Tara Gum (även Peruansk johannesbrödmjölk ) är ett naturligt gelnings- och förtjockningsmedel.
För produktionen krossas och mals frön från tarabusken (Caesalpinia spinosa). Den resulterande massan innehåller polysackarider, som är svårsmälta för människor. Det anses vara en kostfiber med matsmältningseffekt.
Taragummi är en godkänd livsmedelstillsats som E 417, som inte har några skadliga biverkningar för människor. Endast för allergiker är en oro från vissa källor.
Saften som erhålls från fröna blir Tara Gum efter stelning ringde.
Se även
Lista över livsmedelstillsatser som är tillåtna i Europeiska unionen
