Karaya (Indisk dragant , Karayagummi , sterculiagummi , E 416) är ett växtgummi som består av kolhydrater och galakturonsyra. Det är en sur polysackarid som består av D-galaktos, L-ramnos, D-galakturonsyra, D-glukuronsyra och ättiksyra.
Det är utsöndringen av det indiska Sterculia-trädet, så det är av växtursprung.
På grund av dess höga svällningsförmåga tillsätts karayagummi till livsmedel (snacks, såser, tuggummi, äggvita) och läkemedel som ett gelnings- och förtjockningsmedel. Det används också i protesadhesiva pulver, i kolostomipåsar och hårsprayer.
I höga doser har den en lätt laxerande effekt och kan förhindra upptaget av mineraler som t.ex. B. Kalcium.
I EU är det numrerat E 416 som en livsmedelstillsats även godkänd för så kallade "ekologiska produkter" och läkemedel.
