Sól ma dość złą reputację. Wiele osób kojarzy ten minerał z chorobami serca i udarem – jedno z badań wykazało nawet, że zmniejszenie spożycia soli może obniżyć ciśnienie krwi (co jest powiązane z wyżej wymienionymi problemami zdrowotnymi). Dlatego byliśmy zaskoczeni, gdy znaleźliśmy tę małą ciekawostkę od doktora medycyny Franka Lipmana Nowe zasady dobrego starzenia się : „To nonsens, że sól szkodzi twojemu sercu”. Całkiem odważne oświadczenie lekarza medycyny funkcjonalnej, które z całego serca popiera w podkaście mindbodygreen.
Dlaczego więc ładujemy dodatkowy sód? Poniżej Lipman mówi wszystko.
Oto chudy na soli.
Powodem, dla którego sól zdobyła swoją reputację, jest to, że występuje obficie w wysoko przetworzonej, przemysłowej żywności. „Tam jest większość twojej soli” – mówi Lipman. W rzeczywistości American Heart Association (AHA) zauważa, że ludzie spożywają ponad 3400 miligramów sodu dziennie – zalecana ilość, dla porównania, to nie więcej niż 2300 miligramów (mg) dziennie – a większość pochodzi z przetworzonych, żywność paczkowana, a nie to, co posypujesz na stole.
Ponieważ ta przetworzona żywność jest już związana z dysfunkcją metaboliczną (która jest związana z problemami związanymi z sercem), sensowne jest, aby wahać się co do soli. Ale nie chodzi tu tak bardzo o ograniczenie samej soli – powinniśmy spokojnie traktować przetworzone śmieci, które zawierają te fale na falach sodu.
„Jeśli nie jesz [żywności ultraprzetworzonej], posiadanie soli himalajskiej wcale nie jest złe” – dodaje Lipman. „Twoje spożycie soli jest zwykle zbyt duże z powodu wszystkich przetworzonych produktów spożywczych. Jeśli to wyeliminujesz, sól stanie się nieistotna”. Zamiast tego skup się na soli dobrej jakości, a on mówi, że jesteś gotowy:sól himalajska jest pełna minerałów (w tym żelaza, cynku i magnezu), a Lipman uważa również sól morską i sól Redmond za wysokiej jakości. „Jeśli zamierzasz używać soli, użyj przyzwoitej soli” – dodaje.
Na wynos.
Nie oznacza to, że do posiłków należy dosypywać góry soli kuchennej. („Sól kuchenna nie jest dla ciebie szczególnie dobra, więc po co w ogóle zawracać sobie głowę?”, mówi Lipman.) Dodatkowo, dostarczanie sobie minerałów i składników odżywczych przez samo jedzenie może całkowicie stłumić głód słony. Ale jeśli masz słabość do odrobiny lub dwóch dobrej, wysokiej jakości soli himalajskiej, za wszelką cenę. Jeśli chodzi o budowanie nowej relacji z minerałem, Lipman mówi, że czas skupić się na jakości.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
