Dowody na to, że coś poszło strasznie nie tak, łatwo zobaczyć w wielu miejscach na obszarach wiejskich Ameryki.
Właśnie wróciłem ze spaceru z żoną Karen wiejską drogą przez pola uprawne w pobliżu naszego domu. To jest życie, które znam najlepiej i które cenię najbardziej, ale niestety jest ono zagrożone.
Dorastając na farmie mlecznej, spędzałem dużo czasu spacerując po polnych drogach, alejkach i polach. To było życie, i to nie tylko moje, ale też niezliczone życia wokół mnie – roje pasikoników, śpiewające ptaki, a o zmierzchu świetliki rozświetlające drogę, żaby i świerszcze. Wśród żywych zapachów traw i drzew, często unikalnych dla różnych obszarów, wszyscy poruszaliśmy się razem.
Dziś te drogi wydają się cichsze, mniej żywe. Pobliskie pola są zdominowane przez niezwykle proste rzędy kukurydzy i zbóż, zwykle bez widocznych chwastów. Pobliska farma mleczna nie jest rodzinnym gospodarstwem, które kiedyś znałem, gdzie po zakończeniu doju wypasano 15–20 krów. Nie – ta farma składa się z około 7000 krów, 75-100 robotników z Gwatemali i kilku tysięcy akrów kukurydzy, zboża i lucerny. Pola są równomiernie ekspansywne, a krowy równomiernie ograniczone. Zamknięci są w masywnych stodołach, a raczej fabrykach, gdzie wąchają tyle powietrza z zewnątrz, ile mogą, a mleko pobierają 2-3 razy dziennie przez 3-4 lata szczytowej produkcji. Potem rusza na rzeź dla ich mięsa.
Głównym produktem tej farmy nie jest pożywna żywność, ale ogromny zysk.
Ta przemiana jest dla mnie bardzo osobista. Co się stało? Jak dotarliśmy do tego wspaniałego nowego świata, wysoce zmechanizowanego, zorganizowanego i usprawnionego w celu zwiększenia wydajności produkcji mleka i mięsa?
Dzisiejsze „rolnictwo” polega na ekonomii skali, zwrocie z inwestycji i maksymalizacji wydajnej produkcji. Ta utopia technologów i logika współczesnego agrobiznesu „zdobądź duży albo się wynoś” wspierają dotacje rządowe finansowane przez podatników. A co za to dostajemy? Czy dzięki tej masowej produkcji jesteśmy zdrowsi? Nie, nie jesteśmy.
subsydiowana choroba
Płacimy, poprzez dotacje, za naszą chorobę, a następnie stajemy się klientami na potrzebne pigułki.
Mógłbym kontynuować, jak to zrobię w mojej książce, która ukaże się w przyszłym roku. Ta książka opowiada o tym, w jaki sposób nasze kryzysy żywnościowe, zdrowotne, medyczne i korupcyjne są ze sobą powiązane, i czerpie z moich doświadczeń z ponad sześciu dekad prowadzenia badań eksperymentalnych, wygłaszania wykładów dla publiczności, nauczania w środowisku akademickim i pomagania w pisaniu o żywności i zdrowiu polityka. Jest to książka o nauce o żywieniu, która odpowiada na pytanie: Dlaczego odżywianie jest tak źle rozumiane przez społeczeństwo i ignorowane przez zawody medyczne?
dlaczego więc odżywianie jest tak źle rozumiane?
Odpowiedzią jest korupcja — historycznie zakorzeniona, „naukowo” wymuszona i nakazana przez branżę
Tylko dzięki zrozumieniu odżywiania – szczerze, fundamentalnie – osiągniemy lepsze zrozumienie, w jaki sposób żywność, zdrowie i szerokie spektrum zagadnień środowiskowych są ze sobą powiązane. To „lepsze zrozumienie” wymaga radykalnej reformy, ponieważ obecnie informacje na temat odżywiania są kontrolowane tak, aby zapewnić bogactwo nielicznym kosztem zdrowia wielu. Przez „wiele” mam na myśli zwierzęta (nas też!), rośliny i mikroorganizmy – wszystkie elementy tego, co kiedyś nazywaliśmy Naturą.
nasze zdrowie i zdrowie planety są ze sobą powiązane
Kiedy moja żona i ja szliśmy tą drogą, zrobiłem zdjęcie znaku, który tak wiele mówi. Reklamuje, jak uprawiać rośliny do zbiorów i zysku za pomocą programu o nazwie „SeedWay” i źródła nasion o nazwie SmartStax. Oferuje „siedem [genetycznych] poziomów ochrony”, wykorzystując „wiele sposobów ochrony przed owadami i tolerancję na herbicydy”, stosując herbicyd RoundUp-Ready, aby zabić wszystkie „szkodniki” (zwierzęta i rośliny) powyżej i poniżej linii gleby przed do sadzenia kukurydzy odpornej na herbicydy.
Wygląda na to, że jest całkiem zabójczy!
Rolnictwo zabija dziką przyrodę
Jak dotarliśmy do takiego miejsca? Czy nie są to narzędzia walki biologicznej ukrywające się pod pozorem biologicznego pożywienia?
Oczywiście branża twierdzi, że nie jest tak źle, ale inne źródła dowodów mówią inaczej. Jest prawie niemożliwe, aby wiedzieć, jak śmiertelne mogą być takie chemikalia dla innych form życia, w tym dla nas, na dłuższą metę. To, wiem, cierpią przydrożne koniki polne, motyle, robaki i pszczoły. Już w krótkim okresie mojego życia słyszę różnicę.
Słynne Laboratorium Ornitologiczne Cornell niedawno przyczyniło się do powstania raportu, w którym stwierdza się oszałamiający 29-procentowy spadek populacji ptaków od 1970 roku, odnotowując odkrycia właśnie tutaj, w miejscu, w którym się poruszamy, wśród innych miejsc obserwacyjnych. Skowronki spadły o 67%. Niezliczone inne raporty sugerują masowy spadek populacji dzikich zwierząt, w tym zapylaczy, które są tak ważne dla podtrzymania życia, jakie znamy.
Coś jest nie tak również na poziomie społecznym. Ta wielka farma – fabryka – przy drodze, do której zmierzaliśmy, przyciąga całą uwagę naszej społeczności. Pozostawia za sobą dawne stodoły. Ukryte przed wzrokiem rodziny, które od pokoleń posiadały te gospodarstwa z dumą i godnością. Wiem, że teraz błądzę, ale dowody na to, że coś poszło strasznie nie tak, są łatwo widoczne w wielu miejscach na wiejskich obszarach Ameryki.
Widać to łatwo w naszym społeczeństwie, środowisku, zdrowiu. To nie są oddzielne kryzysy:wszystkie są ze sobą powiązane, związane z nienasyconym zapotrzebowaniem na białko dietetyczne. Nie mogę się doczekać obrony tego rozumowania w przyszłych artykułach oraz w nadchodzącej książce.
Więc powodem, dla którego odżywianie jest tak źle rozumiane, jest to, że jeśli jesteśmy zdrowi, planeta jest zdrowa, a wielkie korporacje czerpią korzyści z ich złego stanu zdrowia.
T. Dr Colin Campbell od ponad 60 lat zajmuje się nauką o zdrowiu człowieka. Jego głównym celem jest związek między dietą a chorobami, w szczególności rakiem. Chociaż w dużej mierze znany z China Study – jednego z najbardziej wszechstronnych badań dotyczących zdrowia i odżywiania, jakie kiedykolwiek przeprowadzono – dr. Głęboki wpływ Campbella obejmuje również szerokie zaangażowanie w edukację, politykę publiczną i badania laboratoryjne.
Dowiedz się więcej o dr Campbell i jego pionierskiej pracy na NutritionStudies.org
