W nadchodzącej serii wirtualnych warsztatów Center for Nutrition Studies, Plant Forward, dr Shah podzieli się swoimi spostrzeżeniami na temat tego, jak przygotować pełnowartościową dietę roślinną zrównoważoną dla Ciebie i Twojej rodziny. Przeczytaj więcej o jej pracy i najnowszej książce, której współautorem jest Brenda Davis, RD.
Odżywianie może być kontrowersyjnym tematem. Lekarze, naukowcy i media wydają się chwalić i wyśmiewać wszystkie rodzaje wzorców żywieniowych, w tym dietę keto, paleo, a nawet dietę WFPB dla ogólnego stanu zdrowia. A jeśli chodzi o zalecenia dla rodziców i zdrowia dzieci, sprawy stają się jeszcze bardziej skomplikowane. Rodzice chętnie uczą się, jak zoptymalizować zdrowie i samopoczucie swoich dzieci, ale przesiewanie sprzecznych badań może być poważnym poświęceniem czasu. I chociaż kilku wybitnych ekspertów medycznych pracuje nad przekształceniem informacji w zrozumiałe filmy i artykuły dla społeczeństwa, niewielu skupia się na odżywianiu dzieci. Na szczęście najnowsza książka dr Reshmy Shah i zarejestrowanego dietetyka Brenda Davis, Nourish:The Definitive Nutrition Guide for Families , służy jako kompleksowe źródło informacji dla rodzin, które chcą zagłębić się w naukę o diecie WFPB, a także zapewnia szybkie wskazówki i przepisy, które zadowolą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Co najważniejsze, zanim zagłębisz się w jak , Davis i dr Shah badają dlaczego , którego częścią jest obalanie głównych mitów na temat diet roślinnych i dzieciństwa.
Wspieraj program dotacji społecznościowych
Mit 1:Diety roślinne narażają dzieci i rodziny na ryzyko niedoborów żywieniowych
Jednym z głównych wahań rodzin przed przyjęciem diety roślinnej jest obawa przed brakiem odpowiedniej ilości kluczowych składników odżywczych bez spożywania mięsa i nabiału. Szczególnie w przypadku dzieci odpowiednie ilości kalorii, białka, tłuszczu, witamin i minerałów są niezbędne do prawidłowego rozwoju poznawczego i fizycznego. Jednak wiele badań wykazało, że dzieci stosujące diety wegetariańskie i wegańskie mają odpowiednie spożycie składników odżywczych i wzrost w porównaniu z populacjami referencyjnymi. Ponadto dr Shah zauważa, że kilka renomowanych organizacji pediatrycznych i żywieniowych nie tylko wspiera spożywanie diet roślinnych w czasie ciąży, niemowlęctwa i dzieciństwa, ale także, że „odpowiednio zaplanowane diety wegetariańskie są nie tylko bezpieczne dla dzieci, ale mogą zapewnić pewne zdrowie. korzyści”, w tym Academy of Nutrition and Dietetics, American Academy of Pediatrics, Canadian Pediatric Society, British Dietetic Association, Australian Dietary Guidelines i Italian Society for Human Nutrition.
Akademia Żywienia i Dietetyki określa, że diety wegetariańskie i wegańskie powinny być „dobrze zaplanowane”, aby zaspokoić potrzeby niemowląt, dzieci i matek. Ale, jak również podkreślają dr Shah i Davis, wszystkie diety , w tym te, które zawierają mięso i nabiał, powinny być dobrze zaplanowane, aby zapewnić odpowiednią podaż energii i składników odżywczych wspierających wzrost i rozwój. Dlatego mit o nieadekwatności diety roślinnej nie jest ani większy ani bardziej rozpowszechniony niż jakikolwiek inny wzorzec jedzenia.
Mit 2:Mleko krowie jest niezbędne do budowania silnych kości u dzieci
Powszechną troską rodziców jest dostarczanie dzieciom odpowiedniej ilości wapnia na diecie roślinnej, aby mogły budować mocne kości. Obecne Amerykańskie Wytyczne Dietetyczne dla Amerykanów (DGA) zalecają, aby dzieci spożywały 2-3 porcje nabiału dziennie. Zalecenia te opierają się na elementarnych badaniach, które określiły, ile mleka potrzeba do uzupełnienia codziennych strat wapnia; jednak wysokie spożycie nabiału nie wiązało się z korzystnymi skutkami zdrowotnymi. Ponadto kraje o najwyższym spożyciu nabiału mają również najwyższą częstość złamań kości. A skoro 70% światowej populacji nie toleruje laktozy (nie jest w stanie strawić laktozy zawartej w mleku), wydaje się nieprawdopodobne założenie, że nabiał jest jedynym, lepszym źródłem wapnia dla ludzi.
Gdzie więc rodzice powinni szukać dobrych źródeł wapnia dla swoich dzieci? Dr Shah i Davis zalecają spożywanie tego, co wiele kultur spożywa od wieków:tofu z wapniem, nasiona sezamu i ciemnozielone warzywa liściaste. Wzbogacone mleka roślinne i soki pomarańczowe są również niezawodnymi źródłami wapnia. Jednak wapń to tylko jedna część historii; Dr Shah i Davis zauważają również, że ćwiczenia, ekspozycja na słońce i odpowiednie spożycie witaminy K, witaminy C i kwasu foliowego są kluczowe dla dobrego zdrowia kości.
Mit 3:Dieta WFPB zapewni wszystkie składniki odżywcze niezbędne do wzrostu i rozwoju
Chociaż bez wątpienia dieta WFPB zapewnia odpowiednie odżywianie dla wzrostu i rozwoju, w naszym nowoczesnym społeczeństwie wszystkie diety muszą być monitorowane pod kątem określonych składników odżywczych. Witamina B12, witamina niewytwarzana przez zwierzęta ani rośliny, jest wytwarzana przez mikroorganizmy w glebie. Jednak ze względu na nowoczesne praktyki rolnicze istnieje niewiele wiarygodnych źródeł witaminy B12 opartych na roślinach. Dlatego ważne jest, aby osoby jedzące na bazie roślin uzupełniały swoją dietę żywnością wzbogaconą w witaminę B12, taką jak wzbogacone mleko roślinne, płatki zbożowe i niektóre marki drożdży odżywczych. Suplementy witaminy B12 są również świetną opcją.
Zarabiaj roślinne świadectwo żywieniowe
Ponadto zarówno dzieci, jak i dorośli coraz więcej czasu spędzają w pomieszczeniach. Ekspozycja skóry na słońce pobudza organizm do wytwarzania witaminy D. Jednak im dalej żyje się od równika, tym trudniej jest organizmowi wytwarzać witaminę D. W rzeczywistości w miesiącach zimowych kąt słońca sprawia, organizm nie jest w stanie wyprodukować witaminy D na półkuli północnej (gdziekolwiek powyżej Dallas w Teksasie). Dlatego dr Shah i Davis zalecają dodanie wzbogaconych mlek roślinnych, wzbogaconych soków pomarańczowych lub suplementu witaminy D3.
Więcej niż tylko encyklopedia
Nourish:ostateczny przewodnik żywieniowy dla rodzin to o wiele więcej niż przeciętna książka o żywieniu roślinnym. Dr Shah i Davis nie tylko destylują złożone informacje żywieniowe w łatwe do zrozumienia rozdziały dla rodziców i poszczególnych osób, ale autorzy dostarczają również praktycznych porad i przepisów, aby zastosować te informacje w praktyce. Głównym wnioskiem jest to, że tak, dieta WFPB jest jedną z najlepszych rzeczy, jakie rodzic może dać swoim dzieciom, ale zdrowie i dobre samopoczucie to o wiele więcej. Ćwiczenia, budowanie relacji i spędzanie czasu z rodziną są tak samo ważne dla rozwoju poznawczego i fizycznego dziecka, jak to, co je. Bo czym jest zdrowie bez szczęścia, a czym szczęście bez radości z jedzenia i rodziny?
Aby dowiedzieć się więcej o dietach roślinnych dla dzieci i rodzin, możesz zarejestrować się na serię wirtualnych warsztatów Plant Forward, podczas których dr Shah opowie o swojej wiedzy na temat pełnowartościowych diet roślinnych.
