| ARTIKEL | STANDARD |
| Utseende | Fint, friflytande brunt pulver |
| Färg på pulver | Brun till mörkbrun |
| Smak | Karakteristisk kakaosmak |
| Fetthalt (%) | 6~ 8 |
| Fukt (%) | ≤5 |
| Aska (%) | ≤10 |
| Finhet genom 200 mesh (%) | > 99,00 |
| pH | 5.0 - 5.8 |
| Totalt antal plåtar | ≤ 5000 cfu/g |
| Koliform | ≤ 30 mpn/100 g |
| Antal mögel | ≤ 100 cfu/g |
| Antal jäst | ≤ 50 cfu/g |
| Shigella | Negativ |
| Patogena bakterier | Negativ |
