Wśród mnóstwa warzyw korzeniowych, które pojawiają się o tej porze roku, znajdziesz skromny pasternak:Przypominające białą marchewkę, te (moim zdaniem) niedoceniane małe warzywa zasługują na miejsce w każdej kuchni. Pasternak należy do tej samej rodziny co marchewka i ma słodki, prawie lekko orzechowy smak, który jest bardzo atrakcyjny w chłodniejsze dni – a ponieważ są w sezonie przez całą zimę (od około września do marca), dokładnie wtedy powinien z nimi gotować.
Dlaczego warto częściej gotować z pasternakiem.
Podobnie jak inne jesienne i zimowe warzywa, pasternak jest dobrym źródłem witamin i minerałów. „Jednym z moich ulubionych niedocenianych produktów spożywczych jesiennych zbiorów jest pasternak” – powiedziała Mindbodygreen Kimberly Evans, R.D. „Są naładowane potasem i są wszechstronnym warzywem w kuchni”. W 1 szklance pasternaku znajdziesz:
- 25% referencyjnego dziennego spożycia (RDI) dla witaminy C
- 25% witaminy K RDI
- 22% RDI kwasu foliowego
- 13% RDI witaminy E
- 10% RDI magnezu
- 10% RDI dla tiaminy
Nie tylko to, ale pasternak jest również dobrym źródłem błonnika. Chociaż nie są to takie, o których słyszałbyś tak często, jak inne warzywa, ta 1 szklanka zawiera 6,5 grama błonnika (dla porównania, musiałbyś zjeść 2 szklanki młodego jarmużu, aby uzyskać nawet połowę tej ilości). Co więcej, zawierają obie odmiany błonnika pokarmowego:błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny.
Najlepsze sposoby na gotowanie pasternaku.
Przy wszystkich ich składnikach odżywczych nie ma wątpliwości, że warto spróbować zbierać pasternak następnym razem, gdy będziesz kupować artykuły spożywcze. Jeśli nie znasz tego składnika lub szukasz nowych sposobów na ich delektowanie się, oto kilka pomysłów:
- Dodaj je do zupy: Stanowią świetny dodatek do rozgrzewającej zupy z warzyw korzeniowych, takiej jak ta, ponieważ kontrastują z innymi warzywami – tutaj, porem, marchewką i ziemniakami.
- Lub przejdź o jeden lepszy: Zrób z nich bazę zupy! Ta mieszana zupa z pasternaku może początkowo wydawać się dziwna (waniliowa?), ale w rzeczywistości jest wyjątkowo dobrze zbalansowana – i zdecydowanie wyjątkowa.
- Piecz je z ładnymi akcentami: Szczerze mówiąc, prosty prażony pasternak jest niesamowity z odrobiną oleju i soli, ale ta wersja z cytrusami jest niesamowita, jeśli chcesz czegoś bardziej wyjątkowego.
- Użyj go jako bazy sosu do makaronu: Aby uzyskać zupełnie inne spojrzenie na pasternak, wrzuć go (i inne pieczone warzywa) do tej miski makaronu z sosem klonowo-dyniowym. Zasadniczo wypada do miski, ale zimą smakuje równie dobrze.
Mój ulubiony sposób na wykorzystanie tego warzywa? Tak jak zawsze robiła to moja mama, dodając go do tłuczonych ziemniaków (lub ostatnio tłuczonych kalafiorów) dla nieco innego smaku. Piękno tego składnika polega na tym, jak dobrze nadaje się do różnych preparatów, co oznacza, że możesz wypróbować go na wiele różnych sposobów.
Zastanawiasz się, na jakie inne zimowe warzywa powinieneś zwrócić uwagę na targu rolniczym? Z pewnością jest ich sporo, ale szczególnie mam oczy szeroko otwarte na kabaczek zimowy.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
