Co to jest trehaluloza?
Trehaluloza to sztuczny cukier, dwucukier złożony z glukozy i fruktozy połączonych wiązaniem glikozydowym alfa (1-1).
Struktura trehalulozy
Zdjęcie 1. Wzór strukturalny trehalulozy
Fakty żywieniowe
- Kalorie na gram =4
- Słodkość w stosunku do sacharozy =60%
- Węglowodany netto =100%
Źródła trehalulozy
Trehaluloza jest wytwarzana podczas produkcji izomaltulozy z sacharozy.
Trawienie trehalulozy
W wyściółce jelita cienkiego enzym izomaltaza rozbija trehalulozę na glukozę i fruktozę, które są następnie wchłaniane w jelicie cienkim.
Trehaluloza i próchnica zębów
Trehaluloza ma niską zdolność wywoływania próchnicy.
Kto może skorzystać na unikaniu trehalulozy?
Osoby z zespołem złego wchłaniania glukozy-galaktozy i zespołem niedoboru GLUT-1 mogą mieć problemy z trawieniem trehalulozy. Osoby z dziedziczną nietolerancją fruktozy (HFI) nie mogą metabolizować fruktozy, dlatego powinny unikać trehalulozy, która zawiera fruktozę.
Trehaluloza i gotowanie
- Trehaluloza jest cukrem redukującym.
- Trehaluloza jest dobrze rozpuszczalna w wodzie.
