckligt med bevis som pekar på det faktum att vi inte i onödan ska utsätta oss för glyfosat. Och även om vi som folk har makten att sluta använda dessa kemikalier på våra gräsmattor, har vi inte nödvändigtvis makt över glyfosat som används av bönder. Det är jordbrukets användning av glyfosatbaserade ogräsmedel som skapar scenarier som att glyfosat hamnar i ekologiska grödor. När dessa herbicider och bekämpningsmedel börjar fläcka ekologiska grödor, vad har vi kvar? Och hur är det med de som inte har råd med ekologiskt?
Global kontaminering av glyfosat
Roundup, och generiska versioner av det, har blivit de mest använda jordbrukskemikalierna i historien. Över 1,8 miljoner ton glyfosat har använts i USA sedan det introducerades redan 1974. Över hela världen har nästan 9,4 miljoner ton av kemikalien använts på grödor från och med 2014 (10).
Det är därför inte konstigt varför herbiciden dyker upp i vår mat och kroppar. En studie publicerad i Journal of the American Medical Association mätte nivåer av glyfosat i urinen hos hundra personer. Försökspersonerna har varit involverade i studien sedan 1970-talet, vilket gjorde det möjligt för forskarna att gå tillbaka och titta på historiska och nuvarande nivåer av glyfosat i urin under decennier. De fann att det under åren från 1993-1996 fanns omkring 0,024 ug/L glyfosat i urinen. Mellan åren 2014 och 2016 ökade nivåerna dramatiskt till cirka 0,314 ug/L glyfosat i urinen.
Allt eftersom ogräs blir mer och mer resistent mot Roundup och andra glyfosatbaserade ogräsmedel, blir starkare formler och mer frekventa besprutningar nödvändiga. När vi utsätts för högre nivåer av glyfosat, byggs koncentrationer av kemikalien upp i kroppen med tiden. Detta kan innebära farliga konsekvenser inte bara för vår hälsa, utan för planetens hälsa.
En nyligen genomförd studie av den amerikanska regeringen tog prover på vattenvägar i 38 delstater och fann glyfosat i majoriteten av floder, bäckar, diken och avloppsreningsverk testat. Det finns också i 70 % av regnproverna (11).
Risk för översprutning från andra gårdar och kontaminering genom regn eller irriterande vatten är den främsta anledningen till att vi ser glyfosatpositiva tester från ekologiskt odlade mat- och dryckesprodukter. Detta betyder inte att ekologiskt nödvändigtvis är dåligt. Vi ser ofta att om en ekologisk produkt är fläckad med glyfosat är halterna betydligt lägre än vad som finns i konventionella produkter. Till exempel hittades konventionellt vin med över 51,4 ppb glyfosat, medan ekologiskt vin hittades med bara 4,8 ppb. Ekologiskt kommer alltid att vara det bättre valet.
Frey Vineyards, landets första certifierade ekologiska vingård, var det ekologiska vinet som testade positivt för låga nivåer av glyfosat. I ett uttalande sa Frey att dess jordbruksmetoder aldrig har innefattade användning av kemiska ogräsmedel, inklusive glyfosat. "Tråkigt nog finns glyfosat i spårmängder nu i regnvatten över hela landet på grund av dess applicering på konventionellt odlad jordbruksmark," sade gården. "Glyfosat i spårmängder kan hittas i många livsmedelsprodukter över hela USA. Vi uppmanar konsumenterna att tala för att förbjuda all användning av glyfosat.”
Detta understryker det faktum att vi inte kan undvika glyfosat, punkt, förrän en regulatorisk åtgärd eller permanent förbud träder i kraft. Det bästa vi kan göra, tills dess, är att välja ekologiska produkter. Även att odla din egen mat matas och försörjs av vattendrag som är besmittade med glyfosat.
Även om det är svårt att slåss mot så massiva företag som Monsanto (nu Bayer), finns det många grupper som arbetar för att förbjuda glyfosat och andra bekämpningsmedel och herbicider. Environmental Working Group, CALPIRG och Avaaz är några organisationer som arbetar för att förbjuda denna farliga kemikalie. Jag uppmanar var och en av er att stödja dessa grupper och välja certifierat ekologiskt jordbruk. Att rösta med din dollar är ett otroligt effektivt sätt att låta regeringen veta att vi inte kommer att stå för något mindre.
Under tiden kan du kolla in min artikel om hur man tar bort glyfosat från kroppen.
