Nasiona trawy pszenicznej MN-Clearwater, których ziarno młóci się swobodnie z łusek w 63% przypadków. Źródło:Brett Heim
Trawa pszeniczna jest pełna korzystnych składników odżywczych, dzięki czemu jest popularnym pożywieniem. A teraz więcej rolników będzie miało dostęp do uprawy tej korzystnej uprawy.
W przeszłości trawa pszeniczna była wykorzystywana jako roślina uprawna w paszach dla zwierząt. Jednak współpraca między The Land Institute a University of Minnesota zmieniła to.
University of Minnesota niedawno wypuścił do użytku publicznego pierwszą odmianę trawy pszenicznej o jakości spożywczej. Teraz ta przyjazna dla środowiska i opłacalna uprawa może być powszechnie uprawiana również jako żywność dla ludzi.
„Land Institute zajmuje się hodowlą średniej trawy pszenicznej od 2002 roku”, wyjaśnia James Anderson, profesor na Uniwersytecie Minnesota. „Opracowana przy użyciu plazmy zarodkowej dostarczonej przez The Land Institute w 2011 roku, ta odmiana trawy pszenicznej jest pierwszą dostępną do użytku publicznego”.
Kolce trawy pszenicznej MN-Clearwater przed rzuceniem pyłku. Źródło:Prabin Bajgain
Nowa odmiana, nazwana MN-Clearwater, została wyprodukowana przez skrzyżowanie siedmiu rodziców trawy pszenicznej o pożądanych właściwościach. Te cechy obejmują wysoki plon ziarna i wielkość nasion, które są idealne dla rolników. Hodowcy odnieśli sukces w udomowieniu tej wieloletniej rośliny, która zapewnia korzyści zarówno rolnikom, jak i środowisku.
„Ponieważ trawa pszeniczna jest rośliną wieloletnią, wiadomo, że jest budowniczym gleby” – powiedział Anderson. „Zapewnia pokrycie gleby przez cały rok”.
Pokrycie gleby zapobiega spływaniu gleby i składników odżywczych podczas obfitych opadów. Trawa pszeniczna ma również głębokie, gęste korzenie, które wychwytują składniki odżywcze, zanim dostaną się do wód gruntowych. Pomaga to chronić systemy wodne oparte na wodach gruntowych.
Inne zalety tej nowej odmiany trawy pszenicznej w porównaniu z innymi uprawami, takimi jak kukurydza i soja, to:
- Mniejsze straty gleby z pola;
- Mniej chemikaliów i nawozów przedostających się do systemu wód gruntowych; i
- Ulepszone magazynowanie dwutlenku węgla.
Istnieją również korzyści ekonomiczne dla rolnika uprawiającego trawę pszeniczną. Jako roślina wieloletnia, trawa pszeniczna zużywa mniej nawozów i maszyn niż uprawy roczne.
„Trawa pszeniczna może spowolnić wzrost niektórych gatunków chwastów”, wyjaśnia Anderson. Naturalne zwalczanie chwastów zmniejsza również potencjalne koszty herbicydów.
Dla rolników dużą zaletą jest to, że muszą sadzić tylko raz na trzy lata i uzyskiwać wiele zbiorów z jednej uprawy.
„Ale rolnik nie jest jedynym, który czerpie korzyści”, wyjaśnia Anderson. „Jako pierwsza trawa pszeniczna o jakości spożywczej, przetwórcy żywności i konsumenci również widzą korzyści”.
Szkółka hodowlana trawy pszenicznej w St. Paul, MN. Źródło:Prabin Bajgain
Użytkownicy końcowi zawsze szukają nowych produktów. Trawa pszeniczna MN-Clearwater zapewnia nowe smaki i właściwości odżywcze, które można dodawać do produktów spożywczych.
Zebrana trawa pszeniczna dobrze komponuje się z produktami na bazie pszenicy. Może być używany jako zamiennik pszenicy, ale najlepiej go używać razem z nim. Używając jako składników zarówno pszenicy, jak i trawy pszenicznej, produkt może zachować swoje właściwości piekarnicze i funkcjonalne, oferując jednocześnie nowe smaki.
Pierwszym zarejestrowanym produktem spożywczym wykorzystującym trawę pszeniczną MN-Clearwater było piwo z przepisów Patagonia, a inne produkty obejmują kilka lokalnie warzonych piw i płatki zbożowe z limitowanej edycji z Cascadian Farm.
###
Odniesienie:„'MN-Clearwater', pierwsza odmiana pośredniej trawy pszenicznej (Kernza byliny) o jakości spożywczej” autorstwa Prabin Bajgain, Xiaofei Zhang, Jacob M. Jungers, Lee R. DeHaan, Brett Heim, Craig C. Sheaffer, Donald L. Wyse i James A. Anderson, 14 maja 2020 r., Journal of Plant Registration .
DOI:10.1002/plr2.20042
Więcej informacji o MN-Clearwater, pierwszej odmianie trawy pszenicznej przeznaczonej do użytku publicznego, można znaleźć w Journal of Plant Registration korzystając z powyższego linku DOI. Finansowanie tej pracy zostało zapewnione przez Inicjatywę na rzecz energii odnawialnej i środowiska, Departament Rolnictwa Minnesoty, The Forever Green Initiative i Fundację General Mills.
