Moja przygoda z dietą ketogeniczną rozpoczęła się, gdy zdałem sobie sprawę, że nie działam zbyt dobrze na cukrach i skrobiach. W pewnym momencie jadłem dużo zbóż – takich jak komosa ryżowa i cukry proste z owoców – i mój żołądek zawsze był w nieładzie. Nie mogłem zrozumieć dlaczego, ponieważ w moim umyśle jadłem tak czyste, pełnowartościowe jedzenie.
Pewnego dnia natknąłem się na informacje o kawie Bulletproof, gdy tylko zaglądałem do branży zdrowej żywności. Spodobało mi się to, co czytałam, więc zamówiłam wszystkie składniki i zaczęłam się edukować, że „tłuszcz” może być bardzo pozytywnym źródłem paliwa. Było to sprzeczne ze wszystkim, o czym myślałem, że wiem – ponieważ przez całe życie byłem sportowcem – i myślałem, że jedyne kalorie, które dadzą mi energię, pochodzą z węglowodanów. Ale desperacko pragnęłam poczuć się lepiej i byłam przekonana, że moje problemy z jelitami wynikały z antybiotyków, które stosowałem w przeszłości, zbyt wysokiej diety cukrowo-skrobiowej i stresu, który czułem, że nie jestem w stanie rozwiązać moich problemów zdrowotnych.
Więc poszedłem na całość. Piłem kuloodporną kawę, jadłem posiłki o większej zawartości tłuszczu z umiarkowanym białkiem i warzywami kapustnymi, a także okresowo pościłem od ostatniego posiłku w nocy do około 12 do 13 po południu. Następnego dnia. Przeszedłem przez krótki okres detoksykacji, który, jak zakładałem, był efektem odstawienia od wycięcia wszystkich cukrów, ale po pierwszym tygodniu poczułem, że mój poziom energii rośnie, a moja świadomość i koncentracja się wyostrzają. Od razu zrzuciłem kilka kilogramów, a mój ogólny stan zapalny ustąpił.
Jak dieta ketogeniczna zmieniła moje zdrowie jelit.
Pod koniec pierwszego miesiąca czułam się naprawdę dobrze, a mój żołądek nie miał tylu problemów. Nadal miałem trochę wymierania, ale przypisałem to suplementom, które brałem, aby zabić grzyby i złe bakterie, które gromadziły się w moim ciele, karmione obfitą ilością węglowodanów i cukrów, na których się rozwijają .
Głodowałem moje ciało glukozy i powoli przełączałem mózg, aby zrozumieć inny rodzaj paliwa:ketony. Zajęło mi to trochę czasu, ale dzięki wysokoenergetycznym źródłom energii, takim jak olej MCT i odkryciu, że moje ciało uwielbia masło karmione trawą, oliwę z oliwek oraz tłuste ryby i wołowinę bogate w kwasy omega, leczyłem się, moja mgła mózgowa ustąpiła, moje ciało wychylał się i stawał się silniejszy. A co najważniejsze, wydajniej trawiłem i wchłaniałem składniki odżywcze.
Trzymając się z dala od węglowodanów przez długi czas, zresetowałem swój system i stałem się bardziej wrażliwy na insulinę, więc kiedy miałem węglowodany, moje ciało nie gromadziło ich, ale zamiast tego wykorzystywało je jako energię. Byłem na szczycie swojej gry, okresowy post i okresowa ketoza, gdzie zanurzałem się w stanie keto przez większość tygodnia, ale potem zjadałem kilka posiłków zawierających węglowodany, aby uzupełnić poziom glikogenu i nauczyć moje ciało używania zarówno glukozy, jak i ketony dla energii najlepiej jak potrafię. Uważam, że tak naprawdę chodzi o równowagę i umiejętność przystosowania się zarówno do węglowodanów, jak i tłuszczów jako paliwa.
Dlaczego zacząłem eksperymentować z deserami ketogenicznymi.
W końcu jednak zacząłem tęsknić za słodyczami i poczułem, że nadszedł czas, aby zhakować deser. Znalazłam firmę, która używa mnicha jako głównego słodzika i zakochałam się. Zacząłem robić ketogeniczne koktajle o smaku deserowym i lody z mieszanki Vitamix. Zacząłem robić różne rodzaje keto czekolady z dodatkiem chińskich ziół i superfoods, a potem w końcu zacząłem używać piekarnika, wyskakując najsmaczniejsze wypieki, od ciastek z kawałkami czekolady, snickerdoodles, ciastek Bundt z przyprawami dyniowymi, po wszystkie różne smaki. babeczki z polewą proteinową.
Im więcej jem keto, tym mniej mam ochotę na słodycze, ale kiedy je mam, po prostu robię własne. A moje desery mają tak niski indeks glikemiczny, że w ogóle nie spotykam żadnego skoku insuliny. Nie jestem cały czas w ketozie – ani nie testuję moczu za pomocą pasków ketonowych – ale przystosowałem się do posiadania większej ilości dobrego tłuszczu w mojej diecie i na zawsze będzie to główna podstawa mojego stylu życia. Zdrowy tłuszcz jest twoim przyjacielem, a równowaga kwasów omega, tłuszczów jednonienasyconych i nasyconych jest korzystna dla twoich hormonów, skóry, składu ciała, stawów, kości, układu nerwowego, jelit, nastroju, popędu seksualnego – co tylko chcesz! Pamiętaj tylko, aby trzymać się z dala od tłuszczów trans.
Piernikowe babeczki z probiotycznym lukrem cynamonowym
Robi 8 babeczek
Składniki do babeczek
- ½ szklanki minus 2 łyżki mąki kokosowej
- 2 łyżki mąki z manioku Otto
- ½ szklanki sproszkowanego lakanto (zmiksuj lakanto na wysokim poziomie w blenderze, aż będzie sproszkowane)
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki różowej soli
- 4 wypasane jaja
- 2 łyżki pełnotłustego organicznego mleka kokosowego
- ⅓ szklanki roztopionego ghee karmionego trawą (lub kombinacji ghee i oktanu mózgu)
- 2 łyżki imbiru tłoczonego na zimno lub wyciskanego sokiem
- 1 łyżka melasy z czarnego paska
- 2 łyżeczki cynamonu
Składniki lukru:
- 2 łyżki białka serwatkowego BodyLogix lub serwatki karmionej trawą
- 2 łyżki kuloodpornego białka kolagenowego
- 2 łyżki lakanto w proszku
- szczypta różowej soli
- 2 łyżki ghee od krów karmionych trawą (najlepiej starożytnych organicznych do smaku)
- 2 łyżki stołowe Original BioK (lub wersja bezmleczna:2 łyżki pełnotłustego mleka/śmietanki kokosowej)
- 4 krople waniliowego płynu lakantowego
- 4 kawałki cynamonu
Metoda:
- Rozgrzej piekarnik do 350°F.
- Połącz wszystkie mokre składniki w jednej misce, z wyjątkiem jajek, a wszystkie suche składniki w drugiej.
- Połącz je osobno. Następnie dodaj mieszankę suchą na mokrą i mieszaj ręcznie do wymieszania.
- Na koniec dodaj jedno jajko na raz i ubij na ciasto.
- Odstaw ciasto na chwilę, a następnie dodaj dużą łyżkę do każdej wkładki do babeczek, aż około ¾ wysokości.
- Piecz przez 16 do 18 minut. Sprawdź, wkładając w nie widelec, aby upewnić się, że nie są jeszcze zbyt lepkie.
- Wyjmij je i pozwól im ostygnąć.
- Aby uzyskać lukier, połącz wszystkie suche składniki w okrągłodennej filiżance do kawy i wymieszaj.
- Następnie dodaj ghee i BioK i ponownie wymieszaj, aż będzie gęsty i puszysty. Włóż do plastikowej torby lub przyrządu do szprycowania.
- Gdy babeczki ostygną, posyp je lukrem trwającym dwie sekundy.
Rozważasz dietę ketogeniczną? Oto kilka zalet i wad.
A czy chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
