Dziś alejkę z cukrem wypełniają czyste substytuty cukru i różne słodziki. Dwie lubiane zamienniki cukierków to erytrytol i mnich. Erytrytol to alkohol cukrowy, natomiast owoce mnicha (luo han guo ) pochodzi z azjatyckiego owocu. Każdy z nich to nieodżywcze, zero kalorii słodziki.
Oto krótkie podsumowanie oceny erytrytolu i mnicha, dzięki czemu możesz zdecydować, który z nich (jeśli oba) jest dla Ciebie najlepszy.
Co to jest erytrytol?
Erytrytol to alkohol cukrowy wytwarzany przez fermentację skrobi pszennej lub kukurydzianej, mówi Jamie Nadeau, RDN, zarejestrowany dietetyk. Jest naturalnie odkryty w owocach, takich jak winogrona i brzoskwinie, grzyby i sfermentowane posiłki, takie jak piwo, sos sojowy i ser. Odkryjesz erytrytol w gumie „zero kalorii” lub „regumencie jedzenia”, słodyczach, czekoladzie i słodzikach (wraz z niektórymi, które dodatkowo zawierają owoce mnicha).
Ekstrakty erytrytolu
1. Nie wpływa na poziom cukru we krwi
Erytrytol nie dostarcza energii.
Jest wydalany z moczem i nie wpływa na poziom glukozy we krwi ani poziom insuliny.
2. Nie „zbyt” cukierki
Alkohole cukrowe są znacznie mniej cukierkowe niż inne substytuty cukru, zaczynając od 25% do 100% słodyczy cukru. Erytrytol to około 60% do 80% tak samo jak cukierki.
3. Nie sprzyja próchnicy
W przeciwieństwie do cukru i innych słodzików zawierających węglowodany, uzyskany erytrytol nie powoduje ubytków ani próchnicy zębów.
4. Bez posmaku
W przeciwieństwie do wielu różnych słodzików o zerowej kaloryczności, uważa się, że erytrytol nie zmienia humorystycznego stylu w ustach. I zazwyczaj łączy się go z bardzo intensywnymi słodzikami, aby zakryć lub złagodzić ich posmak.
Wady erytrytolu
5. Może to wywołać punkty GI
„Alkohole cukrowe, takie jak erytrytol, słyną z powodowania nieszczęścia żołądkowo-jelitowego przypominającego paliwo, wzdęć, a także wywierają działanie przeczyszczające” – mówi Nadeau.
Nadmierna ilość może powodować biegunkę, jednak większość zdrowych dorosłych słabo toleruje erytrytol. Rozpocznij od niewielkiej ilości, aby uniknąć rozstroju brzucha.
6. Nie „całe posiłki”
Aby wydobyć części cukierka, Kreutzer wyjaśnia, że erytrytol musi być dokładnie przetworzony.
Co to są owoce mnicha?
„Ekstrakt z owoców mnicha jest używany w południowych Chinach od setek lat, jednak jest stosunkowo nowy w pozostałej części świata” – wyjaśnia Nadeau.
Nazywany także luo han guo , mnich jest używany w konwencjonalnych lekach w języku chińskim.
Owoce mnicha znajdują się w podobnym gospodarstwie domowym, jak tykwy, dynie i kabaczki.
Ekstrakty owoców mnicha
1. Zawiera zero energii
Podobnie jak erytrytol, mnich owocowy jest nieodżywczym słodzikiem, mówi Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, stowarzyszony profesor naukowy w College of Southern California Leonard Davis College of Gerontology i USC Keck College of Drugs. Oznacza to, że nie zawiera żadnych węglowodanów, tłuszczów ani białka – zapewnia wyłącznie cukierkowy styl.
2. Nie zawiera węglowodanów
Owoce mnicha są odpowiednie dla osób na diecie niskowęglowodanowej (wraz z dietą ketogeniczną).
3. Słodszy niż cukier
Owoc mnicha jest od 100 do 250 razy słodszy niż cukier granulowany, więc trzeba go użyć znacznie mniej, aby osiągnąć identyczny stopień słodyczy.
Wady owoców mnicha
4. Nie „całe posiłki”
Słodzik z owoców mnicha musi zostać przetworzony w laboratorium, aby wyizolować części cukierków, wyjaśnia Kreutzer.
5. Może mieć posmak
Owoc mnicha może mieć dla niektórych „humorystyczny” styl.
Niemniej jednak jedno badanie wykazało, że nie jest tak mocny, jak różne różne słodziki. Badanie przeprowadzone w 2018 r. w Journal of Dairy Science wykazało, że z 5 mieszanek o obniżonej zawartości cukru w waniliowych koktajlach proteinowych ta z prawdopodobnie największą ilością owoców mnich (i 25% stewii) smakowała najbliżej cukru.
Czy erytrytol lub owoce mnicha są dla Ciebie wyższe?
„Dla wielu zdrowych dorosłych ekstrakt z owoców mnicha i erytrytol mogą być bardzo pomocnymi opcjami cukru” – mówi Nadeau.
FDA dopuściła każdy erytrytol i owoc mnicha jako GRAS lub zwykle uważany za bezpieczny.
