Zbliża się koniec kolejnego długiego tygodnia, co oznacza, że już prawie czas skulić się z dobrą książką i odrobiną wygodnego jedzenia. Pomyśl zupę pomidorową, miskę chili i praktycznie każdy makaron. Ale co mają wspólnego wszystkie te przytulne dania? Oczywiście pomidory w puszkach.
Skonsultowaliśmy się z miłośniczką pomidorów w puszkach, Jessicą Cording, MS, R.D., CDN, która podzieliła się tym, dlaczego tak bardzo je kocha i kilkoma sposobami na cieszenie się owocami w puszkach.
Wartość odżywcza pomidorów w puszkach.
Oprócz swoich włoskich korzeni Cording wybiera pomidory w puszkach, ponieważ „są dobrym źródłem wspierającej odporność witaminy C”. Antyoksydacyjny likopen, obecny w szczególności w czerwonych pomidorach, wspomaga układ odpornościowy poprzez zmniejszenie stanu zapalnego.
Wskazówka dla profesjonalistów:„Likopen staje się bardziej biodostępny po dodaniu tłuszczu, takiego jak oliwa z oliwek” – powiedział Cording.
Podobnie jak większość produktów w puszkach, przy zakupie pomidorów w puszkach należy sprawdzić poziom sodu. Aby kontrolować spożycie, wybierz odmiany o niskiej zawartości sodu lub bez soli.
Jak jeść pomidory w puszkach.
Oprócz dobrego smaku, wyciskanie całych pomidorów w puszkach w dłoniach może być dość oczyszczające. „Moją typową reakcją na stres jest zrobienie partii marinary” – powiedział Cording. Następnie użyje go do potraw takich jak szakszuka lub fasola maślana pomidorowa i oliwki”.
Niestety, większość przepisów na marinarę zawiera cukier, aby zrównoważyć kwasowość, a lekarz medycyny funkcjonalnej Mark Hyman zaleca zmniejszenie lub wyeliminowanie rafinowanego cukru, aby wzmocnić odporność.
Aby uzyskać przyjemny smak czerwonego sosu bez dodatku cukru, spróbuj dziś wieczorem przygotować dużą porcję tej pomidorowej marinary goji.
Goji-Pomidorowa Marinara
Zrobi około 6 filiżanek
Składniki:
- 2 puszki (28 uncji) całych pomidorów śliwkowych, najlepiej niesolonych
- ½ szklanki suszonych jagód goji
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia żółta cebula, drobno pokrojona w kostkę
- Sól morska
- 2 łyżki mielonego czosnku (około 5 lub 6 ząbków)
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżki świeżej bazylii, mielonej
Wskazówki dojazdu
- Umieść całą zawartość pomidorów z puszki, w tym sok, w blenderze razem z jagodami goji. Zmiksuj krótko – możesz pozostawić sos trochę grubszy lub zmiksować go, aż będzie całkowicie gładki, w zależności od preferowanej konsystencji.
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, dużą szczyptę soli i smaż przez 7 do 10 minut, aż cebula się zarumieni.
- Dodaj czosnek i oregano, często mieszając i smaż przez około 1 minutę, aż czosnek będzie pachniał.
- Wlej przecier pomidorowo-goji do garnka. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aby zmniejszyć i lekko zagęścić sos.
- Wymieszaj bazylię i dodaj dużą ilość soli do smaku (zwykle około 1 łyżeczki lub więcej, jeśli używasz niesolonych pomidorów i około ½ łyżeczki, jeśli używasz solonych pomidorów).
- Jeśli chcesz uzyskać gładki sos, możesz zwrócić mieszaninę do blendera i całkowicie zmiksować. Lub po prostu zostaw marinarę grubą, jeśli wolisz bardziej teksturowany sos.
Przepis dostosowany za zgodą Inteligentne rośliny © 2019 autorstwa Julie Morris, opublikowane przez Sterling Epicure.
