Hur man grillar hamburgare som en chef

När det är för varmt för att sätta på din spis eller ugn är grillning det perfekta matlagningsalternativet.

En klassiker för grillning genom tiderna är den ödmjuka hamburgaren, så om du letar efter det bästa sättet att grilla hamburgare är vi här för att guida dig genom alla steg.

Från att välja det bästa köttet, kryddningen och grillningen, ända till din allra första tugga, detta är din ultimata grillguide för aptitretande hamburgare.

Vi kommer att fokusera på nöt- och kalkonburgare, men om det inte passar din livsstil kan du prova recept på portobelloburgare, bönburgare, kornburgare och mer från 7 hälsosamma hamburgare att prova i sommar.

Här är en guide i fem steg om hur man grillar hamburgare.

Steg 1:Välj köttfärs

För saftiga grillade hamburgare som inte är för torra, välj köttfärs med en högre fetthalt på cirka 10 % – 20 %.

I mataffären ser du dessa siffror som 80/20 eller 90/10, vilket betyder att köttet är 80 % magert till 20 % fett respektive 90 % magert till 10 % fett.

Naturligtvis vet vi att det kan vara mer fett än du är villig att äta.

Säger Holly McKee-Clark, kulinarisk specialist för Beachbody, "Ett förhållande på 93 % magert (7 %) fettfärsbiff kommer att resultera i läckra hamburgare, men inte så feta att du inte kan njuta av en då och då. Nyckeln till saftiga men magra hamburgare ligger verkligen i blandningarna.”

Oroa dig inte. Vi kommer till det i nästa steg!

Steg 2:Krydda och blanda hamburgare

För grillade hamburgare gjorda av nötfärs med högre fetthalt, tillsätt bara krydda och arbeta in det med händerna.

Var mycket noga med att inte överdriva blandningen eftersom det kan resultera i en hamburgare som smular och faller isär när den äts. Mindre är mer här.

Vanliga kryddor för grillade hamburgare inkluderar:

• Salt (obligatoriskt)
• Peppar
• Worcestershire
• Paprika
• Vitlök eller lökpulver
• Torkade örter

Om du valde att gå den smalare vägen med 93/7 nötfärs eller kalkon, rekommenderar McKee Clark några ytterligare tillägg:

"Tillsätt ett ägg för bindning och fukt. Tillsätt sedan ¼ kopp strimlad mozzarella med reducerad fetthalt tillsammans med 1 tsk Worcestershiresås och andra valfria kryddor.”

"Överväg att lägga till några matskedar ströbröd för att undvika att hamburgaren faller isär. Detta kommer att göra dina drömmars hamburgare. En som du inte kommer att må dåligt när du äter”, tillägger hon.

För fler tips, kolla in Hur man gör en hälsosammare hamburgare.

Steg 3:Dela och forma hamburgare

Nu är det dags att dela och forma till biffar. Grillade hamburgare använder ungefär 4 till 6 uns kött innan de tar hänsyn till krympning under tillagningen.

Om du började med ett halvt kilo kött, skär helt enkelt din blandning i fjärdedelar.

För precision, använd en köksvåg för att väga upp ditt kött.

Rulla köttet till en boll och platta ut det på en skärbräda med baksidan av handen.

För att ta hänsyn till krympning från grillning, fortsätt att platta tills biffen är större än din bulle.

Helst är din hamburgerbiff en tum tjock eller mycket nära den. Använd fingrarna för att skapa en lätt fördjupning i mitten av biffen så att hamburgaren inte blir tjockare i mitten efter tillagning.

Tips för att köpa bullar: Tänk på att storleken på hamburgerbiffarna ska komplettera de bullar du köpt.

Ingen vill ha en smaskig biff som försvinner under brödet!

Vi rekommenderar att du håller dig till vanliga, fullkornsburgare, inte mer än 3-3,5 tum i diameter.

Steg 4:Grilla över varma, rena galler

Hur länge ska man laga hamburgare på grillen? Det beror på om du gillar det sällsynt, medium eller välgjort.

Börja med att förvärma din gas- eller propangrill till 450-500° F. Spraya grillgallren med nonstick-spray för att förhindra att den fastnar.

Lägg biffarna på grillen över direkt värme.

Hur länge grillar du hamburgare på varje sida?

Börja med 2-3 minuter på första sidan, vänd sedan. För att få önskad form, använd en kötttermometer och det här behändiga diagrammet:

Tänk på att USDA rekommenderar att tillaga köttfärs till 160° F. Tyvärr betyder det också en mycket välstekt hamburgare!

Använd ditt bästa omdöme när du lagar mat.

Vill du ha kvava, rökigare hamburgare?

McKee-Clark tillägger, "Gas- och propangrillar tar alla gissningar åt dig eftersom du kan kontrollera temperaturen exakt. Kolgrillar är mycket svårare att hålla en specifik temperatur, men herregud, är det värt det att få den söta, söta rökiga smaken!”

För kolgrillning, använd definitivt den kötttermometern.

Till sist, hur länge ska man grilla kalkonburgare?

"Placera dina kalkonburgare på en svalare del av grillen (utsidan, eller inte direkt över de glödheta kolen) och ha din pålitliga kötttermometer nära till hands", rekommenderar McKee-Clark.

"165 ° F är den säkra temperaturen för att äta kalkon, och det här är ingen plats för medium-rare. Du vill dra bort de där dåliga pojkarna vid 164,99° F, så rätt på pengarna till 165° F som du kan få; de kommer att fortsätta laga mat och stiga i temperatur med cirka 5°F medan de vilar”, tillägger hon.

Steg 5:Låt hamburgarna vila och klä dem sedan

Låt dina grillade hamburgare vila under ett aluminiumfolietält i cirka 10 minuter för att försluta juicen inuti.

Använd den tiden till att förbereda fixeringen eftersom ingen hamburgare är komplett utan rostade bullar och pålägg i massor.

Här är några idéer:

• Tomater
• Guringar
• Grönt (t.ex. sallad, ruccola, spenat)
• Ost (t.ex. Amerika, cheddar, provolone, blå)
• Lök (t.ex. färsk skivad eller grillad)
• Krydder (t.ex. ketchup, senap, majonnäs, guac)