Wydaje się, że istnieje wiele nieporozumień dotyczących tego, czy mleko i inne produkty mleczne tworzą śluz w organizmie.
Rada Mleczarska zaprzecza, jakoby istnieje jakikolwiek związek między mlekiem a zwiększoną produkcją śluzu, ale osobiste konta (w tym ja) i inne badania naukowe dowiodły, że jest inaczej.
Skażenie w badaniach żywieniowych
Najpierw chciałbym odnieść się do faktu, że badania żywieniowe finansowane przez firmy spożywcze (takie jak rady mleczarskie) są prawie zawsze stronnicze w ich interesie.
Nowe badanie, którego współautorami są badacze z Harvardu i analitycy z Centre for Science in the Public Interest, właśnie to odkryli. Udokumentowali powszechne uprzedzenia w badaniach żywieniowych finansowanych z pieniędzy przemysłu. Przeprowadzone przez nich badanie kwestionowało, czy nauka stojąca za zaleceniami żywieniowymi jest w rzeczywistości uzasadniona (1).
Dr David Ludwig, dyrektor programu klinicznego odchudzania w Szpitalu Dziecięcym w Bostonie, przeanalizował 206 badań opublikowanych w latach 1999-2003. Postanowił skupić się głównie na mleku i innych sokach owocowych oraz napojach bezalkoholowych, ponieważ napoje te są „wysoce opłacalne”. i mocno reklamowane wśród dzieci”.
Dr Ludwig polecił grupie badaczy przeanalizować naukowe wnioski z badań żywieniowych, nie wiedząc nic o sponsorowaniu finansowym, które otrzymali. Oddzielna grupa sprawdziła, kto sfinansował badania, nie wiedząc nic o wnioskach pierwszej grupy.
Co znaleźli? Kiedy firma spożywcza płaci za artykuł naukowy, wyniki są osiem razy bardziej prawdopodobne, że będą korzystne dla interesów finansowych firmy niż gdyby badanie było finansowane niezależnie.
Więc oczywiście, gdy zobaczymy badania finansowane przez Radę Mleczarską i inne firmy mleczarskie, możemy być pewni, że wyniki będą korzystne dla przemysłu mleczarskiego. Jest to podobne do tego, co widzimy, gdy mleko jest promowane jako budujące „lepsze kości”, podczas gdy w rzeczywistości dzieje się dokładnie odwrotnie.
Według Kelly Brownell, dyrektor Rudd Center for Food Policy and Obesity na Uniwersytecie Yale, „zarówno przemysł mleczarski, jak i napoje bezalkoholowe są znane z tego, że dają śledczym pieniądze na badania, które zazwyczaj znajdują rzeczy korzystne dla branży. A jeśli badania są stronnicze, co wydaje się być, nie otrzymujemy właściwego obrazu (2)”. Brownell dodaje, że chociaż badania są publikowane i recenzowane w czasopismach naukowych, nadal nie ma gwarancji, że badacze lub ich wnioski są wolne od stronniczości.
Niezależnie od tego, czy pytania są sformułowane w taki sposób, aby były bardziej korzystne, czy też badania z negatywnymi wnioskami nigdy nie są publikowane, zawsze rozważ źródło, z którego pochodzą informacje, na które patrzysz. Kto zapłacił za badanie, z którego otrzymujesz informacje?
Produkcja produktów mlecznych i śluzu
Chociaż nie cierpię na nietolerancję laktozy, przed rzuceniem nabiału cierpiałem z powodu dużej produkcji śluzu. Otrzymuję niezliczone e-maile i komentarze od ludzi o tym, jak ich problemy ze śluzem i flegmą ustąpiły, gdy tylko zrezygnowali z nabiału. I chociaż zdaję sobie sprawę, że doświadczenia każdego z nas są inne, chciałem przyjrzeć się badaniom, które wykazały, że nabiał jest wyzwalaczem produkcji śluzu.
Jeśli nie wiesz, kazeina jest białkiem mleka i zwykle bierze udział w odpowiedzi śluzu. I chociaż w żaden sposób nie popieram wykorzystywania zwierząt do badań, niektóre badania dotyczące nabiału i śluzu obejmują szczury. Może pewnego dnia uda nam się zapomnieć o wykorzystywaniu zwierząt do badania i zamiast tego skorzystać z prostszych metod badania, takich jak osobiste relacje o tym, jak czują się ludzie po wyeliminowaniu określonej grupy żywności (czyli nabiału) ze swojej diety – tak jak ja, i zauważyłem znaczące zmiany w moim samopoczuciu.
Badanie nr 1 : kazeina białka mleka rozkłada się w żołądku, wytwarzając substancję zwaną kazomorfiną, która ma działanie opioidowe (ma to sens z ewolucyjnego punktu widzenia, ponieważ przeżycie gatunku może zależeć od bliskiej więzi matczynej między niemowlęciem a matką). Receptory opioidowe na gruczołach śluzowych dróg oddechowych mogą reagować na kazomorfinę z mleka, która stymuluje produkcję i wydzielanie śluzu z tych gruczołów oddechowych. To wyjaśnia, dlaczego podgrupa populacji, która ma zwiększoną produkcję śluzu w drogach oddechowych, stwierdza, że wiele ich objawów, w tym astma, poprawia się po diecie eliminacyjnej.
Badanie nr 2 : karmienie wyższym poziomem białka zwierzęcego w diecie (takiego jak kazeina stosowana w tym badaniu) zwiększa uszkodzenia DNA okrężnicy i rozrzedza barierę śluzową okrężnicy u szczurów. Rozrzedzenie naturalnej bariery śluzowej w okrężnicy często prowadzi do problemów, takich jak zespół jelita drażliwego (wszyscy mamy komórki śluzówki w naszym ciele (to dobra rzecz i chroni narządy). To wtedy, gdy podajemy drażniące dla organizmu pokarmy, takie jak nabiał, kiedy produkcja śluzu przechodzi w nadbieg). Prowadzi to do zmodyfikowanej produkcji śluzu w okrężnicy i może powodować pojawianie się śluzu w kale. Kiedyś cierpiałem na zespół jelita drażliwego, a kiedy rzuciłem nabiał, nie cierpiałem już na objawy (w tym śluz w stolcu).
Centrum Medyczne Uniwersytetu Maryland stwierdza na swojej stronie internetowej, że aby zmniejszyć objawy mukowiscydozy, wyeliminować potencjalne alergeny pokarmowe i żywność, która zwiększa produkcję śluzu, w tym nabiał (mleko, ser, śmietana i lody), pszenicę (gluten), soję i kukurydzę oraz jeść więcej produktów, które zmniejszają produkcję śluzu, takich jak czosnek, cebula, rukiew wodna, chrzan, musztarda, pietruszka, seler i cytryna.
WebMD, popularna strona medyczna, również popiera hipotezę, że flegma może ulec pogorszeniu po spożyciu produktów mlecznych, takich jak mleko, lody i ser. Dr Neil L. Kao, profesor medycyny na University of South Carolina School of Medicine, mówi na WedMD, że powodem, dla którego ludzie wytwarzają więcej śluzu podczas picia mleka, jest nieżyt nosa smakowego. Nieżyt nosa to odruchowa reakcja wywołana jedzeniem. To również powód, dla którego cieknie ci z nosa, gdy jesz ostrą paprykę – to samo dzieje się, gdy niektórzy ludzie spożywają produkty mleczne. Ostra papryka jest drażniąca, podobnie jak nabiał. Nieżyt nosa oznacza stan zapalny przewodów nosowych, a kiedy organizm wyzwala reakcję zapalną, zwykle oznacza to, że próbuje się chronić lub naprawiać przed uszkodzeniem (czyli przed drażniącym (nabiałem) wprowadzonym do organizmu).
Mayo Clinic twierdzi również, że picie mleka powoduje, że flegma jest grubsza i bardziej podrażnia gardło niż normalnie, gdy masz ból gardła. Niestety, to samo dotyczy sytuacji, gdy gardło nie jest podrażnione – po prostu nie zauważasz tego tak bardzo, gdy gardło nie jest podrażnione i podrażnione.
Badania finansowane przez przemysł mleczarski
Aby zademonstrować tylko kilka badań (wśród wielu innych), które są finansowane przez przemysł mleczarski, zostawię krótką listę poniżej. Te badania oczywiście wspominają tylko o pozytywnych wynikach. Nigdy nie znajdziesz negatywnego wyniku badania finansowanego przez przemysł mleczarski.
Badanie nr 1 – Ufundowane przez Szwajcarską Federalną Stację Badawczą ds. Produkcji Zwierzęcej i Produktów Mlecznych (ALP).
Badanie nr 2 – Finansowany przez Global Dairy Platform, Dairy Research Institute i Dairy Australia. Autor badania otrzymał nagrodę Wiebe Visser International Dairy Nutrition Prize przyznaną przez Grupę Utrecht Dutch Dairy Association (NZO). Inny autor badania jest odbiorcą grantów badawczych od Duńskiej Fundacji Badań Mleczarskich, Global Dairy Platform, Duńskiej Rady ds. Rolnictwa i Żywności oraz Europejskiego Forum Mleka GEIE.
Badanie nr 3 – Główny autor badań, Jonathon Maguire, ma długą historię otrzymywania pieniędzy od przemysłu mleczarskiego i publikowania badań z nieuzasadnionymi wnioskami, które są korzystne dla przemysłu mleczarskiego (3). W tym badaniu sugeruje się, że mleko krowie jest niezbędne do uzyskania witaminy D, ale problem polega na tym, że witaminy D nie występuje nawet naturalnie w mleku – jest sztucznie dodawana przez przetwórców mleka. Najlepsze miejsce na witaminę D? Słońce. To badanie było projektem TARGet Kids, który wymienia jako fundatorów – Dairy Farmers of Ontario i Danone Institute.
Badanie nr 4 – W pełni finansowany przez przemysł mleczarski, w tym Instytut Badań Mleczarskich i Duńską Fundację Badań Mleczarskich. Badanie zostało skrytykowane w liście do redaktora czasopisma i stwierdziło, że „eksperymentalne diety zostały najwyraźniej zaprojektowane tak, aby można było wyciągnąć możliwie pożądane wnioski (4)”.
Narodowe Towarzystwo Osteoporozy ostrzegło również, że diety, które nie zawierają nabiału, mogą być „tykającą bombą” dla zdrowia kości młodych ludzi. lub całkowicie zrezygnował z nabiału.
To, czego nie wspomniano w tym przerażającym badaniu, to fakt, że National Osteoporosis Society jest finansowane przez firmę mleczarską – Yoplait (5) – i że firma „corocznie przekazuje darowizny na rzecz National Osteoporosis Society w Wielkiej Brytanii i Irish Osteoporosis w Irlandii (6). ”
Oczywiście jest to fałszywa informacja, że Krajowe Towarzystwo Osteoporozy rozprzestrzenia się, ponieważ zarówno dzieci, jak i dorośli mogą pozyskiwać wapń ze źródeł roślinnych, takich jak jarmuż, nasiona sezamu, okra, suszone figi, nasiona chia, migdały i inne. Wapń ze źródeł roślinnych jest dla ciebie lepszy niż nabiał, ponieważ wysoka kwasowość nabiału faktycznie buforuje pH w organizmie, usuwając minerały alkaliczne (takie jak wapń) z kości.
Czy możesz uzyskać wystarczającą ilość wapnia z roślin?
Szybka odpowiedź:tak!
Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że niektóre pokarmy roślinne są bogate w wapń. Dzieje się tak dlatego, że przemysł mleczarski tak mocno naciska na swoje produkty poprzez marketing i reklamę, że całkowicie wyprał społeczeństwu mózgi, aby myślało, że nabiał to jedyny sposób, w jaki możemy pozyskać wapń.
To jest dalekie od prawdy!
Pokarmy roślinne są w rzeczywistości jednymi z najlepszych źródeł wapnia. Są ku temu dwa powody.
- Nabiał ma wysoką kwasowość, a pokarmy roślinne mają odczyn zasadowy. Wysoka kwasowość produktów mlecznych w rzeczywistości sprawia, że organizm wyciąga z kości minerały alkaliczne (takie jak wapń i magnez), czyniąc je słabszymi i bardziej podatnymi na złamania. Z drugiej strony pokarmy roślinne są bogate w minerały i nie usuwają minerałów alkalicznych z naszych kości.
- Pokarmy roślinne są po prostu bogate w wapń, kropka! Wszystko od bok choy po jarmuż i kołnierzyki. Tylko dwie łyżki nasion chia zawierają sześciokrotnie więcej wapnia niż szklanka mleka! Możesz znaleźć całą listę pokarmów roślinnych o wysokiej zawartości wapnia tutaj.
Więc zamiast sięgać po pojemnik nabiału następnym razem, gdy będziesz w sklepie spożywczym, dlaczego nie sięgnąć po mleko kokosowe? Gorąco sugeruję zrobienie własnego mleka owsianego lub migdałowego, ponieważ jest to o wiele łatwiejsze (i tańsze) niż kupowanie własnego! Większość mleka migdałowego w sklepach jest również rozwadniana innymi składnikami, więc robiąc własne, upewnisz się, że dostajesz tylko dobre rzeczy.
Osobiście uwielbiam robić własny jogurt kokosowy. Ten przepis i nie tylko znajdziesz w artykule Wolność od stanu zapalnego eBook z przepisami, który zawiera ponad 50+ przepisów na bazie roślin, które zmniejszają stany zapalne w organizmie i przywracają zdrowie!
Dolna linia
Chociaż wielu uważa, że nabiał nie jest przyczyną śluzu, badania mówią inaczej. Badania, które twierdzą, że nabiał nie wytwarza śluzu, są bezpośrednio finansowane przez przemysł mleczarski, więc masowe stronniczość leży w uzyskanych danych.
Niezależnie od badań i nauki, kiedy ludzie zaczną słuchać swojego ciała i rozpoznawać, co niektóre pokarmy wywołują w ich ciele po spożyciu? Co myślisz? Czy zauważasz różnicę, gdy przestajesz spożywać nabiał?
