Subkontynent himalajski jest domem dla 1,2 miliarda ludzi żyjących w różnych miejscach. Jedzenie, krajobraz, język i zwyczaje zmieniają się dramatycznie na przestrzeni 1000 km. Ze wszystkimi regionalnymi wariacjami kuchni i bogatym wachlarzem przypraw, zdrowo myślący mają bufet zdrowych opcji. Oto 10 zdrowych indyjskich potraw i składników. Stanowią zaledwie maleńką ofertę z pożywnej kuchni Indii. Zostaw komentarz, jeśli znasz inne zdrowe indyjskie potrawy!
Saag
To przyprawione danie ze szpinaku jest podstawą kuchni pendżabskiej, ale w całych Indiach je się jej różne odmiany. Sercem tego dania jest szpinak, musztarda i inne liście. Szpinak przynosi korzyści wszystkim, od krążenia krwi po zdrowie układu pokarmowego, a wysoka zawartość witaminy K i luteiny może nawet powstrzymać chorobę Alzheimera. Zmiksuj szpinak ze zmiękczoną cebulą, czosnkiem i przyprawami, takimi jak kurkuma, aby uzyskać jeszcze więcej korzyści.
Bhadżi
Wegetarianie, weganie i osoby dbające o zdrowie powinni zwracać uwagę na wszelkie dania ze słowem Bhaji w indyjskim menu. Bhaji to w języku hindi słowo oznaczające suche danie warzywne podawane bez sosu. Czasem są smażone i podawane jak w cieście, innym razem w misce bez panierki. Niektóre warianty to Bhindi Bhaji (okra) i Pav bhaji (kalafior i groszek).
Kurkuma
Ta intensywnie żółta przyprawa nadaje kolor i smak wielu indyjskim curry i potrawom z warzyw. Kurkuma jest zbierana z kłączy długiej kurkumy, roślina pochodząca z południowej Azji. Przyprawa smakuje nieco gorzko i aromatycznie, ale interesujące są potencjalne korzyści zdrowotne kurkumy.
Numeric ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, a zawarty w nim związek kurkuminy ma silne działanie przeciwzapalne, które może potencjalnie zatrzymać wiele chorób. Kurkumina blokuje cząsteczkę NF-kB, która powoduje stan zapalny i uważa się, że odgrywa kluczową rolę w powstawaniu wielu chorób. Zakres właściwości przeciwzapalnych kurkumy jest wciąż przedmiotem dyskusji.
Dalija
Chcesz schudnąć? Zacznij dzień od daliyah, pełnoziarnistych płatków śniadaniowych, popularnych w północnych Indiach. Daliyah jest węglowodanem złożonym, więc trawisz go i uwalniasz glukozę w wolnym tempie. To sprawia, że jest świetny dla diabetyków lub tych, którzy próbują schudnąć (ponieważ poczujesz się pełny na dłużej).
Herbata
Od chai masala po czarną herbatę Darjeeling, Indie są domem dla skomplikowanej i znanej kultury herbaty. Herbata, nie tylko orzeźwiająca, odgrywa ważną rolę w szkole medycyny ajurwedyjskiej. Składniki takie jak bazylia i kardamon są dodawane do nasączonych liści herbaty, tworząc napój uspokajający i bogaty w przeciwutleniacze. Sprawdź tę listę najzdrowszych rzeczy, które możesz dodać do swojej herbaty.
Sytuacja
Wzmocnij swoją dietę bogatym w białko prażonym ziarnem powszechnym w północnych Indiach. Jest to mąka zrobiona z grama bengalskiego i zwykle mieszana z ciecierzycą, pszenicą i jęczmieniem. Ponieważ sattu jest prażone na sucho, w przygotowaniu nie traci się wartości odżywczych. To świetna rzecz, ponieważ zawiera dużą ilość nierozpuszczalnego błonnika, ma niski indeks glikemiczny i zawiera przyzwoitą ilość żelaza, magnezu i magnezu. Używaj mąki sattu do robienia roti (indyjski płaski chleb), do napojów lub innego rodzaju ciasta.
Czat
Ta szkoła przekąsek jest powszechna w całych Indiach i jest otwarta na dość szeroki zakres interpretacji. Zasadniczo chaat to mała sałatka zawierająca ciecierzycę i smażone ciasto. Ale wiele odmian (takich jak ten chole chaat) jest teraz wytwarzanych bez żadnego smażonego składnika. Bogata w białko ciecierzyca miesza się z cebulą, pomidorem, przyprawami i innymi zdrowymi składnikami, tworząc pikantną przekąskę.
Jogurt
Jogurt to podstawa kuchni indyjskiej, wszechobecny dodatek do wielu indyjskich potraw, który zmiękcza przyprawę przyjemnymi kwaśnymi nutami i nadaje potrawie kremową konsystencję. Jogurt jest niskotłuszczowy i wysokobiałkowy, wypełniony probiotykami, które poprawiają zdrowie jelit. Według badań opublikowanych w Diabetologia , regularne spożywanie jogurtu zmniejsza nowo zachorowaną cukrzycę typu 2 o 28%.
Kurczak Tandoori
Tandoor to cylindryczny gliniany garnek, w którym używa się węgla drzewnego lub drewna, aby piec był naprawdę gorący, a temperatura zwykle dochodzi do 900 ° F. Ciepło przewodzące najlepiej nadaje się do chudych białek, więc zdobądź białko bez dodatkowego tłuszczu.
Soczewica
Indyjscy kucharze przekształcają tę skromną roślinę strączkową w aromatyczne i sycące dania, które dostarczają wegetariańskim gościom dużej ilości białka. Jeśli zamówisz thali (półmisek z indyjskimi próbnikami zawierający wiele różnych potraw), prawdopodobnie niektóre z ofert są oparte na soczewicy. Soczewica ma niski indeks glikemiczny, a jedna filiżanka zawiera 63% dziennego błonnika, 90% dziennego kwasu foliowego i wiele innych minerałów.
