Kupiłeś w sklepie paczkę wołowiny w weekend, ale zapomniałeś o niej. Zauważasz to około tydzień później rano i wyjmujesz, aby sprawdzić, czy nadal jest dobre. Na zewnątrz wygląda dobrze, ale co tak naprawdę mówią jego kolory o mięsie?
Mielona wołowina to popularna i pyszna opcja mięsna stosowana w wielu potrawach, takich jak hamburgery, tacos i lasagne. Ponieważ nie ma gwarancji, jak świeże jest mięso ze sklepu, będziesz musiał sam to sprawdzić, gdy przyjdzie czas na gotowanie. Nie zawsze łatwo to stwierdzić, ale konsekwencje zgadywania nie są warte ryzyka. Jeśli wołowina się zepsuła, dostały się do niej bakterie i zaczyna się rozkładać (via Medical News Today). Narażenie na bakterie może rozpocząć się od narzędzi używanych, gdy mięso jest po raz pierwszy zmielone i spowodować szybsze degradowanie mięsa. Dwa popularne typy bakterii mogą wpływać na wołowinę.
Bakterie powodujące psucie się żywności mogą z czasem powodować rozkład żywności, ale tylko sprawią, że żywność będzie nieapetyczna (zgodnie z Departamentem Rolnictwa USA). W przeciwieństwie do tego bakterie chorobotwórcze mogą nie wykazywać oznak zepsucia żywności, ale mogą wywołać zatrucie pokarmowe. Objawy zatrucia pokarmowego mogą obejmować biegunkę, wymioty, gorączkę, skurcze i odwodnienie, donosi Medical News Today. Jest to niepotrzebne ryzyko, którego można uniknąć, stosując kilka precyzyjnych metod sprawdzania oznak zepsucia.
Sposoby sprawdzania psucia się
Oprócz daty ważności podanej na opakowaniu, kolor jest pierwszym sposobem sprawdzenia pod kątem zepsucia (według Medical News Today). Przejrzyste opakowania pozwalają na wykonanie tego bez narażenia, podczas gdy inne mogą wymagać ich otwarcia. Jednak ten test wymaga mniej nieprzyjemności niż wąchania czy smakowania zgniłego mięsa. Świeża mielona wołowina, gdy jest surowa, powinna być czerwona. Ten czerwony kolor jest spowodowany reakcją mioglobiny białkowej z tlenem. Jeśli zewnętrzna część pakowanej wołowiny jest szara lub brązowa, oznacza to, że zaczęła się psuć lub zawiera pleśń. Co ciekawe, wnętrze świeżej surowej wołowiny również będzie szare, ponieważ nie miało ona kontaktu z tlenem, ale nadal będzie się dobrze jeść.
Konsystencja wołowiny to kolejna oznaka tego, czy się zepsuła. Wołowina, która jest zepsuta lub zawiera duże ilości bakterii, będzie śliska i lepka, podczas gdy świeża wołowina jest nieco jędrna i może się rozpadać. Jeśli wołowina ma zepsutą konsystencję, po dotknięciu należy bezpiecznie umyć ręce.
Najłatwiejszym sposobem stwierdzenia, czy wołowina jest zła, jest zapach. Na szczęście ten test można wykonać na surowo lub ugotowany, dzięki czemu możesz zaoszczędzić trochę czasu przed gotowaniem. Gdy mięso zepsuje się, będzie miało cierpki zapach, podczas gdy świeża wołowina prawie nie będzie miała żadnego zapachu. Chociaż może to nie być przyjemne, jest to łatwy sposób na zaoszczędzenie sobie kłopotów z chorobą.
