Jeśli kojarzysz wodę brzozową z brzozą, to jesteś na dobrej drodze. Według ÖselBirch napój ten składa się zasadniczo z soku wytwarzanego przez pień lub gałąź drzewa. Pojęcie wody brzozowej może wydawać się nowe dla twoich uszu, ale w rzeczywistości jest to wielowiekowy napój, którym cieszyli się ludzie w różnych częściach świata, w tym w Chinach, Skandynawii, Kanadzie i Rosji. Jest to klarowny płyn o lekko słodkim smaku i może być spożywany bezpośrednio po zbiorach lub po umożliwieniu fermentacji.
Co ciekawe, wodę brzozową można zbierać z brzóz tylko w określonym okresie roku, wyjaśnia The Guardian. Gdy zima dobiegnie końca, można stukać w brzozy, aby uzyskać dostęp do pysznego soku w środku. Po wyczerpaniu maksymalnej ilości soku w ciągu dwóch tygodni należy poczekać do następnego sezonu na kolejne zbiory. Dodatkowo, pomimo rosnącego zainteresowania słodkim napojem, współzałożycielka marki wody brzozowej Sibberi, Clara Vaisse, mówi, że sprostanie temu zapotrzebowaniu może być trudne. „Nie ma istniejącego przemysłu wody brzozowej per se, a zatem nie ma dużego dostawcy z istniejącymi procedurami…”, mówi, dodając:„Zaopatrzenie w wodę brzozową musi zatem pochodzić z wielu lokalnych zbiorów na małą skalę”.
Ale dlaczego woda brzozowa staje się coraz bardziej znana na całym świecie? Odpowiedź może leżeć w jego składzie odżywczym.
Woda brzozowa ma wiele korzyści zdrowotnych
Healthline wyjaśnia, że jednym z powodów popularności wody brzozowej jest to, że jest bogata w składniki odżywcze poprawiające zdrowie przy jednoczesnej minimalizacji kalorii i cukru. W porcji 10,2 uncji zawiera tylko dziewięć kalorii i trzy gramy cukru, co czyni go bardziej przyjaznym dla diety wyborem w porównaniu z innymi naturalnymi napojami. Dodatkowo ta sama ilość dostarcza 130% dziennej zalecanej wartości manganu, jednocześnie dostarczając 95% magnezu. Zawiera również inne ważne witaminy i minerały, w tym witaminę C, cynk, wapń, fosfor i potas. Z przyjemnością dowiesz się, że woda brzozowa jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy polifenolowych, które chronią komórki przed szkodliwymi wolnymi rodnikami.
Woda brzozowa może również przynieść korzyści organizmowi bez bezpośredniego spożycia. Łotewska marka kosmetyków Madara wykorzystuje płyn w swojej linii do pielęgnacji przeciwstarzeniowej. Założycielka Lotte Tisenkopfa-Iltnere rozmawiała z Naturismo o korzyściach płynących z wody brzozowej w pielęgnacji skóry. „Po 3 latach długich badań byliśmy zdumieni odkryciem, że woda brzozowa ma silne działanie przeciwutleniające na komórki skóry, zmniejszając szkody środowiskowe i odwracając uszkodzenia wyrządzone w DNA komórki skóry” – wyjaśniła, dodając:„Woda brzozowa dosłownie tworzy młodsze komórki skóry, przyspieszając regenerację komórek skóry i zmniejszając markery starzenia. Pewne właściwości wody brzozowej, takie jak zawartość witaminy C, mogą przyczyniać się do tego zjawiska. W rzeczywistości w jednym z badań z 2017 roku naukowcy odkryli, że witamina C jest niezbędna do utrzymania siły i elastyczności skóry.
