Zdrowe odżywianie się w Niemczech brzmi jak złowrogie zadanie dla niedoinformowanych. Wszyscy wiedzą, że niemieckie jedzenie to tylko kiełbasa i smażona wieprzowina, prawda? Ale zapytaj dowolnego Niemca, a powie Ci, że ten stereotyp pochodzi z restauracji-pułapek na turystów, które ukrywają zdrowy potencjał niemieckiej kuchni. Dlatego opracowaliśmy listę 10 zdrowych niemieckich produktów spożywczych i składników.
Oto Top 10 z Health Fitness Revolution i autor książki ReSYNC Your Life Samir Becic:
Kapusta kiszona
Na długo przed pojawieniem się lodówek ze stali nierdzewnej, Niemcy polegali na procesie laktofermentacji, aby ich kapusta była jadalna przez zimę. Zasadniczo dodali zanurzyli kapustę w solance, aby rozbić cukry na kwas mlekowy za pomocą pomocnej bakterii o nazwie Lactobacillus..
Proces fermentacji uwalnia probiotyki niezbędne dla zdrowia żołądka, wspierając bakterie korzystne dla układu trawiennego. Pomagają również lepiej przyswajać składniki odżywcze. Tak więc kapusta kiszona działa jak mnożnik, jeśli już spożywasz zdrową dietę, ponieważ lepiej rozkładasz i wchłaniasz składniki odżywcze zawarte w innych produktach spożywczych. Ale kapusta kiszona zawiera wiele własnych składników odżywczych, w szczególności witaminę C, witaminę K i żelazo, z których wszystkie przyczyniają się do zdrowia układu odpornościowego.
Chrzan
Świeżo zmielony chrzan ma niewątpliwie ostry aromat i charakterystyczny smak, który ożywi każde danie. Wykonane z tartego korzenia rustykatu Armoracia Ta popularna przyprawa ma właściwości antyoksydacyjne glukozynolanów, które zwiększają produkcję białych krwinek i zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych. Zawiera również dużo witaminy C, która poprawia układ odpornościowy oraz potas, który reguluje ciśnienie krwi.
Gurkensalat
Śródziemnomorski smak ich potraw z oregano i bazylią. Niemcy wolą koperek jako zioło z wyboru. Ta sałatka z ogórków z octem wykorzystuje niewielką ilość kwaśnej śmietany zmieszanej z posiekanym koperkiem, aby stworzyć chrupiący i orzeźwiający dodatek. Koper zawiera wiele flawonoidów o właściwościach przeciwzapalnych, a ogórki są bogate w wodę i błonnik, których potrzebujesz do zdrowego trawienia.
Musli
Śniadanie to największy posiłek dnia w Niemczech. Tradycyjne niemieckie śniadanie obejmuje kiełbaski, chleb, sery i jajka. Ale to śniadanie było odpowiednie dla aktywnego stylu życia starych pracochłonnych zawodów.
Wielu Niemców je teraz na śniadanie musli, płatki zbożowe. W połączeniu z jogurtem musli jest bogate w błonnik, białko i kwasy tłuszczowe omega-3. Po prostu uważaj na to, jaki rodzaj kupujesz:niektóre wersje w sklepie spożywczym są przeładowane dodatkowym cukrem.
Szparagi
Białe szparagi są w Niemczech czczone jako „warzywa królów”. Podczas wiosennego sezonu spargel można znaleźć pyszne, dojrzałe szparagi w menu w całym kraju. Szparagi chronią wątrobę korzystnymi minerałami i enzymami i nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu. Chroni również przed rakiem dzięki związkom flawonoidowym, takim jak luteina, zea-ksantyna, karoteny i kryptoksantyny, które usuwają z organizmu szkodliwe wolne rodniki utleniające.
Chleb żytni pełnoziarnisty z pumperniklem
Niemcy były kiedyś znane jako spichlerz Europy, z niekończącymi się polami złotych ziaren kołyszących się w południowych i centralnych regionach kraju. Nic więc dziwnego, że niemieccy piekarze robią jedne z najlepszych chlebów na świecie. Pieczywo pełnoziarniste, takie jak pumpernikiel, ma niski indeks glikemiczny, jest bogate w błonnik i zawiera trochę białka. Pumpernikiel zawiera również witaminy z grupy B, takie jak tiamina, B-1, B-3 i selen, które pomagają organizmowi przekształcać żywność w energię.
Rzodkiewki
Ostre i słodkie warzywo korzeniowe jest powszechne w niemieckich ogrodach. Te jasnokolorowe małe cebulki można marynować, pokroić na surowo i dodać do sałatek lub ugotować i zamienić w rodzaj tłuczonych ziemniaków. Są doskonałym jedzeniem dla osób, które chcą schudnąć, ponieważ zawierają mało przyswajalnych węglowodanów i zawierają głównie wodę. Innymi słowy, są niskokaloryczne, ale nasycają Cię, przez co mniej kuszące jest sięganie po niezdrowe przekąski. Są również bogate w błonnik i działają jako silny detoksykant.
Rote Linsensuppe ( Zupa z czerwonej soczewicy)
To danie pochodzi z Turcji, ale można je znaleźć w menu w całych Niemczech. To prosta wegetariańska zupa o smaku marchwi i cebuli, z dużą ilością czerwonej soczewicy. Marchew jest bogata w karotenoidy, takie jak beta-karoten i luteina, które są związane ze zmniejszeniem chorób serca. Soczewica dostarcza ponad połowę błonnika pokarmowego, który reguluje poziom cukru we krwi i wspomaga zdrowe trawienie. Są również niskokaloryczne i bogate w białko, dzięki czemu wypełniają Cię bez rozszerzania talii.
Rothkohl (czerwona kapusta)
Rothkohl jest bratem kiszonej kapusty. W rzeczywistości często zdarza się, że siedzą obok siebie na talerzu. Zawiera czerwoną kapustę, jabłka, cebulę i trochę cukru dla słodyczy. Czerwona kapusta jest prawdziwą gwiazdą tego dania, wypełnioną fitoskładnikami, które pomagają układowi odpornościowemu w zapobieganiu nowotworom. 1 szklanka czerwonej kapusty dostarcza 28% witaminy K i ponad połowę witaminy C.
Jabłka w miodzie
Malownicza wycieczka weekendowa na niemiecką wieś powinna obejmować popołudnie w sadzie jabłkowym. Podczas gdy Niemcy robią najlepsze desery jabłkowe na świecie, świeże jabłko nadal zapewnia słodki i cierpki smak bez dodatkowego cukru i ciasta. To świetna wiadomość, ponieważ okazuje się, że jabłko dziennie naprawdę zapewnia wyraźnie niższe ryzyko kilku rodzajów raka. Jabłka zawierają dużo flawonoidów, przeciwutleniaczy i błonnika.
