Jesteś tym, co jesz. Tak mówią, prawda?
Na najbardziej podstawowym poziomie nasze ciała pobierają pokarmy, które wkładamy do ust, a dzięki transmorficznej magii rozkładają je i wykorzystują składniki, aby nas rozwijać, naprawiać i napędzać.
Ale co, jeśli nasze wybory żywieniowe wpływają również na otaczające nas środowisko, a to z kolei wpływa na nasze zdrowie, określając, czy rozwijamy się indywidualnie i zbiorowo?
A co, jeśli te wybory żywieniowe ujawniają również coś głębokiego o tym, kim jesteśmy jako osoba, głęboko pod maską? Cóż, jeśli to wszystko prawda, to kim naprawdę jesteśmy, określa to, co jemy.
Co to jest optymalne zdrowie?
Dobre pytanie. Optymalne zdrowie różni się dla różnych ludzi, ale na najbardziej podstawowym poziomie to nasze ciało pracuje tak dobrze, jak to możliwe, wspierając nasze samopoczucie fizyczne, emocjonalne i psychiczne, jednocześnie redukując w miarę możliwości choroby, zły stan zdrowia i wcześniactwo śmierć.
Jednak optymalny stan zdrowia promowany w mediach to zupełnie inna sprawa. W latach pięćdziesiątych papierosy były promowane jako zdrowe, mimo że dowody już wskazywały, że jest odwrotnie. W latach 70. cukier był sprzedawany jako sposób na odchudzanie. Dzisiaj marketing zdrowotny może być bardziej subtelny, ale wielkie marki nadal promują ewidentnie niezdrową żywność w sposób, który sprawia, że wydaje się, że nie są dla nas tak złe. Jeśli chodzi o odżywianie dla optymalnego zdrowia, jedno jest jasne:nie powinniśmy ufać marketingowi; powinniśmy ufać nauce.
Co to jest dieta roślinna?
Dieta roślinna, jak sama nazwa wskazuje, składa się z owoców, warzyw, zbóż, roślin strączkowych, bulw, nasion, orzechów, przypraw i ziół i nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, a więc mięsa, mleka czy jajka. Jedzenie na bazie roślin jest niezwykle zróżnicowane i niezwykle smaczne, a jeśli ograniczysz ilość przetworzonej żywności wygodnej, może być również niezwykle zdrowe.
Czy lekarze zalecają dietę roślinną?
Lekarze coraz częściej zalecają pełnowartościową dietę roślinną, a co naprawdę interesujące, ta rada pochodzi od lekarzy i naukowców z wielu różnych specjalizacji…
Kim A. Williams MD jest kardiologiem i byłym prezesem American College of Cardiology, który obniżył swój wysoki poziom cholesterolu LDL poprzez przejście na dietę roślinną. Mówi:„Istnieją dwa rodzaje kardiologów:weganie i ci, którzy nie czytali danych”.
T. Colin Campbell jest biochemikiem i emerytowanym profesorem Uniwersytetu Cornell, który napisał bestsellerową książkę The China Study. Te 20-letnie badania wykazały wyraźne powiązania między wysokim spożyciem żywności pochodzenia zwierzęcego a przewlekłą chorobą. Mówi:„…moja rodzina, pięcioro dorosłych dzieci i pięcioro wnucząt, wszyscy jemy teraz w ten sposób. Mówię, że im bliżej zbliżymy się do diety roślinnej, tym zdrowsi będziemy”.
Angie Sadeghi MD jest lekarzem i gastroenterologiem, który wyleczył swoje przewlekłe schorzenia w ciągu ośmiu miesięcy od przyjęcia diety roślinnej. Doradza osobom z problemami trawiennymi, aby przestawiły się na produkty roślinne, a zwłaszcza na produkty mleczne. Mówi o mleku:„To taka trucizna dla naszych jelit”.
Garth Davis MD jest chirurgiem bariatrycznym, który odwrócił swoje nadciśnienie, wysoki poziom cholesterolu i stłuszczenie wątroby za pomocą pełnowartościowej diety roślinnej. Mówi:„Mówi się nam, że diety nie działają. Ludzie mówią mi, że wypróbowali milion diet i że diety nie działają. Wiesz, czego nie próbowali? Cała dieta roślinna”.
Neal Barnard MD jest założycielem Physicians Committee for Responsible Medicine i specjalizuje się w zapobieganiu i odwracaniu chorób serca, cukrzycy i choroby Alzheimera za pomocą diety roślinnej. Mówi:„Konsumpcja mięsa jest tak samo niebezpieczna dla zdrowia publicznego jak palenie tytoniu. Nadszedł czas, aby pociągnąć do odpowiedzialności prawnej producentów mięsa i fast foodów”.
Dean i Ayesha Sherzai MD są neurologami i współkierownikami Programu Zapobiegania Alzheimera na Uniwersytecie Loma Linda. Dean odbył staże z zakresu chorób neurodegeneracyjnych i demencji. Ayesha ukończyła podwójne szkolenie z medycyny prewencyjnej i neurologii oraz stypendium z neurologii naczyniowej i epidemiologii. Ayesha mówi:„Jedzenie to najważniejszy czynnik środowiskowy dla mózgu… Chorobie Alzheimera można zapobiegać, stosując dietę pełnowartościową na bazie roślin”.
Dlaczego dieta roślinna jest najlepsza dla dobrego zdrowia?
Wiesz, jak nikt nigdy nie kazał ci jeść mniej warzyw? Cóż, są ku temu dobre powody. Żywność na bazie roślin ma zwykle niską zawartość tłuszczu i w ogóle nie zawiera cholesterolu, a jednocześnie jest bogata w mikroelementy i błonnik. Dieta bogata w owoce i warzywa zawiera również mnóstwo przeciwutleniaczy, a ci superbohaterowie walczą z niestabilnymi cząsteczkami znanymi jako wolne rodniki. Wolne rodniki powodują „stres oksydacyjny”, który uszkadza komórki i uważa się, że odgrywają rolę w wywoływaniu raka, chorób układu krążenia, cukrzycy, choroby Alzheimera, choroby Parkinsona i chorób oczu, takich jak zaćma i związane z wiekiem zwyrodnienie plamki żółtej.
Jasne jest więc, że musimy jeść więcej warzyw, ale czy twarde badania naukowe pokazują, że dieta w pełni oparta na roślinach przekłada się na poprawę zdrowia i dłuższe życie? Właściwie tak. Tak, ma.
Korzyści zdrowotne dla diety roślinnej
W badaniu przeprowadzonym w 2018 r. przez naukowców z Northern Ontario School of Medicine i University of Miami Miller School of Medicine stwierdzono:„Wykazano, że żywienie roślinne chroni przed 15 głównymi przyczynami zgonów na świecie, w tym przed wieloma nowotworami”.
Piętnaście głównych przyczyn śmierci!
Dalej powiedzieli:„W Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach uprzemysłowionych można zapobiec głównym przyczynom śmierci. W szczególności nasza dieta pozostaje główną przyczyną przedwczesnej śmierci i główną przyczyną niepełnosprawności”.
Zmniejsz ryzyko chorób serca
Badania konsekwentnie wykazały, że jedzenie mięsa naraża nasze serca na ryzyko. Jedno z badań z 2019 r. z udziałem 500 000 osób dorosłych wykazało, że na każde 100 gramów czerwonego lub przetworzonego mięsa spożywane dziennie przez osoby, ryzyko chorób serca wzrasta o 19 procent.
Choroby serca zabijają każdego roku około 647 000 Amerykanów – to jedna czwarta wszystkich zgonów. Jest to główna przyczyna śmierci mężczyzn, kobiet i osób z większości grup rasowych i etnicznych w Stanach Zjednoczonych, ale nie jest nieunikniona:diety roślinne wiążą się z niższym ryzykiem chorób serca.
Mniejsze ryzyko cukrzycy
Cukrzyca typu 2 jest tak powszechna, że zapominamy, jak poważna jest – może prowadzić do chorób serca, niewydolności nerek, ślepoty i amputacji kończyn. Jest to również prawie całkowicie możliwe do uniknięcia.
Badania pokazują, że wyższe spożycie czerwonego mięsa i drobiu wiąże się ze znacznie zwiększonym ryzykiem zachorowania na cukrzycę. I odwrotnie, dieta roślinna może zapobiegać, kontrolować, a nawet odwracać cukrzycę typu 2. W jednym z badań z 2003 r., finansowanym przez NIH, stwierdzono, że dieta roślinna kontrolowała poziom cukru we krwi trzy razy skuteczniej niż tradycyjna dieta cukrzycowa, co oznaczało, że uczestnicy zauważyli znaczną poprawę w ciągu kilku tygodni. Od tego czasu wciąż pojawiają się dowody na przyjęcie diety wegańskiej w celu zwalczania i odwrócenia cukrzycy.
Zmniejsz ryzyko raka
Światowa Organizacja Zdrowia twierdzi, że istnieją wystarczające dowody, aby potwierdzić, że przetworzone mięso powoduje raka i że całe czerwone mięso powinno być sklasyfikowane jako „prawdopodobnie rakotwórcze”. Nawet umiarkowane spożycie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko raka.
Badania wykazały, że ci, którzy jedzą głównie żywność pochodzenia roślinnego, mają „znaczne zmniejszenie śmiertelności i dostosowanej do wieku zachorowalności na wiele nowotworów powszechnych w społeczeństwie zachodnim. Te nowotwory obejmują raka piersi, prostaty, okrężnicy, trzustki, jajnika i endometrium macicy”.
Zwiększ zdrowie mózgu
Wielokrotnie nagradzani neurolodzy, Dean i Ayesha Sherzai, opracowali program, który może zapobiegać chorobie Alzheimera i odwracać objawy pogorszenia funkcji poznawczych. Stwierdzają, że choroba Alzheimera nie jest genetycznie nieunikniona i że diagnoza nie musi wiązać się z wyrokiem śmierci. W rzeczywistości 90 procent z nas może uniknąć zachorowania, a dla 10 procent z silnym ryzykiem genetycznym choroba może zostać opóźniona o dziesięć do piętnastu lat.
W centrum ich programu ochrony mózgu znajduje się cała dieta roślinna.
Długowieczność
Dean Sherzai pisze, że:„pełna żywność dieta roślinna nie tylko chroni serce, metabolizm, mózg, ale także przedłuża życie o 10 lat”.
Dziesięć lat?! To niesamowite!
Jest to oparte na badaniu 96 000 osób ze Stanów Zjednoczonych i Kanady, które wykazało, że niejedzenie mięsa znacznie wydłużyło życie. Oczywiście przed przejściem przez ulicę nadal musisz rozejrzeć się i najlepiej nie żonglować piłami łańcuchowymi, ale wydaje się, że dieta roślinna może pomóc nam żyć nie tylko zdrowiej, ale i dłużej.
Korzyści dla środowiska wynikające z diety roślinnej
Jedną z rzeczy, których nauczyliśmy się od Covid-19, jest to, że wszyscy jesteśmy połączeni – szkody wyrządzone planecie i jej mieszkańcom mogą również nas uszkodzić. Kiedy jesteśmy dobrzy dla planety, wszyscy czerpiemy z tego korzyści, a dieta roślinna chroni świat przyrody tak samo, jak nasze własne ciała.
Czy wiesz, że hodowla zwierząt emituje więcej szkodliwych dla klimatu emisji niż paliwo z każdego samochodu, samolotu, autobusu, ciężarówki i statku na świecie? Załamanie klimatu doprowadziło już do rekordowych burz, szalejących pożarów lasów, niebezpiecznych fal upałów i niszczycielskich powodzi, które już teraz dotykają Amerykanów i odbierają życie. W miarę jak planeta się nagrzewa, sprawy będą się tylko pogarszać. Vijay Limaye, członek Rady Obrony Zasobów Naturalnych, mówi:„Zmiana klimatu to kryzys zdrowia publicznego”.
Hodowla zwierząt jest również głównym motorem wylesiania i utraty gatunków. Dzieje się tak dlatego, że hodowla zwierząt zajmuje dużo więcej ziemi niż uprawa roślin przeznaczonych do karmienia ludzi. Obecnie rolnictwo zwierzęce wykorzystuje 83 procent ziemi uprawnej na świecie, ale dostarcza nam tylko 18 procent naszych kalorii. Wraz ze wzrostem spożycia mięsa potrzeba coraz więcej ziemi. Lasy i inne cenne siedliska przyrodnicze są niszczone, aby zrobić miejsce dla wypasu lub uprawy roślin na paszę dla zwierząt gospodarskich. Żyjące tam dzikie zwierzęta są zabijane lub wysiedlane. Wylesianie jest również zagrożeniem dla zdrowia człowieka – zaostrza zmiany klimatyczne, a także rozprzestrzenia choroby zagrażające życiu, takie jak malaria i gorączka denga.
W 2012 roku zwierzęta hodowlane trzymane na największych farmach w Stanach Zjednoczonych wyprodukowały 369 milionów ton obornika – to prawie 13 razy więcej niż cała populacja USA. Niektóre z tych odpadów są rozrzucane bez obróbki na lądzie, a reszta jest przechowywana w „lagunach gnojowicy”, z których wycieka i przedostaje się do ziemi i cieków wodnych, gdzie zabija organizmy wodne.
Ten obornik emituje również amoniak, który łączy się z innymi zanieczyszczeniami powietrza, takimi jak tlenki azotu i siarczany, tworząc maleńkie, ale śmiertelne cząsteczki. Wdychane cząsteczki te mogą powodować choroby serca i płuc i podobno odpowiadają za około 3,3 miliona zgonów ludzi każdego roku.
Rozwijanie stylu żywienia opartego na roślinach
OK, rozumiemy. Nasze zdrowie i zdrowie planety są ze sobą powiązane i aby je chronić, musimy zrezygnować z produktów pochodzenia zwierzęcego. Ale jak to zrobić, skoro przez całe życie opieraliśmy na nich nasze posiłki? Cóż, istnieją tutaj dwie szkoły myślenia – możesz stopniowo zmieniać żywność, dodając więcej opcji roślinnych i wypierając produkty pochodzenia zwierzęcego, dopóki pewnego dnia nie obudzisz się jako pełnoprawny weganin. Możesz też podjąć zobowiązanie tu i teraz i zanurkować od razu. Różne uderzenia dla różnych osób i obie opcje są równie ważne.
Niezależnie od tego, która trasa jest dla Ciebie, najłatwiejszym sposobem na rozpoczęcie jest zamiana jak na podobne. Zamiast kupować mleko mleczne, wybierz mleko roślinne, takie jak owsiane, migdałowe lub sojowe. Zamiast umieszczać hot dogi w koszyku, wybierz Nie psy. Obecnie istnieją wegańskie wersje prawie wszystkiego, a takie podejście oznacza, że możesz nadal jeść ulubione posiłki, po prostu wykonane z nieco innych produktów lub składników.
Jeśli planujesz przejście na produkty roślinne dla swojego zdrowia, prawdopodobnie będziesz chciał zwiększyć ilość produktów pełnoziarnistych, warzyw i owoców w swojej codziennej diecie. Istnieją tysiące doskonałych przepisów roślinnych dostępnych bezpłatnie online, więc poświęć trochę czasu na poszukiwanie zdrowych opcji, które Ci się spodobają. Nie bój się próbować czegoś nowego. To początek wspaniałej przygody dla Ciebie, więc śmiało ją obejmij.
Czy istnieją negatywy diety roślinnej?
Tylko jeden.
Podczas gdy prawie każdy produkt, jaki kiedykolwiek chciałeś, został zrobiony wegański, oczywiście będą pewne produkty, których już nie jesz, co oznacza, że nieuchronnie będzie mniejszy wybór w sklepie. Tak więc, chociaż nadal możesz znaleźć na przykład wegański sernik, prawdopodobnie nie dostaniesz go w kilkunastu smakach.
Wybór może być również bardziej ograniczony podczas jedzenia na mieście, zwłaszcza poza miastami. Kuchnie etniczne często mają większą różnorodność wegańską, podczas gdy sieciowe restauracje zaczynają odpowiadać na popyt, aw większych miastach znajdziesz również dedykowane restauracje wegetariańskie i wegańskie. Witryna i aplikacja HappyCow są bardzo przydatne, aby dowiedzieć się, gdzie w Twojej okolicy można kupić posiłki roślinne.
I chociaż początkowo możesz odnieść wrażenie, że zakres wyboru się zawęził, większość wegan twierdzi, że w rzeczywistości jedzą bardziej zróżnicowaną dietę niż wcześniej, kiedy już wejdą w jej fazę. To dlatego, że zaczynają eksperymentować, są kreatywni, rozgałęziają się i znajdują bogactwo potraw, których nigdy wcześniej nie próbowali.
Poza tym to, co zyskujesz, jest warte o wiele więcej niż to, co odpuszczasz. Twoje zdrowie jest bezcenne. Możliwość przedłużenia życia nawet o dziesięć lat jest bezcenna. I spokój ducha, wiedząc, że chronisz planetę dla swoich dzieci i wnuków? Bezcenne.
Wskazówki, które pomogą Ci rozpocząć dietę roślinną
- Odwiedź naszą stronę z referencjami i zainspiruj się wieloma osobami, które zmieniły swoje życie, przechodząc na dietę roślinną. Niech ich historie udowodnią ci, że wszystko jest możliwe.
- Zacznij prosto. Weganizuj przepisy i posiłki, które kochasz, a w ten sposób nie poczujesz, że niczego ci brakuje, bo tak nie będzie!
- Sporządź tygodniowy plan posiłków. Rozpoczęcie może być zniechęcające, ale jeśli stworzysz plan posiłków, będziesz dokładnie wiedział, co robisz, co musisz kupić i co będziesz jadł. A kiedy będziesz gotowy, możesz porzucić plan i zmienić go.
- Powiedz sobie, że to nie jest na zawsze. Po prostu spróbuj. Wypróbuj go przez 31 dni bez żadnych uprzedzeń i zobacz, jak się czujesz na końcu. Wtedy możesz zdecydować. Zarejestruj się teraz i spróbuj weganizmu przez 31 dni.
- Bądź odważny. Jeśli masz zamiar wypróbować to tylko przez 31 dni, wypróbuj wszystko. Wypróbuj wszystkie rzeczy, których normalnie byś nie jadł. Kup te dziwnie wyglądające owoce, których nazw nie znasz. Cholera, zrób bezy z aquafaby. Zrób to wszystko!
- 99% wegański jest o 100% lepszy niż nic. Powiedz co?! Rozumiemy przez to, że nie próbuj weganizmu tylko dlatego, że nie możesz żyć bez określonej czekolady. Bądź weganinem oprócz tych cukierków. Nic nie zmieni, ale zrobisz 99%, a uzyskasz 99% korzyści.
- Jeśli się pomylisz, kogo to obchodzi? Jesteś tylko człowiekiem i wszyscy popełniamy błędy. Zapisz to, aby doświadczyć i spróbuj ponownie.
Wniosek
Nie możemy kontrolować wszystkiego, co dzieje się w naszych ciałach lub w naszych ciałach, ale większość z nas, jako dorośli, może kontrolować, jakie pokarmy do nich wkładamy. A ten wybór daje nam moc. Jedząc pełnowartościową dietę roślinną, dajemy sobie najlepszą szansę na uniknięcie niektórych z największych zabójców w kraju – w tym chorób serca, cukrzycy i raka – i możemy utrzymać nasz mózg silny, sprawny i kwitnący.
Podobnie nie możemy kontrolować wszystkiego, co dzieje się na świecie lub na świecie, ale kiedy jemy zdrową, roślinną dietę, robimy jedną rzecz, która, jak udowodniono, chroni planetę, jej ludzi i nieludzkich mieszkańców. I czy nie jest to właśnie taka osoba, którą wszyscy chcemy być, głęboko pod maską?
