Popularne trendy dietetyczne, takie jak diety paleo, przodków, ketogeny i mięsożerców, są inspirowane różnymi pomysłami na temat ewolucji diety człowieka. Innymi słowy, każda z tych diet stanowi odpowiedź na pytanie, co jedli jaskiniowcy?
Obszerny nowy artykuł naukowców z Uniwersytetu w Tel Awiwie opublikowany w Roczniku Antropologii Fizycznej , zawiera ponad 400 badań ujawniających obraz naszych przodków spędzających 2 miliony lat jako hipermięsożernych „drapieżników wierzchołkowych”. Oznacza to, że przez większość historii ludzkości ludzie ewoluowali poprzez polowanie i jedzenie głównie dużych zwierząt.
Hyper mięsożerna dieta przodków
Ten obraz hipermięsożernej diety przodków, zaproponowany przez prof.
Inny badacz, Miki Ben-Dor, wyjaśnił:„Do tej pory próby odtworzenia diety ludzi z epoki kamiennej opierały się głównie na porównaniach do XX-wiecznych społeczeństw zbieracko-łowieckich. To porównanie jest jednak daremne, ponieważ dwa miliony lat temu społeczeństwa łowiecko-zbierackie mogły polować i konsumować słonie i inne duże zwierzęta – podczas gdy dzisiejsi łowcy-zbieracze nie mają dostępu do takich nagród”.
Ludzie byli drapieżnikami Apex przez prawie 2 miliony lat
Argument Ben-Dora i współpracowników obraca się wokół idei poziomu troficznego – czyli pozycji, jaką zajmowali nasi ludzcy przodkowie w łańcuchu pokarmowym. Od dziesięcioleci toczy się debata na temat tego, czy starożytni ludzie byli ogólnie wszystkożernymi, którzy polowali i zbierali żywność z różnych poziomów troficznych, w tym małą zdobycz, bulwy, owoce i niektóre warzywa. A może byliśmy wyspecjalizowanymi drapieżnikami wierzchołkowymi, które skupiały się prawie wyłącznie na polowaniu i jedzeniu dużych zwierząt?
Chociaż możliwość zbierania pożywienia z wielu źródeł może wydawać się przekonująca – dietetyczny odpowiednik zróżnicowanego portfela inwestycyjnego – jako drapieżników szczytowych w dziko żyjącym świecie z mastodontami i szynszylami o wadze 2000 funtów, dlaczego mielibyśmy poświęcać energię na zbieranie i jedzenie znacznie mniej pożywne pokarmy?
To nowe badanie dowodzi, że nie.
Co jedli jaskiniowcy? 17 Naukowe spostrzeżenia
Oto podsumowanie kluczowych spostrzeżeń z badania mającego na celu odpowiedź na kontrowersyjne pytanie, co jedli jaskiniowcy?
1. Bioenergetyka
Ludzie potrzebowali dużo energii w stosunku do masy ciała i mieli mało czasu, aby ją uzyskać. Zyskaliśmy 10-krotny zwrot energii wydanej na polowanie w porównaniu do pozyskiwania roślin. Zwierzęta prawie zawsze specjalizują się w najwyższym zwrocie kalorii.
Co ciekawe, właśnie dlatego jesteśmy uzależnieni od taniej przetworzonej żywności – są naładowane kaloriami i prawie bez wysiłku je przyswajają.
2. Jakość diety
Kiedy patrzymy na naczelne, im większy mózg, tym bardziej energetycznie jedzą pożywienie. Ludzie mają największy mózg ze wszystkich naczelnych, więc prawdopodobnie celowaliśmy w pokarm o najwyższej gęstości na naszym poziomie troficznym – zwierzęta obciążone tłuszczem i białkami.
Widzimy również, że pod koniec ery plejstocenu wielkość mózgu zmniejszyła się wraz ze spadkiem megafauny. Jednocześnie dowody izotopowe pokazują, że to właśnie wtedy ludzie zaczęli jeść więcej roślin.
3. Wyższe rezerwy tłuszczu
Ludzie mają znacznie większe rezerwy tłuszczu w organizmie niż inne naczelne. I możemy przejść w ketozę – stan metaboliczny, w którym nasze ciała wykorzystują tłuszcz zamiast węglowodanów jako paliwo – szybciej niż inni fakultatywni mięsożercy, tacy jak wilki.
To sprawia, że jesteśmy wyjątkowi w naszej zdolności do znoszenia długich okresów postu. Naukowcy uważają, że dostosowaliśmy te cechy, aby przezwyciężyć okresy postu, kiedy nie mogliśmy znaleźć dużej ofiary do polowania. Potwierdza to pogląd, że byliśmy drapieżnikami wierzchołkowymi na najwyższym poziomie troficznym.
4. Adaptacje genetyczne i metaboliczne do diety wysokotłuszczowej
W porównaniu z innymi naczelnymi widzimy, że ludzie są genetycznie przystosowani do diety o większej zawartości tłuszczu. Największymi źródłami tłuszczu były z pewnością mięso zwierzęce.
Podczas gdy szympansy mają otwarte regiony swojego kodu genetycznego, aby metabolizować dietę wysokocukrową, ludzie zamknęli części genomu, aby przystosować się do diety wysokotłuszczowej. Autorzy teoretyzują, że sensowne jest przystosowanie się do wysokiej zawartości tłuszczu podczas spożywania diety mięsożernej, ponieważ jesteśmy ograniczeni w ilości białka, którą możemy metabolizować na energię.
Badanie wskazuje również, że organizm ludzki priorytetowo traktuje magazynowanie tłuszczu na naszym ciele do wykorzystania jako paliwo – kolejny znak naszej adaptacji do spożycia wysokiej zawartości tłuszczu.
5. Późna adaptacja do bulw i pokarmów roślinnych
Patrząc na niedawne grupy ludzi, którzy jedzą dużo bulw, znajdujemy specyficzne adaptacje genetyczne, aby radzić sobie z toksynami roślinnymi i antyodżywkami. Ale nie widzimy tych adaptacji w innych grupach ludzi. Sugeruje to, że w niektórych grupach następowało stopniowe przejście od wierzchołka do niższych poziomów troficznych.
6. Kwasowość żołądka
Mięsożercy z królestwa zwierząt mają wysoką kwasowość żołądka w celu ochrony przed patogenami przenoszonymi przez mięso. Kwasowość żołądka ludzi jest nawet wyższa niż u normalnych mięsożerców. W rzeczywistości jest równy kwasowości padlinożerców. Naukowcy sugerują, że ta adaptacja mogła ewoluować, aby umożliwić ludziom jedzenie dużych zwierząt przez okres dni i tygodni, nawet gdy patogeny gromadzą się w mięsie.
7. Insulinooporność
Podobnie jak inne mięsożerne, ludzie mają niską wrażliwość na insulinę. Ta adaptacja pozwala organizmowi na priorytetowe traktowanie glukozy w przypadku kilku problemów, które są całkowicie lub w znacznym stopniu zależne od glukozy, takich jak jądra, centralny układ nerwowy i czerwone krwinki, jednocześnie wykorzystując kwasy tłuszczowe i ketozę do napędzania mięśni. Ta porcja energii sugeruje, że ludzie są uzależnieni od tłustego mięsa zwierzęcego.
8. Izotopy i pierwiastki śladowe
Zestawienie 242 osobników z 49 miejsc pokazuje, że europejskie grupy łowców-zbieraczy stosowały głównie mięsożerną dietę w późnej epoce kamienia łupanego
9. Morfologia jelit
Kształt i rozmiar ludzkich wnętrzności w porównaniu z szympansami i innymi małpami są radykalnie różne. Ludzie mają dłuższe jelita cienkie i krótsze jelita grube, takie jak jelita innych drapieżników. Ogranicza to naszą zdolność do fermentacji i pozyskiwania energii z włókien roślinnych. Autorzy cytują to odkrycie jako poparcie poglądu, że ludzie byli/są wszystkożercami specjalizującymi się w jedzeniu mięsa, inaczej znanymi jako fakultatywni mięsożercy.
10. Żucie
Porównując rozmiar narządu żucia Homo erectus z wczesnymi homininami (gatunki przedludzkie), które żywiły się głównie pokarmami roślinnymi, widzimy zmniejszenie rozmiaru. Rozmiar i kształt żuchwy człowieka jest bardziej zgodny z jedzeniem mięsa i nabiału. Odkrycia te wskazują na wczesną zmianę poziomów troficznych z wszystkożernego roślinożercy na mięsożernego drapieżnika wierzchołkowego.
11. Struktura szkieletowa
Porównując wczesnych ludzi z naszymi przodkami, hominidami, widzimy przystosowanie do biegania wytrzymałościowego i kości ramion przystosowane do rzucania włócznią. Oba oznaczają kluczowe zmiany w kierunku polowania. Jednocześnie obserwujemy również adaptacje szkieletu, które ograniczają zdolność wspinania się na drzewa. Sugeruje to, że zeszliśmy z drzew, aby jeść trawę, a nie jeść trawę.
Ponadto, patrząc na zapis kopalny, można zauważyć, że wzrost i spadek wielkości ludzkiego ciała podąża za liczebnością i spadkiem dużej zdobyczy.
12. Morfologia adipocytów
Adipocyty to komórki specjalizujące się w magazynowaniu tłuszczu. Ludzki układ adipocytów jest podobny do tych u drapieżników. Te odkrycia „sugerują, że metabolizm energetyczny ludzi jest dostosowany do diety, w której lipidy i białka, a nie węglowodany, mają duży wkład w zaopatrzenie w energię”.
13. Wiek w momencie odstawienia od piersi
Ludzie, podobnie jak mięsożercy, odzwyczajają się od piersi w młodszym wieku niż wszystkożercy i roślinożercy. Według badania wczesne odstawienie od piersi „podkreśla pojawienie się mięsożerności jako procesu fundamentalnie determinującego ewolucję człowieka”.
14. Długowieczność
Ze względu na długie dzieciństwo ludzi, duża część wczesnych grup ludzkich jest zależna od doświadczonych myśliwych, którzy dostarczają mięso i szkolą młodzież. Hipoteza wynika z tego, że wyewoluowaliśmy dłuższe życie, aby zmaksymalizować biegłość w polowaniu, która osiąga szczyt w wieku 40 lat. Chociaż kobiety są często uważane za zbieraczki, wczesne ludzkie kobiety mogły pomagać w polowaniu, zaganiając duże zwierzęta w kierunku oczekiwania na mężczyzn.
Co jedli jaskiniowcy? Duże zwierzęta, które spędziły większość swojego życia na nauce polowania.
15. Wyższe rezerwy tłuszczu
Ponieważ duże ofiary, nawet w epoce kamiennej, były mniej liczne niż małe ofiary, ludzie mogli wytworzyć rezerwy tłuszczu, aby wspierać przedłużony post trwający dni, a nawet tygodnie między udanymi spotkaniami i polowaniami.
Jedzenie dużych, tłustych zwierząt w połączeniu z koniecznością znoszenia okresów postu wybranych ze względu na zdolność organizmu do łatwego wykorzystania na paliwo zgromadzonego tłuszczu i tłuszczu z pożywienia. Dotyczy to zwłaszcza mózgu, który jest najważniejszym narzędziem, jakim dysponowali starożytni ludzie do polowania na znacznie silniejszą i większą zdobycz.
16. Paleontologia
Spadek najwyższego poziomu troficznego dużych drapieżników drapieżnych, który miał miejsce 1,5 miliona lat temu, można interpretować jako rezultat wejścia człowieka na szczyt łańcucha pokarmowego i wyprzedzenia naszych konkurentów. Niektórzy badacze postrzegają ludzi jako odpowiedzialnych za wyginięcie dużej zdobyczy w plejstocenie, potwierdzając pogląd, że ludzie skupiali się na polowaniu i jedzeniu megafauny. Ponadto ludzie, podobnie jak inne duże społeczne drapieżniki, polują na dużą zdobycz.
Co jedli jaskiniowcy? Ta sama duża fauna, co inne drapieżniki wierzchołkowe. I byliśmy w tym tak dobrzy, że wyrzuciliśmy naszych konkurentów z naszego poziomu troficznego i być może zjedliśmy naszą zdobycz na wyginięcie.
17. Etnografia
Technologie z górnego paleolitu (późniejsza epoka kamienia łupanego) są postrzegane jako przystosowanie do polowania na mniejsze ofiary. Oznacza to, że ludzie byli wcześniej mniej przystosowani do polowania na mniejsze ofiary.
Pojawienie się narzędzi do przetwarzania pokarmów roślinnych również miało miejsce znacznie później, co sugeruje, że pokarmy roślinne są stosunkowo niedawnym dodatkiem do ludzkiej diety.
Co jedli jaskiniowcy? Na wynos
To masowe badanie, powołujące się na 25 linii dowodów z ponad 400 artykułów, kreśli kompleksowy obraz naszych ludzkich przodków jako drapieżników wierzchołków mięsożernych, którzy przez około dwa miliony lat koncentrowali się na polowaniu i jedzeniu dużej zdobyczy.
Dopiero pod koniec wyginięcia większych zwierząt (megafauny) w wielu częściach globu, wraz z ogólnym spadkiem źródeł pożywienia zwierzęcego pod koniec epoki kamiennej, ludzie stopniowo zwiększali pożywienie roślinne w swojej diecie.
Zaledwie 8500 lat temu ludzie w końcu musieli udomowić zarówno rośliny, jak i zwierzęta, osiedlić się i zostać rolnikami.
Możesz głębiej zagłębić się w to złożone badanie tutaj
