Gdy pogoda zaczyna się ochładzać, a liście zaczynają zmieniać kolory, wielu z nas myśli o wycieczkach na grządki dyniowe, zbieranie jabłek, straszne filmy i dekoracje na Halloween. To idealny czas, aby również pomyśleć o tym, jak dodać więcej produktów jesiennych do swojej diety. Sezon na przeziębienia i grypę zbliża się wielkimi krokami, nadszedł czas, aby zacząć spożywać sezonowe, bogate w składniki odżywcze produkty, które mają właściwości wzmacniające odporność.
Sezonowe jesienne warzywa do odnotowania.
Poniżej znajduje się przegląd niektórych sezonowych jesiennych warzyw, które trafiają na rynki rolne i sklepy spożywcze. Idealnie nadaje się do spożywania produktów sezonowych, ponieważ są one zbierane w szczytowym momencie dojrzałości – co oznacza, że są nie tylko smaczne, ale także pełne fitoskładników, witamin i minerałów, które zapewniają mnóstwo korzyści:
- Zimowa dynia
- Dynia piżmowa
- Dynia żołędziowa
- Buraki
- Brukselka
- Marchewki
- Dynia
- Brokuły
- Słodkie ziemniaki
- Kalafior
- Rukola
- Szpinak
- Jarmuż
- Rzodkiewki
- Pasternak
- Kapusta
- Kalarepa
- Groszek
- Pory
- Czosnek
Moje sześć najlepszych jesiennych warzyw i dlaczego są one ważne dla twojego zdrowia.
Przyjrzyjmy się bliżej moim faworytom sezonu:
1. Dynia
Ta popularna sezonowa podstawa nadaje się nie tylko do rzeźbienia. Dynie zawierają witaminy A i C, które wspierają zdrowie oczu i układu odpornościowego. Są również wypełnione antyoksydantami, które pomagają organizmowi w walce ze stresem oksydacyjnym. Im więcej antyoksydantów spożywasz, tym większe szanse Twojego organizmu na zwalczenie choroby.
2. Czosnek
Ten wszechstronny składnik sprawia, że prawie każde pikantne danie jest smaczniejsze, a także zawiera alliin, substancję przeciwbakteryjną. Wykazano również, że spożywanie czosnku chroni przed chorobami serca.
3. Słodkie ziemniaki
Podobnie jak dynie, słodkie ziemniaki są bogate w beta-karoten, który w organizmie zamienia się w witaminę A. Jak wspomniano powyżej, witamina A odgrywa ważną rolę w odpowiedzi immunologicznej organizmu. Słodkie ziemniaki zawierają również mikroelementy, takie jak mangan, miedź i kwas pantotenowy, wszystkie ważne dla zdrowia układu odpornościowego i prawidłowego funkcjonowania enzymów.
4. Brokuły
Brokuły są wypełnione różnymi fitochemikaliami i przeciwutleniaczami, a także witaminami A, C i E. Wskazówka dla profesjonalistów:im mniej gotujesz to warzywo, tym bardziej będzie ono pożywne.
5. Szpinak
Ten zielony, liściasty pożywienie zawiera wzmacniające odporność witaminy A i C, a także składniki odżywcze:kwas foliowy, magnez i żelazo. Podobnie jak w przypadku brokułów, większość korzyści odniesiesz spożywając szpinak surowy lub bardzo lekko ugotowany.
6. Buraki
Te żywe warzywa korzeniowe zawierają potężny fitoskładnik zwany betalainą, który nadaje roślinie jaskrawoczerwony kolor. Burak i jego liściaste warzywa są również doskonałym źródłem witamin A, B i C, które są ważne dla odpowiedzi immunologicznej.
Przepisy na maksymalne wykorzystanie jesiennych produktów.
Teraz, gdy już wiesz, co kupić w sklepie lub na targu, oto pyszne i bogate w składniki odżywcze przepisy do wypróbowania:
Barszcz
Najbardziej odmładzająca zupa na świecie wypełniona jesiennymi warzywami! Ten wschodnioeuropejski produkt jest jednym z moich ulubionych dań.
Przygotowuje od 8 do 10 porcji | Czas przygotowania:20 minut | Czas gotowania:1 godzina i 45 minut
Składniki
- 8 filiżanek wody
- 4 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 duże lub 4 małe buraki, umyte i posiekane
- 1 duży ziemniak, umyty i posiekany
- 1 mała cebula, obrana i posiekana
- 2 duże marchewki, obrane i pokrojone
- 1 mała główka kapusty, umyta i pokrojona w cienkie paski o długości 2 cali
- 2 pomidory, umyte i drobno posiekane
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki pieprzu
- 2 liście laurowe
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- 1 pęczek świeżego koperku
- Opcjonalnie do podania:ekologiczna śmietana lub jogurt naturalny
- Opcjonalnie do podania:ciemny chleb żytni
Metoda
- Zagotuj wodę i bulion warzywny na dużym ogniu w dużym garnku wielkości galona.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Smaż buraki, ziemniaki, marchew i cebulę przez 10 minut na oliwie z oliwek.
- Gdy płyn się zagotuje, dodaj do garnka smażone warzywa korzeniowe, kapustę i pomidory.
- Dodaj sól, pieprz i liście laurowe. Pozwól, aby płyn powrócił do wrzenia, a następnie obniż temperaturę do niskiej. Dusić barszcz przez 45 minut do 1 godziny lub do momentu, gdy buraki i ziemniaki będą miękkie (łatwo przekłuć widelcem).
- Pokrój 1 pęczek świeżej pietruszki i 1 pęczek świeżego koperku i dodaj do gorącego barszczu.
- Opcjonalnie:Wyłącz ogrzewanie i pozostaw zupę na 1 godzinę lub pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej i wstawić na noc do lodówki. Pozwala to na połączenie smaków, ale barszcz można zjeść natychmiast po ugotowaniu. Jeszcze lepiej smakuje następnego dnia!
- Usuń liście laurowe i zjedz barszcz na ciepło z odrobiną ekologicznej śmietany lub jogurtu naturalnego i ciemnego chleba żytniego. Cieszyć się!
Bezglutenowe naleśniki dyniowe
Smaczne, bogate w składniki odżywcze śniadanie na chłodny jesienny dzień.
Piece:od 10 do 12 naleśników | Czas przygotowania:10 minut | Czas gotowania:10 minut
Składniki
- 1 szklanka puree z dyni
- 1½ szklanki mleka migdałowego (lub mleka do wyboru)
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju do wyboru (lub masła)
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki mąki bezglutenowej (mąka migdałowa, mąka z tapioki itp.)
- 1 łyżka syropu klonowego
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
- ¼ łyżeczki soli
Metoda
- W dużej misce wymieszaj dynię, mleko, jajko, olej, wanilię i syrop klonowy.
- W innej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę dyniową i sól.
- Wymieszaj razem suche i mokre składniki, aż się połączą.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj olej.
- Wlej około ¼ szklanki ciasta na patelnię na każdy naleśnik.
- Uważaj, aż ciasto zacznie bąbelkować, a następnie odwróć.
- Kontynuuj gotowanie na złoty kolor z obu stron.
W przypadku produktów jesiennych możliwości są nieograniczone. Pamiętaj, że im większa różnorodność warzyw, które spożywasz, tym lepiej dla ogólnego stanu zdrowia. Nie krępuj się więc tej jesieni kreatywności w kuchni, korzystając z tych wszystkich opcji — Twoje ciało Ci podziękuje.
