Livsmedelstillsatsen E339 eller natriumfosfater är en blandning av aluminium och natriumsalter av fosforsyra som är den mineraliska formen av fosfor. Dess användning som livsmedelstillsats började under första världskriget i Tyskland. Nuförtiden används det över hela världen som emulgeringsmedel och förtjockningsmedel i produkter som ost, glass, jästa korvar, konserverade produkter och desserter.
Vad är natriumfosfat?
Natriumfosfat är en förening med den kemiska formeln NaPO3. Det är saltet av natrium och fosfat. Det är ett färglöst fast ämne, men orena prover kan se vita ut på grund av föroreningar.
Natriumfosfat finns i både vattenfri (torr) och monohydrat (hydratiserad) form. Monohydratformen är vanligare, men den vattenfria formen används industriellt som flamskyddsmedel och branddämpare.
Natriumfosfat används i många livsmedelsprodukter som bakverk, spannmål och bearbetat kött för att förhindra förstörelse genom att kontrollera pH-nivåerna. Det används också som uppstramande i konserver och som konserveringsmedel i läskedrycker.
Vad används natriumfosfat till?
Natriumfosfat är ett salt som används i olika livsmedelsprodukter, samt hushållsrengöringsmedel. Det har många fördelar och användningsområden, men det kan också vara skadligt när det tas i stora doser.
Den huvudsakliga användningen av denna ingrediens är att lägga smak till maten. Det kan också användas som konserveringsmedel och för att ge färg till maten. Natriumfosfat kan också läggas till drycker, särskilt sportdrycker och läsk, samt godisprodukter som chokladkakor eller gummier. Denna ingrediens finns ofta i konserverat kött och fisk eftersom det hjälper till att bevara smaken av dessa livsmedel längre än färska produkter skulle hålla på hyllan.
Natriumfosfat kan också användas i personliga hygienartiklar som schampon och kroppstvättprodukter som innehåller fuktighetskräm eller balsam. Denna ingrediens kan hjälpa till att hålla kvar fukten i huden under längre perioder än vad som normalt skulle vara möjligt utan att använda den.
Natriumfosfat kan vara giftigt när det tas i stora doser under lång tid. Människor som ofta arbetar med detta ämne bör bära skyddsutrustning inklusive handskar och skyddsglasögon när de hanterar det så att de inte av misstag får i sig något när de arbetar med det på händer eller ansikte under produktionsprocesser. Människor som konsumerar för mycket natriumfosfat över tiden.
Vad är natriumfosfat i mat?
Den huvudsakliga användningen av natriumfosfat är som livsmedelstillsats. Det används som emulgeringsmedel, konserveringsmedel och stabilisator i många livsmedelsprodukter. Natriumfosfat fungerar också som ett buffertmedel för surhetskontroll, särskilt i konserver.
Natriumfosfat används i köttprodukter och bearbetat kött som korv och lunchkött. Det finns i ketchup, salladsdressing och konserverade fiskprodukter som tonfisk eller lax. Förutom att vara en ingrediens på etiketten kan natriumfosfat anges som fosforsyraestrar av mono- och diglycerider och fettsyror (E-nummer E452).
Natriumfosfat används också i bakverk som kex och kakor, såväl som spannmål, vilket innebär att det inte finns något sätt att undvika denna tillsats om du äter förpackad mat regelbundet.
Hur tillverkas natriumfosfat?
Tillverkning av natriumfosfat är en komplex process som kräver flera steg. Det första steget är framställningen av fosforsyra, vilket kan göras på två sätt. Fosforsyra kan framställas genom reaktion av fosforpentoxid med kaliumhydroxid, eller genom att reagera ammoniumfosfat med svavelsyra.
Nästa steg innebär att lösa natriumkarbonat i vatten och tillsätta fosforsyra till lösningen tills allt natriumkarbonat har neutraliserats. Den resulterande lösningen innehåller natriumbikarbonat och natriumfosfat. Lösningen måste sedan värmas tills den avdunstar, vilket efterlämnar en fast kaka som innehåller natriumfosfat och andra föreningar.
Slutligen mals denna kaka till ett fint pulver och torkas för att avlägsna överflödig fukt från den innan den förpackas för försäljning till konsumenter.
Egenskaper
| Andra namn | Natriumfosfat P 32 NATRIUMFOSFAT P-32 Natriumfosfat (32P) Natriumfosfat 32P Natriumfosfat, P-32 |
| CAS-nummer | 7601-54-9 |
| Kemisk formel | Na3 PO4 |
| Molekylvikt | 163,94 g/mol |
Utseende
Färglöst till vitt kristallint, luktfritt fast ämne
Löslighet
Lösligt i vatten
Struktur
Är natriumfosfat säkert att äta?
Natriumfosfat är en ingrediens i många bearbetade livsmedel och drycker, men det är inget du bör försöka undvika tillsammans. Det finns i livsmedel som bröd, flingor, soppor, såser och köttprodukter. De flesta människor behöver inte oroa sig för att konsumera för mycket av denna ingrediens eftersom de flesta livsmedel ändå inte innehåller höga mängder natriumfosfat.
Det finns vissa människor som bör undvika att äta natriumfosfat helt och hållet, till exempel de som har njurproblem eller de som tar vissa mediciner som diuretika som ökar mängden urin som produceras av kroppen – detta kan orsaka att överskott av natriumfosfat byggs upp i kroppen och orsaka skador på organ som lever eller njurar. Andra grupper av människor som bör undvika att äta för mycket natriumfosfat inkluderar de med högt blodtryck eller hjärtsjukdom
Nästan utan biverkningar har de godkänts för användning som livsmedelstillsatser av Food and Drug Administration (FDA) och European Food Safety Authority (EFSA), samt FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA).
Vad är användningen av natriumfosfat?
Natriumfosfat är en förening som används som livsmedelstillsats och i många andra tillämpningar. Det används oftast för att förbättra konsistensen av bearbetade livsmedel, och det hjälper också till att bevara dem genom att förhindra mikrobiell tillväxt. Natriumfosfat används också som ingrediens i många personliga vårdprodukter, såsom tandkräm och munvatten.
Det finns en mängd olika funktioner som natriumfosfater tjänar i mat, inklusive följande:
Allmän sekvestrant
Produkten hämmar bildningen av metalljoner (t.ex. Cu2+ och Fe2+) och förhindrar därmed missfärgning, oxidation och nedbrytning av vitamin C, vilket i slutändan förlänger livsmedlets hållbarhet, minskar tillagningstiden och så vidare.
Kelaterande kalcium (Ca2+)
Proteiner behåller vatten bättre när pyrofosfater kombineras med dem och tar bort kalciumjoner från dem.
PH-buffring
Justera pH i mat.
Emulgeringsmedel
Detta ökar produktens viskositet, förhindrar separation av protein och fett och förbättrar produktens munkänsla. I ostar som har bearbetats till exempel.
Behåller fukt
Frysta skaldjur och fjäderfäprodukter (t.ex. fisk eller räkor) är berikade med polyfosfater för att förhindra proteindenaturering och bibehålla vattenretention.
Självsyra
En kombination av natriumkarbonat och urea används för att öka volymen på ett bröd genom att frigöra CO2.
Industriell användning
Kelaterande metalljoner används ofta i industriella tillämpningar, såsom vattenbehandling och rengöringsmedel.
Flöde
Fosforsulfat är ett oorganiskt foderfosfat (IFP), som är en källa till mineralfosfor som kan assimileras av djur. Fosfor är livsviktig näring i djurfoder.
Ett mineral är inte bara ett mineral som finns i djurens ben och tänder, utan det är också en väsentlig komponent i cellmetabolismen och blodflödet hos djur, två saker som är oumbärliga för tillväxt, fertilitet och utveckling av ben hos djur om de ska växa och utvecklas ordentligt.
Vissa IFP:er används för att hålla kvar fukt eller göra fodret färskt, och några av IFP:erna är natriumfosfater; kalciumfosfater har dock länge varit de vanligaste, men natriumfosfater används också.
Vilka typer av natriumfosfater finns det?
Det finns flera olika typer av natriumfosfater.
Det vanligaste är natriumtripolyfosfat, som även kallas STPP. Detta är ett vitt pulver som löser sig i vatten och kan användas som absorbent eller förtjockningsmedel i många produkter. Andra vanliga former inkluderar:
Mononatriumfosfat (MSP) – Ett vitt pulver som lätt löser sig i vatten, MSP används ofta i livsmedel som jäsmedel för bakverk. Den kan också användas för att behandla dricksvatten, såväl som i rengöringsprodukter som tvättmedel.
Dinatriumfosfat (DSP) – Detta salt har använts sedan början av 1900-talet för att behandla vatten genom att ta bort fosfater från det så att de inte byggs upp i miljön. Det läggs också till vissa tandkrämer och munvatten för att förhindra hål och minska plackuppbyggnad på tänderna.
Trisodium phosphate (TSP) – Ett gulaktigt pulver som lätt löser sig i vatten, TSP finns ofta i rengöringsmedel för golv och väggar eftersom det lätt tar bort fett och smuts utan att irritera hud eller ögon som ammoniak gör
Vad gör natriumfosfat med din kropp?
Natriumfosfat är ett salt som kan användas som livsmedelstillsats, mineraltillskott och i vattenrening. Det är en vanlig ingrediens i bearbetade livsmedel, inklusive bakverk och konserverade grönsaker. Kroppen bryter ner natriumfosfat till natrium och fosfatjoner, som sedan absorberas i blodomloppet. Natriumfosfat är också känt som Na2HPO4 eller Dinatriumvätefosfatdihydrat.
Fosfor är ett viktigt mineral som spelar en nyckelroll i många kroppsfunktioner, inklusive bildandet av DNA och RNA, celltillväxt och benunderhåll. Fosforbrist kan orsaka muskelkramper, svaghet och trötthet. Medan de flesta friska vuxna inte behöver extra fosfor eftersom de får i sig tillräckligt från sin dagliga kost, kan vissa människor behöva ytterligare fosfor om de har njursjukdom eller diabetes mellitus (sockerdiabetes). Höga nivåer av fosfor i blodet kan leda till förkalkning av mjuka vävnader som njurar, hjärtklaffar eller leder - ett tillstånd som kallas renal osteodystrofi.
Natriumfosfat har använts i årtionden för att behandla förstoppning eftersom det stimulerar tarmrörelser genom att dra in vätska i tarmarna från andra delar av kroppen. Dessutom fungerar natriumfosfat som ett emulgeringsmedel – det hjälper oljebaserade ingredienser att blandas med vattenbaserade ingredienser i mejeriprodukter och glass.
Vilka är biverkningarna av natriumfosfat?
Natriumfosfat är ett mineral som förekommer naturligt i kroppen. Det läggs också till bearbetade livsmedel, som grönsaker på burk och soppor, för att förhindra att de smakar bittert. Natriumfosfat används för att behandla höga nivåer av kalcium i blodet (hyperkalcemi). Det fungerar genom att minska upptaget av kalcium i blodomloppet.
Biverkningar är sällsynta med natriumfosfat. De kan dock förekomma och kan inkludera:
- matsmältningsproblem, såsom förstoppning, diarré eller matsmältningsbesvär
- diarré
- illamående och kräkningar
- kräks blod eller har blod i avföringen
- huvudvärk och yrsel
- ledsmärta eller stelhet.
Var kan man köpa natriumfosfat?
Du kan köpa natriumfosfat från ditt lokala apotek eller stormarknad. Det finns även i bulk- och grossistform, vilket gör det lättare att få tag i stora mängder av föreningen till ett billigare pris. Du kan också hitta natriumfosfat på Amazon, eBay och andra återförsäljare online.
Vanliga frågor
Är natriumfosfat naturligt?
Natriumfosfat är ett naturligt förekommande ämne som har utvunnits från jorden sedan början av 1900-talet. Det är ett salt av natrium och fosfor och kan hittas i många olika former, inklusive natriumhexametafosfat (SHMP) och dinatriumfosfat (DSP). Natriumfosfat används som livsmedelstillsats, rengöringsmedel och vattenavhärdare.
Är natriumfosfat veganskt?
Natriumfosfat är inte veganskt eftersom det innehåller animaliska produkter:det är tillverkat av djurben eller av hydrerad talg.
Är natriumfosfat halal?
Halalstatusen för natriumfosfat beror på källan till dess produktion. Om den är gjord av icke-halal animaliska produkter kommer den inte att betraktas som halal; men om den är gjord av växt- eller mineralkällor kommer den att betraktas som halal.
Är natriumfosfat kosher?
Ja, natriumfosfat är kosher. Natriumfosfat är saltformen av fosforsyra, som är ett naturligt förekommande mineral. Det används som tillsats i många livsmedel och drycker eftersom det hjälper till att bevara mat, förhindra missfärgning och ge smak.
Är natriumfosfat glutenfritt?
Ja, natriumfosfat är glutenfritt. Natriumfosfat har använts i livsmedel sedan 1970-talet och har aldrig visat sig innehålla gluten.
Är natriumfosfat ett livsmedelskonserveringsmedel?
Natriumfosfat är ett livsmedelskonserveringsmedel. Det används som tillsats i många livsmedel, inklusive kött och ostar, för att öka deras hållbarhet.
Skillnad mellan monobasiskt och dibasiskt natriumfosfat
Natriumfosfat monobasiskt och dibasiskt är två typer av natriumfosfat. Båda är salter, men de har olika sammansättning och egenskaper.
Monobasiskt natriumfosfat används som livsmedelstillsats för att förbättra konsistensen, smaken och konsistensen i livsmedel som glass, salladsdressing och ostpålägg. Det används också i tandkräm, munvatten och antacida för att hjälpa till att binda de aktiva ingredienserna till tändernas yta eller magslemhinnan.
Dibasisk natriumfosfat används som emulgeringsmedel i bakverk som kakor och bakverk för att förhindra att de separeras i lager under tillagningen. Det hjälper också till att upprätthålla fuktnivåer i en produkt så att den inte torkar ut för snabbt efter att ha bakats eller tillagats.
Slutsats
Med denna kunskap är du nu medveten om produktionen, användningarna, typerna och användningarna av natriumfosfater. De kan kontrollera PH-värdet, samt kontrollera jästaktivitet, bakpulver, bakpulver eller saltinnehåll. Utöver dessa funktioner kan de också förbättra smakerna i livsmedelsprodukter. Natriumfosfat och surt natriumpyrofosfat är förbjudna som livsmedelstillsatser i Australien, Brasilien, Kanada och EU.
Om du har några frågor om natriumfosfat? vänligen kontakta oss via kommentarerna nedan.
