Mąka migdałowa jest nie tylko bardzo pożywna, ale jest również jedną z najbardziej rozpowszechnionych mąk bezzbożowych i bezglutenowych.
Przyjrzyjmy się zaletom mąki migdałowej i sposobom gotowania z nią obiadu.
Co to jest mąka migdałowa?
Mąka migdałowa jest zbudowana z drobno podłogowych, blanszowanych migdałów po usunięciu porów i skórki. Czym to się zupełnie różni od migdałowego posiłku? ?
Mączka migdałowa jest często zbudowana z niegotowanych, nieobranych migdałów i ma grubszą teksturę. Mąka migdałowa ma delikatniejszą konsystencję i jaśniejsze zabarwienie.
Każdy z nich jest bezglutenowy, przyjazny dla Paleo i dodaje bogatego i orzechowego smaku.
Witamina z mąki migdałowej
Mąka migdałowa jest gęstsza niż mąka pszenna uniwersalna, co dodatkowo dotyczy jej profilu witaminowego.
Ma dodatkową energię, tłuszcze, białko i błonnik w porównaniu ze zwykłą mąką uniwersalną.
Zgodnie z Samantha Thoms, MPH, R.D.:„Kiedy starasz się trzymać z dala od glutenu lub mąki zastępczej w celu zmniejszenia wyboru węglowodanów, może to być dobry wybór”.
Gram na gram, mąka migdałowa ma więcej energii niż mąka pszenna.
A jeśli obserwujesz spożycie tłuszczów, mąka migdałowa ma znacznie więcej tłuszczu niż zwykła mąka.
Nie oznacza to jednak, że jest to niezdrowa alternatywa dla mąki. Niezależnie od górnej wartości kalorii, mąka migdałowa zawiera wiele pomocnych witamin.
Jakie są zalety mąki migdałowej?
Dlaczego mąka migdałowa jest zdrowa?
Thoms wyjaśnia:„Ponieważ mąka migdałowa jest zbudowana z migdałów blanszowanych i podłogowych, jej zawartość dietetyczna jest taka sama jak w przypadku całych migdałów”.
To samo dotyczy zalet.
1. Mąka migdałowa jest pożywna
Dzięki temu, że jest zbudowana z migdałów, ta pożywna mąka dodatkowo zawiera nieocenione odżywcze witaminy, minerały i magnez.
Magnez jest ważny dla utrzymania zdrowego metabolizmu i pełni kluczową rolę w budynkach kości, komórek i chromosomów.
2. Mąka migdałowa może pomóc w pełni
Każde włókno i białko są rozpoznawane jako przedłużające uczucie sytości i utrzymujące uczucie sytości na dłużej.
Mąka migdałowa ma dużo więcej błonnika i białka w porównaniu z mąką z pszenicy zwyczajnej. Może to być przydatne do ubijania posiłków, które dobrze się układają, a także są naprawdę satysfakcjonujące.
3. Mąka migdałowa może wspomóc zdrowie wieńcowe serca
Mąka migdałowa zawiera zdrowy dla serca tłuszcz nienasycony, który pomoże promować wyższy poziom cholesterolu.
W szczególności duży tłuszcz w migdałach może obniżyć poziom cholesterolu LDL („niezdrowy”), jednocześnie podnosząc poziom cholesterolu HDL („dobry”).
4. Mąka migdałowa jest bezglutenowa
Gluten jest prądem białkowym w zbożach takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Prawdopodobnie masz celiakię lub wrażliwość na gluten, będziesz mieć odpowiedź immunologiczną na gluten, co może wywołać podrażnienie i różne punkty trawienne.
Wzmocnienie tych znaków oznacza przestrzeganie diety bezglutenowej i rezygnację z chleba i różnych wypieków. Pieczenie bezglutenowe z mąką migdałową może jednak pomóc Ci czerpać korzyści z posiłków, które lubisz.
Zrób mąkę migdałową w domu
Jeśli zamierzasz kupić całe migdały luzem, możesz zrobić pastę z elementów na bazie migdałów, razem z mąką migdałową, mączką migdałową, masłem migdałowym i mlekiem migdałowym.
Aby zrobić mąkę migdałową, potrzebujesz blanszowanych migdałów i robota kuchennego lub blendera o dużej mocy (przypuśćmy:Vitamix lub Blendtec).
Migdały blanszowane to migdały bez porów i bez skórki. Aby usunąć pory i skórę, po prostu namocz migdały w zimnej wodzie w ciągu jednego dnia.
Następnie odcedź i wyciśnij migdały, aż wyjdą z porów i skórki. Pozwól migdałom wyschnąć w ciągu jednego dnia jako pojedynczą warstwę na blasze do pieczenia.
Na koniec wrzuć suszone, blanszowane migdały bezpośrednio do robota kuchennego lub blendera.
Uważaj na zbyt długie mieszanie, bo inaczej znajdziesz masło migdałowe!
- Przetwórca posiłków: Używaj ustawienia bicia serca, od 1 do 2 sekund na raz, aż uzyskasz korzystny proszek. Zajmie to kilka minut.
- Blender o nadmiernej mocy: Mieszaj na najwyższym ustawieniu przez 10 do piętnastu sekund, aż uzyskasz korzystny proszek.
Propozycje gotowania z mąką migdałową
Powinieneś używać mąki migdałowej zamiast mąki pszennej w wypiekach z cukierków – kruche ciasta, ciasteczka, trufle i pieczywo.
Jej grubszy kuzyn, mączka migdałowa, może być wykorzystana w wypiekach, jednak otrzymanie nie prowadzi do tej samej korzystnej tekstury.
Powinieneś używać każdej mąki migdałowej i mączki migdałowej jako bułki tartej w pikantnych potrawach, takich jak klopsiki, klops lub jako panierkę do pieczonej ryby lub koguta.
Niestety nie możesz używać mąki migdałowej do zagęszczania płynów, takich jak zupy, ale jeśli chcesz mąkę bezzbożową, którą może spróbuj tego, spróbuj mąki bananowej.
Mąka migdałowa zawiera więcej wilgoci niż mąka uniwersalna, więc nie możesz jej zmieniać w przepisach w stosunku 1:1.
Zwykle jest mieszany z różnymi mąkami, co wynika z nadmiernej zawartości kalorii i tłuszczu, a wypieki mogą być również gęstsze niż w przypadku, gdybyś je zrobił z jednej innej mąki.
Jeśli ci się to nie podoba, spróbuj zmniejszyć ilość mąki migdałowej, którą łączysz z mąką alternatywną.
Zanim odkryjesz przepisy na mąkę migdałową, które po prostu lubisz, trzeba trochę poeksperymentować.
Jednak w sieci odkryjesz wiele przepisów na mąkę migdałową, podobnie jak:
- Naleśniki
- Gofry
- Ciasteczka
- Desery
- Chleby
- Szewc i chipsy
- Muffiny
- Kruki do ciasta
