Więcej osób niż kiedykolwiek przechodzi na dietę wegańską, a ten trend występuje na całym świecie. Oto podsumowanie wszystkich rzeczy wegańskich, co to jest i jak zacząć.
Co to jest dieta wegańska?
Dieta wegańska ma na celu wykluczenie, w miarę możliwości i możliwości, wszystkich składników, które są pobierane od zwierząt. Oznacza to oczywiście mięso i ryby, ale także jaja, nabiał, miód i wiele produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, które trafiają do kupowanych przez nas produktów.
Jakie są różne rodzaje diet wegańskich?
Większość wegan je bardzo zróżnicowaną żywność. Spożywamy codzienne potrawy, takie jak pizza, burrito, makarony i curry, wszystkie wykonane ze składników pochodzenia roślinnego, ale uwielbiamy też odkrywać bogactwo dostępnej dla nas żywności wolnej od zwierząt. W rezultacie wielu nowych wegan twierdzi, że nigdy nie jadło tak szerokiej gamy pysznych potraw. Tak, prawdopodobnie będziemy jeść dużo owoców, warzyw, roślin strączkowych, orzechów, ziół i sałatek, ale również chętnie będziemy cieszyć się wegańskimi ciastami i lodami, serami i sernikami. Istnieje wegańska wersja niemal każdego jedzenia, które kochamy, i jedno jest pewne:weganizm absolutnie nie dotyczy deprywacji. Chodzi o objęcie obfitości.
Oczywiście, niektórzy ludzie mają różne preferencje i motywacje do jedzenia wegan i mogą wybrać inną ścieżkę żywieniową, w tym:
- Wegańska dieta pełnowartościowa. To chyba najzdrowsza dieta ze wszystkich. Opiera się na jedzeniu pełnowartościowej żywności i ograniczeniu lub wyeliminowaniu przetworzonej żywności i cukrów rafinowanych. Zwykle wymaga pewnych umiejętności gotowania, ale korzyści można zobaczyć w wielkich korzyściach zdrowotnych, jakie przynosi.
- Wegańska dieta surowa. Ten sposób odżywiania ma na celu zwiększenie ilości surowej żywności spożywanej każdego dnia. Ponownie eliminowana jest żywność przetworzona, podobnie jak wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. To niesamowite, co możesz zrobić z surowych składników, nawet pysznych deserów!
- Dieta 80/10/10. Dzięki tej niskotłuszczowej, surowej diecie ludzie będą dążyć do uzyskania 80 procent kalorii z węglowodanów złożonych i tylko 10 procent z tłuszczów i białek. Krytycy twierdzą, że jest to zbyt restrykcyjne, a wypracowanie proporcji może być czasochłonne, ale dla niektórych działa!
- Rozwiązanie skrobiowe to pełnowartościowa dieta roślinna, opracowana przez dr. Johna McDougalla. Zachęca ludzi do skupienia się na węglowodanach złożonych, takich jak słodkie ziemniaki, brązowy ryż i komosa ryżowa jako naturalnie odżywcza i sycąca podstawa posiłków.
- Surowe do 4. Jedząc surowe pokarmy roślinne do godziny 16 każdego dnia, możemy mieć pewność, że spożywamy świeżą i zdrową żywność przez większą część dnia. Następnie obiad może być wegańskimi lasagne, enchiladas lub cokolwiek innego, na co masz ochotę.
- Dieta rozkwitu został opracowany przez wegańskiego sportowca Brendana Braziera. Ponownie skupiamy się na surowej wegańskiej żywności, ale tym razem spożywanej w małych posiłkach w ciągu dnia, aby utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
- Dieta wegańska typu „śmieciowe jedzenie”. Nie przepadamy za określeniem „śmieciowe jedzenie” i wolimy nazywać go „żywnością wygodną”, a prawie każdy z nas na pewnym etapie polega na żywności wygodnej. Jasne, mogą nie być najzdrowszą opcją, jeśli jemy je codziennie, ale ten sposób jedzenia jest znacznie lepszy dla zwierząt i planety niż jedzenie wersji na bazie mięsa.
Co oznacza wegański styl życia?
Jest tak wiele powodów, dla których ludzie wybierają weganizm i dla każdego z nas ma to różne znaczenie. Dla wielu może to dotyczyć współczucia, sprawiedliwości i sprawiedliwości żywnościowej, zdrowia i dobrego samopoczucia osobistego, troski o Ziemię, zrównoważonego rozwoju i zdrowia publicznego.
Wyświetlanie osobistych przekonań poprzez działanie
Ankiety konsekwentnie pokazują, że większość ludzi kocha zwierzęta, a większość jest zniesmaczona hodowlą przemysłową. A jednak, kiedy jemy produkty pochodzenia zwierzęcego, wiemy, że zwierzęta cierpią przerażająco w gigantycznych farmach przemysłowych. Możemy próbować stłumić tę wiedzę, ale w głębi duszy wiemy, że zwierzęta cierpią, gdy wykorzystujemy je do produkcji mięsa, mleka i jaj. Kiedy zostajemy weganami, wprowadzamy w życie nasze zasady i kończymy naszą rolę w krzywdzeniu i zabijaniu zwierząt.
Działanie z miłości do zwierząt
Ci z nas, którzy dzielą nasze domy z psem, kotem lub innym zwierzęciem, łatwo akceptują, że nasze serca zostały skradzione przez te wyjątkowe istoty w naszym życiu. A gdybyśmy się nad tym zastanowili, zdalibyśmy sobie również sprawę, że pokochalibyśmy owcę, świnię czy krowę, gdybyśmy ich tylko poznali. Bycie weganinem rozciąga naszą miłość do zwierząt na wszystkie zwierzęta, a nie tylko na jednostki, które poznaliśmy osobiście.
Zmniejszanie wpływu przemysłu zwierzęcego na środowisko
Hodowla zwierząt jest ogromnym obciążeniem dla naszej planety. Powoduje załamanie klimatu i wylesianie. Zanieczyszcza powietrze, rzeki i oceany. Wymaga tak dużej powierzchni, że dzikie gatunki zwierząt i roślin spadają swobodnie. I zużywa tak wiele zasobów (na przykład 83 procent wszystkich gruntów rolnych), dostarczając tylko 18 procent naszych kalorii. Bycie weganinem jest znacznie bardziej zrównoważone i bardziej przyjazne dla Ziemi.
Przyjęcie idei „nie szkodzić”
Wspaniałą rzeczą w diecie wegańskiej jest to, że chroni ona zwierzęta hodowlane i dzikie, dzikie przestrzenie, drzewa i rzeki, oceany i powietrze. To znacznie zmniejsza ilość potrzebnych nam zasobów, co oznacza, że wystarczy pożywnej żywności dla wszystkich, a gdyby wszyscy ją przyjęli, moglibyśmy przywrócić 75 procent istniejących gruntów rolnych naturze. Jest to sposób odżywiania, który wprowadza nas w harmonię ze światem przyrody i zapewnia, że stąpamy lekko.
Trzymanie wszystkich żyć jako świętych
Stosując dietę roślinną mówimy:nie wezmę więcej niż moja część i nie skrzywdzę innych swoimi wyborami. To najpiękniejsza i pełna miłości akcja, jaką możemy podjąć.
Co weganin robi z twoim ciałem
Być może najlepszą rzeczą jest to, że kiedy decydujemy się jeść w sposób, który chroni innych, chroni to również nas. Wszyscy jesteśmy połączeni, a to, co jest dobre dla jednego, jest dobre dla wszystkich.
Zmniejszenie ryzyka cukrzycy
Cukrzycy typu 2 można zapobiegać, zatrzymać, a nawet cofnąć za pomocą prostych zmian stylu życia, w tym stosowania diety roślinnej. Jedno z badań wykazało, że dieta wegańska pełnowartościowa kontrolowała poziom cukru we krwi trzy razy skuteczniej niż tradycyjna dieta cukrzycowa.
Zmniejszenie ryzyka chorób układu krążenia
Dieta wegańska pełnowartościowa jest dietą zdrową dla serca. Badania pokazują, że zamiana mięsa na alternatywy roślinne poprawia kilka czynników ryzyka chorób sercowo-naczyniowych poprzez znaczne obniżenie ciśnienia krwi, cholesterolu LDL i trójglicerydów w ciągu zaledwie ośmiu tygodni.
Zmniejszenie ryzyka raka
Przetworzone mięso powoduje raka, a całe czerwone mięso jest „prawdopodobnie rakotwórcze”, a nawet umiarkowane spożycie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko zachorowania na raka. I odwrotnie, badania pokazują, że ci, którzy stosują dietę roślinną, mają zmniejszone ryzyko kilku różnych nowotworów.
Poprawa nastroju
Nowi weganie często odkrywają, że korzyści zdrowotne, których doświadczają, obejmują również ich zdrowie psychiczne. Może to sprowadzać się do zdrowszego jelita, lepszego snu, czystszego sumienia lub czegoś zupełnie innego. Nie wiemy! Wiemy tylko, że jest to jedna potężna zmiana, która jest często zgłaszana.
Zdrowa skóra
Świeże owoce i warzywa zawierają przeciwutleniacze, które pomagają chronić skórę przed uszkodzeniem komórek, więc gdy zwiększamy ilość spożywanego przez nas pokarmu z roślin, uzyskujemy wszystkie korzyści. Połączenie beta-karotenu, luteiny, witaminy C, selenu i witaminy E zapewnia piękny „wegański blask”.
Stawanie się bardziej zrównoważonym
Ponieważ żywność pochodzenia roślinnego wymaga znacznie mniej zasobów niż żywność pozyskiwana od zwierząt, zmniejszamy nasz wpływ na klimat, a także nasz wpływ na zdrowie dróg wodnych, lasów i innych siedlisk. Zrównoważona dieta jest dobra dla każdego, a dieta roślinna jest najbardziej zrównoważoną dietą ze wszystkich.
Czy weganizm to najzdrowszy sposób na życie?
Biorąc pod uwagę wpływ hodowli i jedzenia zwierząt — w tym bezpośredni wpływ na zdrowie, wpływ na zdrowie publiczne oporności na antybiotyki i potencjał pandemiczny, niszczenie planety i ogrzewanie klimatu — jasne jest, że jedzenie roślin jest najzdrowsza opcja dla nas wszystkich.
Odżywianie wegańskie
Jednym z powodów, dla których wegańska dieta pełnowartościowa jest tak zdrowa, jest to, że możemy uzyskać każdy potrzebny nam składnik odżywczy bez żadnych złych rzeczy, które powodują przewlekłe choroby i choroby.
Dlaczego wegański styl życia jest lepszy
Jeśli szukamy sposobu na jedzenie, które jest smaczne i satysfakcjonujące, utrzymuje nas w kontakcie z naszą kulturą i tradycjami, jest przyjazne dla zwierząt i planety oraz zapewnia wystarczającą ilość jedzenia na świecie dla wszystkich, to byłby to weganin dieta!
Jak rozpocząć wegański styl życia
Niektórzy ludzie po prostu decydują się na wyeliminowanie wszystkich produktów tutaj, teraz i po prostu stają się weganami. Ale dla większości z nas jest to bardziej proces. Możemy usunąć jeden przedmiot, który został pobrany od zwierząt, taki jak mleko krowie, i zastąpić go wersją roślinną – owsiane, ryżowe, sojowe, kokosowe, z orzechów nerkowca, orzechowe lub konopne. Następnie możemy rozważyć inny produkt.
Albo możemy najpierw usunąć czerwone mięso, potem białe i rybę. Albo możemy zacząć od jedzenia jednego wegańskiego posiłku dziennie lub trzech wegańskich dni w tygodniu. Każdy z nas wybierze sposób, który będzie dla nas najlepszy. Większość ludzi uważa, że pomocne jest posiadanie odrobiny wsparcia, wskazówek i motywacji po drodze, dlatego stworzyliśmy nasze 30-dniowe wyzwanie wegańskie. Zarejestruj się za darmo, a będziesz mieć nas w swoim narożniku przez 30 dni.
Ucz się o wegańskim stylu życia
Jesteśmy najbardziej zmotywowani, gdy wiemy, dlaczego, a przejście na weganizm jest najłatwiejsze, gdy wiemy jak. Poświęć więc trochę czasu na rozeznanie. Oglądaj filmy takie jak Cowspiracy, Game Changers i What The Health. Przeczytaj trochę na temat odżywiania, aby upewnić się, że wiesz, jakie produkty należy uwzględnić, i dodaj kilka smacznych przepisów do zakładek, aby zacząć.
Praktykuj weganizm
Nie ma idealnego weganizmu, co oznacza, że codziennie możemy praktykować weganizm. W niektóre dni możemy się pomylić; możemy popełnić błąd lub ulec pokusie. Jesteśmy ludźmi i nie żyjemy w idealnym świecie. Dokładamy wszelkich starań, aby dokonywać wyborów, które są dobre dla nas, innych ludzi, naszej planety i zwierząt, a jeśli spadniemy z wegańskiego wozu, odkurzamy się i próbujemy ponownie.
Udostępnij znajomym i rodzinie
Bycie weganinem jest łatwiejsze i przyjemniejsze, gdy masz wokół siebie rodzinę i przyjaciół, którzy są weganami lub przynajmniej sympatykami wegan. Poświęć więc trochę czasu, aby delikatnie wyjaśnić swoje wybory żywieniowe ludziom, na których ci zależy. Może poczują inspirację do wprowadzenia zmian w swoim życiu, a ty możesz razem wyruszyć w tę nową przygodę. Jeśli nie, to w porządku, ale przynajmniej trochę lepiej zrozumieją Twoje motywacje.
Dołącz do społeczności wegańskiej
Nawet jeśli jesteś jedynym weganinem, jakiego znasz, nie jesteś jedynym weganinem na świecie! Są nas miliony, więc połącz się ze społecznością wegańską, online lub osobiście, i spędź trochę czasu z ludźmi o podobnych poglądach. Znajdziesz grupy dla wegańskich biegaczy, piekarzy, tkaczy, sportowców siłowych, a także wegan z różnych wyznań i społeczności. Śmiało i zobacz, czy możesz znaleźć swoje wegańskie plemię.
Możesz pomóc zapewnić dobre traktowanie zwierząt
Świadomość, że zwierzęta cierpią teraz w fermach przemysłowych i rzeźniach, może być bolesna. I chociaż mniej zwierząt będzie hodowanych i zmuszonych do znoszenia tych tortur w wyniku naszych wegańskich wyborów żywieniowych, musimy zaakceptować, że niewiele możemy zrobić, aby chronić zwierzęta już w tym bezlitosnym systemie.
Ale niektóre zwierzęta uciekają przed tym. Zostają uratowani i znajdują drogę do kochających sanktuariów. Jeśli pójdziesz z nimi na spotkanie, przeżyjesz niezapomniane wrażenia. A kiedy tam jesteś, możesz chcieć poświęcić swój czas lub trochę pieniędzy, aby zapewnić im dalsze życie, na które zawsze zasługiwali.
Zostań adwokatem zwierząt, dołączając do organizacji
Wystarczy być weganinem. Jest to najskuteczniejszy sposób, w jaki możemy chronić planetę i zwierzęta, dlatego dziękujemy za każdy krok, jaki podejmujesz w kierunku weganizmu. Jeśli jednak chciałbyś zrobić więcej, możesz dołączyć do organizacji, aby wspierać jej kampanie i działania lobbingowe. Istnieje wiele fantastycznych organizacji pozarządowych, od tych prowadzących tajne śledztwa po tych, którzy szkolą wolontariuszy w szkołach lub lobby rządowe. Bez względu na nasze mocne strony, dostępność i preferencje, zawsze możemy coś zrobić dla zwierząt.
Często zadawane pytania dotyczące wegańskiego stylu życia
Masz pytania? Pomyśleliśmy, że możesz! Oto kilka najczęściej zadawanych pytań, które otrzymujemy…
Jak sobie radzić z odpowiedziami negatywnymi?
Albo je zignoruj, albo odpowiedz ze współczuciem. Powinniśmy pamiętać, że kiedyś też byliśmy nieświadomi faktów, a z naszego doświadczenia wynika, że ci, którzy krzyczą najgłośniej, są często tymi, którzy są najbliżej weganizmu. Pomóż im w drodze, pokazując weganizm jako współczucie w działaniu.
Jak sprawić, by dieta roślinna była niedroga?
Badania pokazują, że dieta wegańska jest w rzeczywistości tańsza niż jedzenie mięsa i nabiału. To dlatego, że wołowina jest droższa niż fasola, a kurczak jest droższy niż ciecierzyca. Dostosuj swoje przepisy, używając tanich, niskotłuszczowych, roślinnych alternatyw i utrzymuj żywność wygodną na minimalnym poziomie, wtedy koszty powinny spaść.
Czy muszę rezygnować z chodzenia na obiady do cudzych domów?
Mam nadzieję, że nie! Jeśli dobrze znasz gospodarza, możesz zapytać, czy jest on w stanie Cię obsłużyć. Jeśli nie są pewni, zaproponuj, że weźmiesz wegańskie danie i dopasuj je jak najdokładniej do tego, co gotuje gospodarz. Jeśli gospodarz chętnie przygotuje dla Ciebie specjalny posiłek, możesz zaproponować deser, którym każdy może się delektować.
Co powinienem zrobić, jeśli chwieję się i naprawdę mam ochotę na trochę mięsa?
Czasami stare nawyki po prostu odmawiają wyciszenia i może minąć trochę czasu, zanim nowe nawyki staną się drugą naturą. Rozumiemy. Naszą radą jest, aby na taką okazję trzymać w gotowości niektóre z najsmaczniejszych wegańskich mięs. Jeśli smażony kurczak jest twoją słabością, miej pod ręką pudełko wegańskiego smażonego kurczaka*n. Jeśli masz ochotę na kiełbaski, hamburgery, kebaby lub cokolwiek innego, powinieneś wiedzieć, że jest już dostępna wersja roślinna. Ale jeśli się chwiejesz i upadniesz, to w porządku. To nie koniec twojej wegańskiej przygody. To tylko potknięcie.
A co jeśli nie przepadam za jedzeniem roślin?
Osoby, które nie lubią warzyw, prawdopodobnie były w przeszłości karmione dość okropnymi posiłkami. Ale istnieje tak wiele pokarmów roślinnych i tak wiele sposobów ich gotowania, że jesteśmy pewni, że Twoje horyzonty się poszerzą. Warzywa można włożyć do risotto, polać sosem, drobno posiekać i dodać do babeczek, upiec w przyprawach lub np. zmiksować w kremową zupę. Będziesz także zaskoczony tym, co można zrobić z roślin, w tym żywności, która wygląda, gotuje i smakuje jak mięso, jajka i nabiał. Więc być może jest to świetny sposób na zjedzenie większej liczby roślin, nie zauważając, że to robisz!
Jak mogę utrzymać zróżnicowaną i interesującą dietę?
Badania pokazują, że większość ludzi je te same kilka posiłków w kółko, ale nowi weganie często odkrywają, że ich opcje żywieniowe szybko rosną. Dzieje się tak dlatego, że mogą jeść te same potrawy, które zawsze jedli – bolońskie, curry, pizza, hot dogi itd. – ale odkrywają też bogactwo nowych przepisów i pomysłów na posiłki. W Internecie dostępne są miliony przepisów na weganie i setki książek kucharskich, jeśli wolisz rozpryskiwać się na swoich stronach, czymkolwiek gotujesz! Na początek polecamy te wspaniałe witryny:
- Wegańska Richa
- Tak wegański
- Dusza słodkiego ziemniaka
- Minimalistyczny piekarz
Co jeśli mój partner nie chce przejść na weganizm?
Powinieneś je zostawić. Oczywiście żartujemy.
Odkryliśmy, że najszybszym sposobem na wyłączenie kogoś z weganizmu jest żądanie, aby został weganinem lub wywieranie na niego nacisku. Bardziej współczującym (i skutecznym) podejściem jest pokazanie jedzenia, rozmowa o własnych decyzjach i przemyśleniach, zaproszenie ich do obejrzenia z tobą kilku doskonałych wegańskich filmów dokumentalnych, a następnie umożliwienie im znalezienia własnej drogi do tego. To może nie być twoja droga i mogą nigdy nie stać się w pełni weganami, ale jeśli zrozumieją i szanują twoje wybory i poglądy, mamy nadzieję, że znajdziesz realny kompromis, dopóki nie poczują się gotowi do przyłączenia się do ciebie.
Czy weganizm jest bezpieczny dla dzieci?
Absolutnie tak, a miliony ludzi wychowują szczęśliwe, zdrowe dzieci wegańskie.
Ponadto dieta wegańska dla dzieci jest wspierana przez organizacje zdrowotne na całym świecie, w tym największą na świecie organizację specjalistów ds. żywienia, American Academy of Nutrition and Dietetics, NHS w Wielkiej Brytanii oraz First Steps Nutrition Trust.
Co się stanie, jeśli się poślizgnę i przełamię swoją wegańską passę?
Nie musisz się tym martwić. Po prostu przypomnij sobie, dlaczego weganizm jest dla Ciebie ważny i zacznij od nowa.
