| ARTIKEL | STANDARD |
| Utseende | Fint, fritt flytande brunt pulver |
| Smak | Karakteristisk kakaosmak, inga främmande lukter |
| Fukt (%) | ≤ 5 |
| Fetthalt (%) | 10-12 |
| Aska (%) | ≤ 12 |
| Finhet genom 200 mesh (%) | ≥ 99 |
| pH | 6.2-6.8 |
| Totalt antal plåtar (cfu/g) | ≤ 5000 |
| Koliform | ≤ 30 mpn/100 g |
| Antal mögel (cfu/g) | ≤ 100 |
| Antal jäst (cfu/g) | ≤ 50 |
| Shigella | Negativ |
| Patogena bakterier | Negativ |
