Hälsofördelarna med gurkmeja kommer främst från dess primära aktiva medel, som är curcumin. Världens hälsosammaste livsmedelsuppslagsbok förklarar att tillsammans med hälsofördelar är curcumin också det som ger gurkmeja dess gula färg. Gurkmeja innehåller dock ett fåtal vitaminer, och att äta lite gurkmeja under dagen hjälper dig inte bara att konsumera nödvändiga vitaminer, det kommer att öka ditt intag av nyttigt curcumin.
B-vitaminer
B-vitaminerna är de vanligaste vitaminerna i gurkmeja, där vitamin B6 har det högsta innehållet. En matsked gurkmeja innehåller 0,122 mg B6, enligt United States Department of Agriculture. Vitamin B6, även känd som pyridoxin, behövs för korrekt ämnesomsättning, produktion av röda blodkroppar, produktion av hemoglobin som transporterar syre till vävnader och för att immun- och nervsystemet ska fungera korrekt, enligt National Institutes of Health. Andra B-vitaminer deltar också i dessa funktioner med B6 och finns i gurkmeja i spårmängder.
C-vitamin
Vitamin C, även kallat askorbinsyra, är ett viktigt vitamin, eftersom kroppen inte kan producera det, så det enda sättet att få i sig det är från maten du äter eller kosttillskott. Enligt Linus Pauling Institute hjälper C-vitamin till produktionen av kollagen, som är en byggsten i hud och vävnader. Det hjälper också till att producera signalsubstanser, som är viktiga för hjärnans funktion och hjälper till att reglera humöret. En kraftfull antioxidant, vitamin C är välkänt för sina immunförsvarsstärkande egenskaper. En matsked gurkmeja innehåller 1,8 mg C-vitamin.
Spårvitaminer
En matsked gurkmejakrydda innehåller även spårmängder av vitamin E och vitamin K, med 0,21 mg vitamin E och 0,9 mcg vitamin K. Vitamin E är ett antioxidant vitamin som hjälper till att bekämpa skador som orsakas av kroppen av fria radikaler. Vitamin E spelar också en roll för att hålla immunsystemet starkt och i kroppens metaboliska processer, enligt National Institutes of Health. Vitamin K är ett vitamin som ofta går onämnt, tills det behövs. NIH rapporterar att vitamin K spelar en stor roll i blodets koagulering, och det studeras också för sin roll för att upprätthålla benhälsan.
