Om du inte vet vad matgummin är, fortsätt att läsa, för vi pratar inte om tuggummi. Alla som är medvetna om vad de äter vet att hälsosam kost innebär att välja rena livsmedel. De flesta läkare, nutritionister och dietguruer kommer att berätta för dig att läsa etiketterna på de bearbetade livsmedel du köper. Prioritera produkter där du kan uttala och känna igen allt på ingredienslistan.
Det är ganska okomplicerat råd. Om en vara i din matbutik är stämplad som hälsosam och ekologisk, men den innehåller många ingredienser eller termer som du aldrig har hört talas om, bör du lägga den tillbaka på hyllan. Men här är fångsten – hälsosamma mjölkfria glassar, mjölkalternativ och glutenfria produkter som har enkla etiketter innehåller vanligtvis en ingrediens som kan få dig att känna dig förbryllad:matgummin.
När det gäller matgummin finns det många varianter som guargummi, xantangummi, karragenan, johannesbrödmjöl, sojalecitin, etc. Ett eller två av dessa gummin kan dyka upp i en annars hälsosam uppsättning av ingredienslistan. Om du ska undvika att äta saker du inte är bekant med, bör då hälsosamma varor med tandkött som helvetespaghetti, chiapannkakamix, grekisk yoghurt eller sojaglass automatiskt förbjudas från din inköpslista? Ta reda på mer om matgummin nedan så att du förstår vad du köper som konsument och hur dessa ingredienser kan påverka din hälsa:
Vad är matgummin egentligen?
Enligt dietisten Kim Melton, RD, används tandkött eller emulgeringsmedel som bindemedel för att hjälpa produkterna att bli tjockare. Vetenskapligt är dessa förtjockningsmedel kända som polysackarider. De är långkedjiga sockermolekyler eller lösliga fibrer som används i livsmedelstillverkningsindustrin för att göra följande för bearbetade livsmedel:
- Emulgera
- Förtjocka
- Stabilisera
- Bindföreningar
Men låt dig inte luras av ordet löslig fiber i förhållande till matgummin. I det här fallet har den primära ingrediensen som används intensivt utvunnits och bearbetats från den ursprungliga källan, vilket resulterat i komplexa formuleringar. Därför, även om de flesta matgummin kan vara växtbaserade, ser de inte ut som den ursprungliga växtkällan. Därför är de fortfarande inte de bästa applikationerna från naturen jämfört med färsk frukt eller grönsaker.
Även om tandkött verkligen inte används för sitt näringsvärde, tjänar de ett syfte som är att göra sämre bearbetade produkter tjocka. Dessa förtjockningsmedel gör att matvaror visar sig ha bra konsistens och konsistens, vilket gör dem mer välsmakande. Men på grund av den svåra behandlingen är vissa tandkött kända för att orsaka matsmältningsproblem hos personer med känslighet. Med det sagt, alla matgummin som används av tillverkare för produkter som säljs på livsmedelsbutiker anses vara säkra och godkända av Food and Drug Administration.
Vad är de olika matgummin?
Men här är grejen, om du inte enbart konsumerar hel mat och lagar all din mat från grunden, är du skyldig att stöta på matgummin i din kost. Detta inkluderar allt du köper från mataffären, äter på restaurang eller har levererat via avhämtning. Även om du följer en växtbaserad eller ekologisk kost är du inte undantagen från detta eftersom tandkött kan finnas i dina hälsosamma muffinsblandningar, proteinpulver, såser, blandningar, etc.
De flesta matgummin är naturligt härledda från komplexa kolhydrater. Kolla in de typiska kolhydratbaserade matgummin som finns i butiksprodukter:
- Johannesbrödmjöl utvinns från johannesbrödträdet
- Guargummi kommer från en baljväxt som kallas klusterböna
- Xantangummi produceras av en bakterie när det jäser enkelt socker
- Karragenan kommer från tång
Ett annat ofta använt matgummi kallas lecitin. Det extraheras naturligt från solrosfrön, sojabönor och äggulor. Biokemiskt är detta inte en komplex kolhydrat utan en typ av fett. Den har en svans som drar till sig fett och ett huvud som drar vatten. Därför är denna ingrediens väldigt praktisk för att skapa en stark sammanhållningskraft i blandade livsmedel.
Anmärkningsvärt är att andra typer av matgummin eller emulgeringsmedel är syntetiska till sin natur. Dessa föreningar tillverkas i industriella laboratorier och extraheras inte direkt från växter. Exempel på dessa gummin är polysorbat 80, karboximetylcellulosa eller cellulosagummi, eller mono- och diglycerider. Om du vill tillskriva och hålla fast vid en mer hälsosam kost, undvik dessa syntetiska tandkött.
Bör du vara orolig för att konsumera matgummin?
Förr i tiden läste man inte etiketter utan köpte bara det som såldes i hyllorna. Men nu, i den digitala informationens tidevarv, finns det ett enormt ramaskri över vad som läggs till mat. Sektionerna för naturlig mat har utökats tillsammans med konsumenternas oro över ingredienslistan för varje produkt. Detta har resulterat i extrem oro över införandet av matgummin och om livsmedel som innehåller dem är skadliga för människors hälsa.
Tandkött är inte skapat lika. Det finns milt tolererbara tandkött och sådana som du helt bör undvika, speciellt om du har känslighet eftersom de främjar inflammation och utlöser sjukdomsaktivitet. Noterbart är att ingredienser inte beter sig på samma sätt i varje individs kropp. Vissa människor är bara mer känsliga för vissa livsmedel, vilket kan orsaka irritabel tarm, uppblåsthet, orolig mage och liknande. En del forskning intygar till och med att en delmängd av tandkött kan ha fördelaktiga egenskaper som de nedan:
- Guargummi: Detta klassificeras som en löslig fiber och kan hjälpa till att reglera tarmrörelserna. Detta är särskilt den primära ingrediensen i de flesta fibertillskott som marknadsförs för att hjälpa mot förstoppning. Det sägs också hjälpa till att upprätthålla hälsosamma blodsockernivåer och sänka det onda kolesterolet. Studier på djur tyder på att detta har prebiotiska och antiinflammatoriska egenskaper för din tarm. Därför, bland alla matgummin, är detta ett av de mer acceptabla som du inte bör frukta.
- Xantangummi: Denna ingrediens sägs hjälpa till att minska högt blodsocker, speciellt när du konsumerar det med en kolhydratrik måltid. Det förmodas sakta ner din kropps absorption av socker, vilket gör att de gradvis kan komma in i ditt blodomlopp.
- Lecitin: Som nämnts ovan finns detta naturligt i ägg. Faktum är att lecitin säljs som ett kosttillskott som innehåller kolin. Studier säger att din kropp behöver kolin för att producera acetylkolin, en signalsubstans som hjälper till med hjärnans funktion och utveckling. Det reglerar intelligens, minne och till och med humör. Detta krävs också för att syntetisera DNA. Dessutom kan lecitin effektivt metaboliseras av kroppen och hjälper till att återställa tarmens mukosala barriär och minskar inflammation.
Med det sagt, andra typer av matgummi erbjuder inga data från mänskliga studier som visar negativa hälsoresultat. Vissa studerade bara ingredienserna med djurmodeller, särskilt de som bedriver forskning om inflammatorisk tarmsjukdom. Återigen finns det inga avgörande bevis för att dessa tandkött tyder på toxicitet för människor, inte ens de syntetiskt tillverkade. Summan av kardemumman är att de flesta bearbetade livsmedel innehåller små mängder av dessa ingredienser. Och de har godkänts av FDA, vilket är anledningen till att du fortfarande kan hitta produkter som innehåller dessa tandkött på stormarknadens hyllor.
Hälsosammare val är viktiga
Även om ingen studie konkret kommer att tyda på att du är bättre av att strikt undvika dessa ingredienser, är det fortfarande klokt att konsumera matgummin ibland. Men eftersom allt med matgummin anses vara bearbetad mat, är det nu dags att tänka på att göra enkla byten för att minska mängden mat i din kost som innehåller dessa tillsatser.
Människor som följer en mejerifri eller glutenfri diet kan omedvetet konsumera mycket matgummin i de förpackade matalternativen på marknaden. Till exempel har du dagliga basvaror som växtbaserad mjölk, lågkolhydratböcker eller glutenfri pasta som kan innehålla mer av dessa matgummin.
Ta därför tid att jämföra dina alternativ när det kommer till snabbmat som du ofta köper i butiken. Till exempel kan naturliga tortillas i kylsektionen innehålla mindre cellulosa än deras motsvarighet på den icke kylda hyllan eftersom icke kylda varianter kan innehålla mer konserveringsmedel för att vara stabila i rumstemperatur. På samma sätt kan naturlig premiumglass innehålla mindre sannolikt tandkött än versionen med reducerat fett eller kolhydrater.
Att hålla sig proaktiv på det här sättet kan hjälpa dig att göra hälsosammare val och kan hjälpa dig från att oroa dig över ett tillfälligt intag av matgummin. Dessutom är det mer idealiskt att lägga om din kost mot enkel mat som inte har bearbetats hårt. Om du verkligen vill vara proaktiv när det gäller hälsosam kost, överväg att ta ett CircleDNA-test. Detta är världens mest omfattande DNA-test, som ger dig hundratals hälsorapporter, inklusive din känslighet för livsmedelstillsatser. Utöver det får du även kost- och kostråd baserade på ditt unika DNA.
