Nadszedł czas, aby przyprawy zdobyły uznanie, na jakie zasługują. Czujesz niski poziom energii? Dodaj trochę goździków do herbaty lub cydru. Chcesz wzmocnić smak nudnej sałatki? Posyp kolendrą. Chcesz ograniczyć stany zapalne i ustabilizować poziom cukru we krwi? Cynamon to twój facet. Nie trzeba dodawać, że warto dodawać przyprawy do ulubionych potraw, ze względu na ich mnóstwo korzyści zdrowotnych i profili smakowych (a dodatkowo sprawią, że cały dom pachnie niebiańsko).
A jeśli szukasz nowej przyprawy do dodania do swojej kolekcji, ekspert od przypraw, dr Kanchan Koya, ma odpowiedź. Kiedy zapytaliśmy Koyę, jakiej przyprawy chce zobaczyć, jak ludzie używają jej na co dzień, nawet się nie zawahała:mówi, że Sumac to przyprawa, którą warto dodać na półce.
Co to jest sumak?
Według Koyi sumak był używany w kuchni Bliskiego Wschodu od wieków, ale na Zachodzie jest „względnym nowicjuszem”. Pochodząca z krzewu sumaka powszechnie występującego w Azji Wschodniej, przyprawa jest wytwarzana, gdy ciemnoczerwone jagody krzewu są suszone i mielone.
Wraz z korzystnymi składnikami odżywczymi i związkami przeciwutleniającymi (zwanymi antocyjaniną), sumak może być stosowany jako silny środek przeciwzapalny. Koya mówi, że na te właściwości wskazuje „piękny burgundowo-fioletowy kolor”.
Antocyjany są stosowane w leczeniu różnych schorzeń, w tym wysokiego ciśnienia krwi, przeziębienia i wirusów. W badaniu z 2014 roku stwierdzono, że sumak jest skuteczny w leczeniu pacjentów z cukrzycą typu 2, pomagając obniżyć poziom cukru we krwi.
Jak tego używasz?
Aby dowiedzieć się, jak używać przyprawy, Koya zaleca posypywanie jej w dowolnym miejscu. Jako dodatek sugeruje użycie sumaka do przyprawiania hummusu. Na dania główne? Wszelkie sałatki, ryby, kurczaka, a nawet jajka. „To cytrynowe, ostre, ziemiste, owocowe nuty, które podniosą każdą potrawę” – mówi.
Aby uzyskać więcej sposobów na dodanie sumaka do swoich talerzy, sprawdź naszą ulubioną sałatkę przyprawioną sumakiem oraz kilka prostych przepisów na Instant Pot, które zawierają aromatyczną przyprawę. Według Koyi, urozmaicenie życia nie zaszkodzi.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
