Powoli przeżuwasz poranne płatki, próbując rozbudzić swój umysł i skupić się na nadchodzącym dniu. Twoje oczy skupią się na czymś – na czymkolwiek, nawet najmniej interesującym – i nieuchronnie trafią one na drobny druk etykiety z informacjami żywieniowymi. (Czytaj: Jak należy czytać etykietę wartości odżywczej)
Po przejrzeniu liczb i mentalnym poklepaniu się po plecach przy wyborze pełnoziarnistych płatków, twoje oczy padają na listę składników i chociaż jest kilka słów, na które potykasz się w wymowie, a co za tym idzie, ich definicja, jest niektóre słowa, które możesz łatwo wymówić, ale nie masz pojęcia, do czego one nawiązują.
„Co to jest czerwony-40?” zadałeś sobie pytanie. Ale odpowiedź na twoje pytanie jest ulotna. Straciłeś poczucie czasu i przegapisz wspólne przejazdy. Może innego dnia otrzymasz odpowiedź, masz nadzieję.
HFR wreszcie ma odpowiedź na te pytania – barwniki spożywcze:czym one są? Dlaczego są używane? I czy rzeczywiście są bezpieczne w użyciu? Przeczytaj naszą listę faktów dotyczących zdrowia barwników spożywczych:
Co to są barwniki spożywcze? Dlaczego są używane?
Barwnik spożywczy to dodatek barwiący lub pigment dodawany do żywności lub substancji w celu zmiany lub nadania jej koloru. Istnieją trzy główne powody, dla których stosuje się barwniki:(1) ulepszają naturalne kolory, (2) dodają kolor, którego w innym przypadku by nie było, lub (3) rekompensują utratę koloru, która występuje podczas przetwarzania.
Barwniki spożywcze można znaleźć we wszystkim, od produktów spożywczych po kosmetyki, a nawet karmę dla zwierząt.
Z czego wykonane są barwniki spożywcze?
Według Centrum Nauki w Interesie Publicznym barwniki spożywcze są wytwarzane z produktów ubocznych ropy naftowej. Każdego roku w USA zużywa się piętnaście milionów funtów barwnika. Istnieje siedem barwników, ale czerwony-40, żółty-6 i żółty-5 stanowią 90% barwnika stosowanego w przemyśle.
Czy barwniki spożywcze są bezpieczne?
Pytania dotyczące bezpieczeństwa barwników spożywczych są podnoszone od 1970 roku. CSPI złożyło nawet petycję o zakaz stosowania barwników spożywczych i opublikowało raport w 2010 roku, w którym syntetyzowano różne badania przeprowadzone już na początku XX wieku.
Istnieje wiele obaw dotyczących wpływu barwników na zachowanie dzieci, takich jak ADHD i nadpobudliwość oraz związek z ryzykiem raka.
Trzy barwniki są znane jako substancje rakotwórcze (czerwony-40, żółty-5, żółty-6) a cztery mogą powodować reakcje alergiczne (niebieski-1, czerwony-40, żółty-5, żółty-6).
Wiele badań przeprowadzonych nad bezpieczeństwem barwników spożywczych testowało tylko poszczególne barwniki, a nie jako mieszaninę, tak często są spożywane w żywności. Badanie przeprowadzone w 2007 roku, w którym przetestowano wpływ spożywania napoju na bazie barwnika na dzieci, wykazało, że po spożyciu barwników spożywczych wystąpiły u nich zmiany behawioralne.
Wyniki tego badania spowodowały, że rząd europejski umieścił ostrzeżenia na produktach zawierających barwniki spożywcze, co skłoniło wiele firm do całkowitego usunięcia barwników. Jednak FDA przyjrzała się temu samemu badaniu i uznała, że wyniki nie są wystarczająco znaczące, aby wprowadzić jakiekolwiek zmiany.
W rezultacie wiele produktów wyprodukowanych przez tę samą firmę będzie wytwarzanych bez barwnika w Wielkiej Brytanii, ale z barwnikiem tutaj w USA. Na przykład soda pomarańczowa jest barwiona dynią i marchewką w Wielkiej Brytanii, ale w USA czerwonym-40 i żółtym-6. Truskawkowe lody typu fast food są sztucznie barwione w USA, ale w Wielkiej Brytanii są barwione truskawkami
W 2011 roku FDA przyznała, że barwniki spożywcze mogą powodować problemy behawioralne u niektórych dzieci, ale nadal nie usunęły ich z żywności ani nie wymagały żadnych etykiet. Ponieważ nie ma żywieniowego powodu, aby dodawać barwniki spożywcze do żywności, nie ma powodu, aby nie wybierać naturalnej alternatywy. Niektóre alternatywy dla sztucznych barwników to marchew, buraki, szpinak, dynia, jagody, szafran, annato, czerwona kapusta lub zakup gotowych naturalnych barwników spożywczych.
Cytowane źródła
CSPI. Barwniki spożywcze:tęcza ryzyka. Waszyngton, DC:Centrum Nauki w Interesie Publicznym; 2010.
McCann, D., Barrett, A., Cooper, A., Crumpler, D., Dalen, L., Grimshaw, K., … &Stevenson, J. (2007). Dodatki do żywności i nadpobudliwe zachowanie u 3-letnich i 8/9-letnich dzieci w społeczności:randomizowane, podwójnie zaślepione, kontrolowane placebo badanie. Lancet , 370 (9598), 1560-1567.
Czytaj: 10 najlepszych produktów spożywczych, których należy unikać
Czytaj: 10 najlepszych przepisów, które potwierdzają, że zdrowe odżywianie nie jest do niczego
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej odżywiania artykuły!
