Enhancer 627 to dodatek do żywności stosowany w celu wzmocnienia smaku każdego produktu spożywczego. Działa jako wzmacniacz smaku, gdy jest dodawany w minimalnych proporcjach do dowolnego artykułu spożywczego. Nie ma własnego koloru. Można go znaleźć w postaci małych kryształów lub w postaci krystalicznego proszku. Jest otrzymywany z glutaminianu sodu.
Skrobia z tapioki jest fermentowana w celu przygotowania tego wzmacniacza smaku 627. Sardynki i drożdże to inne składniki używane do ekstrakcji tego wzmacniacza smaku. Dodaje pikantnego smaku różnym produktom spożywczym.
Użycie
- Wzmacniacz smaku jest stosowany jako dodatek lub konserwant w wielu produktach spożywczych.
- Kluski instant składają się ze wzmacniacza smaku 635. Makaron to najbardziej lubiana żywność dostępna na rynku.
- Inne produkty spożywcze wykorzystujące ten wzmacniacz smaku to chipsy ziemniaczane, sery, sosy, lody i zupy. Składają się z dodatku 631 i 627 dla dodatkowego smaku.
- Dostępne zioła i przyprawy również zawierają ten dodatek, aby zwiększyć ich trwałość.
Niekorzystne skutki wzmacniacza 627
Nadmierne spożycie czegokolwiek może być niebezpieczne dla zdrowia. To samo dotyczy dodatków do żywności. Składają się ze związków chemicznych i mogą powodować szereg skutków ubocznych. Najlepiej byłoby nie spożywać go w większej ilości. Od osoby do osoby zależy, jak różne dodatki do żywności reagują na różne ciała.
Wiele osób ma alergię na wzmacniacz 627. Spożywanie go może prowadzić do nudności, wymiotów, zawrotów głowy, a czasem silnych bólów głowy. Niewiele osób cierpi również na wysypki na ciele po jego spożyciu. Wysypki lub zaczerwienienia skóry mogą wystąpić po spożyciu pokarmu zawierającego ten wzmacniacz.
Inne typowe objawy, na które mogą cierpieć ludzie, to alergie na ustach, twarzy lub języku. Zadyszka lub katar są powszechne u alergików.
Jeśli jesteś uczulony na określone związki, możesz sprawdzić skład dodatku do żywności. Jeśli masz wątpliwości, możesz sprawdzić etykietę żywności, aby uzyskać szczegółowe informacje na jej temat. Przejrzyj listę składników i sprawdź rodzaj użytego w niej dodatku.
Charakterystyka wzmacniacza 627
- Wzmacniacze smaku 627 i 631 to bezbarwne i bezwonne proszki. Kiedy go powąchasz, zauważysz, że język zaczyna mrowić. Katar jest również kolejną reakcją po spróbowaniu.
- Główną cechą wzmacniacza 627 jest to, że jest dodawanym glutaminianem sodu do przygotowania makaronu instant. To ogromny powód, dla którego smakują tak kusząco w porównaniu z domowymi makaronami.
- Po dodaniu tych dodatków każde pikantne jedzenie może smakować nie do odparcia.
- Paczka chipsów ziemniaczanych smakuje o wiele lepiej niż ta, którą robisz w domu, ponieważ ta produkowana komercyjnie zawiera wzmacniacz 627.
- W Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii polepszacz 627 jest dodawany jako środek przyprawowy. Ta przyprawa nadaje również charakterystyczny smak chińskim produktom spożywczym.
- Wielu producentów w dzisiejszych czasach koncentruje się na stosowaniu innych alternatyw dla glutaminianu. Wynika to z jego trwałej natury chemicznej.
- Chociaż nie ma jako takich bezpośrednich skutków ubocznych jego spożywania, wiele osób może odczuwać pewne reakcje.
Praca wzmacniacza smaku 627
Najlepsze jest to, że nie ma własnego smaku. Poprawia naturalny smak potraw. Po dodaniu promuje reakcję chemiczną w żywności, ale nie jest jej częścią.
W porównaniu z innymi dodatkami jest to dość drogi. Składa się z różnych kombinacji w zależności od artykułu spożywczego. Guanylan disodowy z suszonych wodorostów jest częścią gotowego do spożycia makaronu. Pikantny ryż, chipsy ziemniaczane, mięso i konserwy warzywne również używają tego środka. Dodają ten wzmacniacz dla lepszego smaku.
Kto może spożywać wzmacniacz 627?
Niemowlętom w wieku poniżej 12 miesięcy nie należy podawać produktów spożywczych z dodatkami do żywności. Osoby cierpiące na astmę i problemy z dną moczanową mogą być uczulone na ten wzmacniacz. JECFA uważa, że wzmacniacz 627 jest bezpieczny, gdy jest spożywany z krótkotrwałą lub długotrwałą toksycznością.
Wniosek
Chociaż niewielkie ślady tych wzmacniaczy smaku nie wpłynęłyby drastycznie na konsumentów, nadal mogą mieć wpływ na niektóre osoby nawet w najmniejszych ilościach. Enhancer 627 jest dwojakiego rodzaju – jeden zawiera ekstrakty z ryb, a drugi zawiera ekstrakt z drożdży, który mogą spożywać weganie i wegetarianie. Przed zakupem zapoznaj się z etykietami żywności.
Najczęściej zadawane pytania
Tutaj odpowiedzieliśmy na kilka interesujących często zadawanych pytań dotyczących wzmacniacza smaku 627.
1. Czy wzmacniacz smaku 627 jest szkodliwy?
Chociaż niewielkie ślady tych wzmacniaczy smaku nie wpłyną drastycznie na konsumentów, mogą nadal wpływać na niektórych ludzi nawet w najmniejszych ilościach.
2. Czy wzmacniacz smaku 627 jest wegetariański?
Enhancer 627 jest dwojakiego rodzaju – jeden zawiera ekstrakty z ryb, a drugi zawiera ekstrakt z drożdży, który mogą spożywać weganie i wegetarianie. Przed zakupem zapoznaj się z etykietami żywności.
3. Czy wzmacniacz 627 to to samo co MSG?
Kod żywności MSG to wzmacniacz smaku 621. Dlatego oba są różne.
