Ponieważ konsumenci stają się bardziej świadomi zdrowia, ich preferencje dla niektórych składników wyeliminowały te naprawdę złe – takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Ale wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy otrzymał nową nazwę – coś, co w rzeczywistości sabotuje dobre intencje milionów ludzi.
W wyniku potrzeb zdrowotnych konsumentów firmy słuchają. Naklejają na swoje produkty „100% naturalne” lub „beztłuszczowe”, myśląc, że ludzie będą używać tego jako wskazówki, że produkt jest w porządku, zamiast patrzeć na listę składników.
Lub, co jeszcze bardziej podstępne, firmy zdecydowały się wziąć składniki, które mają złą reputację zdrowotną i zmienić ich nazwę na coś innego – na przykład „syrop glukozowy” lub „fruktoza” w miejsce „syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy”.
Co to jest syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy?
Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy to płynny słodzik wytwarzany ze skrobi kukurydzianej. Powstaje przez rozbicie kukurydzy na cząsteczki glukozy (rodzaj cukru). Połowa cząsteczek glukozy w HFCS jest następnie chemicznie przekształcana we fruktozę (stąd widać, dlaczego fruktoza w HFCS jest również chemicznie inny niż naturalna fruktoza występująca w owocach).
Nowa nazwa – to samo
Marketerzy wiedzą, jaką moc ma nazwa, która powoduje wzrost lub spadek sprzedaży. W latach 80. olej rzepakowy o niskiej zawartości kwasu erukowego został przemianowany na olej rzepakowy, a suszone śliwki (nazwa kojarzona z wieloma wycieczkami do łazienki) można teraz nazywać suszonymi śliwkami. Jednak ta ostatnia zmiana nazwy jest zdecydowanie najbardziej zwodnicza.
Gdy rozeszła się wieść o niekorzystnych skutkach zdrowotnych syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS), konsumenci zaczęli czytać etykiety i szukać produktów, które nie zawierały HFCS. W rzeczywistości ankieta z 2014 r. przeprowadzona przez Nutrition Business Journal odkryli, że HFCS znajduje się na szczycie listy najmniej pożądanych konsumentów (1). Numer dwa to częściowo uwodornione oleje (inaczej „tłuszcze trans”).
Mówi się, że rafinerie kukurydzy wydały prawie 50 milionów dolarów, próbując przekonać opinię publiczną do zaakceptowania cukru kukurydzianego jako nowego imiennika HFCS (2).
Weźmy na przykład Vanilla Chex firmy General Mills. Jest to zaktualizowana wersja płatków zbożowych Chex sprzedawanych w większości konwencjonalnych sklepów spożywczych, a na przedniej stronie nowego pudełka znajduje się informacja, że produkt „nie zawiera syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy”. Jeśli jednak odwrócisz pudełko, aby przeczytać listę składników, zobaczysz, że HFCS został po prostu przemianowany na nowy izolat fruktozy.
Dlaczego jest to problem? Według Corn Refiners Association (CRA) termin „fruktoza” jest obecnie używany do określenia produktu, który wcześniej był znany jako HFCS-90, co oznacza, że jest to w 90% czysta fruktoza. Jeśli porównasz to ze zwykłym HFCS, który zawiera od 42 do 55 procent fruktozy, będziesz wiedział, dlaczego General Mills i tak wiele innych firm chce trzymać Cię w ciemności.
Składnik żywności zwany teraz „fruktozą” zawiera teraz jeszcze wyższe stężenia jednego z głównych składników HFCS, który jest powiązany z poważnymi problemami zdrowotnymi. Zamiast być zdrowszym produktem, jest jeszcze większym zagrożeniem dla zdrowia niż zwykły HFCS.
CRA wyjaśnia:
„Trzeci produkt, HFCS-90, jest czasami stosowany w naturalnej i „lekkiej” żywności, w której niewiele potrzeba do zapewnienia słodyczy. Syropy z 90% fruktozą nie będą już zawierać na etykiecie syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, będą zawierać „fruktozę” lub „syrop fruktozowy”.
Sposób, w jaki im się to udaje, jest prosty:
„Po prostu eliminując oznaczenie syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy dla laboratoryjnego słodzika, który zawiera dziewięć dziesiątych fruktozy i nazywając go tym, czym naprawdę jest:fruktozą. I w ten sposób przetworzony produkt spożywczy, taki jak Vanilla Chex, który zawiera „fruktozę”, substancję, która według rafinerii kukurydzy była kiedyś nazywana HFCS-90, może teraz deklarować, że nie zawiera syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy (3) ”.
Ponieważ FDA nie uznała HFCS-90 (aka „fruktoza) za bezpieczną, w jaki sposób firmy mogą używać go w swoich produktach? FDA opracowała termin „ogólnie uznawany za bezpieczny” lub GRAS, który jest szybkim i łatwym sposobem na wyłączenie powszechnych dodatków do żywności z poważnego przeglądu. Spośród około 10 000 składników w przetworzonej żywności, 3000 nie zostało skontrolowanych przez FDA pod kątem bezpieczeństwa. Fruktoza to tylko jeden z tych składników w tej nieprzetestowanej grupie.
Fruktoza w owocach a fruktoza w HFCS
Chciałem również pokazać, że fruktoza w owocach znacznie różni się od fruktozy w HFCS. Kiedy ktoś je kawałek owocu, spożywa fruktozę pochodzenia naturalnego, błonnik, enzymy, minerały i witaminy. I odwrotnie, gdy ktoś spożywa wysoko rafinowaną fruktozę w HFCS, przyjmuje bardzo wysokie jej stężenia z całkowitym brakiem zdrowych składników towarzyszących jedzeniu owoców.
10 oszukańczych nowych nazw syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy
Przemysł kukurydziany nadal broni syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, wydając miliony na reklamy. W swoich kampaniach reklamowych twierdzą, że eksperci medyczni i żywienia stwierdzili, że nie niezdrowy. Że „nie różni się niczym od zwykłego cukru”. Tyle że jest.
Ponieważ nazwa ma tak złą reputację, wielu producentów żywności używa tych nazw, aby ludzie nie kwestionowali i nie kupowali produktu:
1. Syrop kukurydziany
2. Syrop glukozowy
3. Syrop glukozowo-fruktozowy
4. Syrop z tapioki
5. Fruktoza owocowa
6. Krystaliczna fruktoza
7. HFCS (ta sama nazwa, tylko skrócona wersja)
8. Izoglukoza
9. Syrop kukurydziany
10. Syrop z dalii
Kiedy się do tego sprowadza, wszystkie wpływają na organizm w taki sam sposób, jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Zawsze czytaj etykiety przed zakupem produktu!
Jaka żywność zawiera HFCS?
Wiele popularnych produktów spożywczych zawiera HFCS lub pochodne tej nazwy (dotyczy to nazw alternatywnych wymienionych powyżej). Wszystko, od soków owocowych po płatki zbożowe, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest obciążone żywnością, o której początkowo myślałeś, że jest bezpieczna.
Oto kilka produktów spożywczych, które najprawdopodobniej zawierają HFCS, które mogą Cię najbardziej zaskoczyć:
1. Zboża: wiele pozornie zdrowych zbóż zawiera HFCS. Pomyśl o wszystkich słodkich płatkach śniadaniowych w sklepie spożywczym (nawet muesli). Prawdopodobnie zawierają wysoce zmodyfikowane źródło cukru (czy ktoś ma mrożone płatki?). Batoniki zbożowe, takie jak Pop Tarts i Toster Strudels, są również pełne tych rzeczy.
2. Koktajle sokowe: jeśli na etykiecie nie jest napisane 100% sok, prawdopodobnie jest on pełen syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Najbardziej podejrzane są tutaj koktajle sokowe, które często zawierają 99% cukru i 1% prawdziwego soku owocowego. Zawsze czytaj składniki soków owocowych i upewnij się, że nie zawierają dodatku cukrów.
3. Soda: chociaż napój gazowany nie jest naprawdę zdrowy na początku i istnieje wiele powodów, dla których prawdopodobnie nie powinieneś go pić, nadal zamierzam dodać go do listy. Wiele napojów gazowanych zawiera HFCS. Alternatywnie możesz pić wodę gazowaną ze świeżym wyciskaniem cytryny lub limonki. Wiele sklepów ze zdrową żywnością ma również alternatywy dla napojów gazowanych, które wykorzystują cukier trzcinowy zamiast HFCS.
4. Jogurt: Słodzone jogurty są również odpowiedzialne za składnik HFCS. Przeważnie znajdziesz to tylko w zwykłych jogurtach na bazie mleka, więc zamiast je jeść (i narażać się na śluz, który pochodzi z jedzenia), wybierz jogurty roślinne. Jogurt kokosowy jest jednym z moich ulubionych i możesz nawet zrobić własny!
5. Syropy: to prawdopodobnie Cię nie zaskoczy! Wiele słodkich syropów zawiera HFCS lub pochodne zmodyfikowanego cukru. Pomyśl o rzeczach takich jak ciocia Jemima, syrop czekoladowy Hershey lub jakikolwiek inny „syrop naleśnikowy”. Wszystkie są niemal jakąś wersją syropu kukurydzianego z dodanymi smakami. Zawsze wybieraj 100% czysty syrop klonowy, agawę lub naturalne syropy czekoladowe, które znajdziesz w sklepie ze zdrową żywnością.
6. Chleb: podczas gdy tutaj musisz uważać głównie na biały chleb, niektóre marki pełnoziarniste mogą go również przemycić. Inne wypieki, takie jak ciastka, babeczki i ciasta, również mogą mieć jakąś formę HFCS na liście składników. Zdecyduj się na domowe pieczywo, takie jak ten bezglutenowy chleb gryczany, lub niektóre przeciwzapalne babeczki ze słodkich ziemniaków!
7. Przyprawy: przyprawy, takie jak ketchup i sosy do sałatek, są często naładowane różnymi rodzajami słodzików. Na przykład ketchup Heinz jest znany z tego, że jest wypełniony HFCS. Podejrzane są również sosy grillowe i marynaty. Przed zakupem należy również sprawdzić składniki sosów sałatkowych takich firm jak Kraft i marki sklepów. Dobrą wiadomością jest to, że istnieje wiele naturalnych i ekologicznych marek przypraw. Firmy takie jak Annie’s Naturals i Trader Joe’s tworzą świetne alternatywy.
8. Dżemy i przetwory: możesz pomyśleć, że twoja ulubiona marka dżemu jest wolna od HFCS (w końcu to tylko owoce, prawda?), ale często tak nie jest. Masowo produkowane dżemy są pełne słodzików na bazie kukurydzy. Zamiast tego zrób własny dżem, gotując 2 1/4 szklanki posiekanych jagód, 3 łyżki. cukier kokosowy i 1 łyżka. nasiona Chia. Dusić przez 10-15 minut, a gdy zgęstnieje zdjąć z ognia do ostygnięcia. Dodaj 1 łyżeczkę czystego ekstraktu waniliowego i odstaw do lodówki na 15-30 minut.
Niebezpieczeństwa związane z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy
Istnieje coraz więcej dowodów naukowych na to, że HFCS powoduje różne problemy zdrowotne. Poniżej znajduje się tylko kilka skutków zdrowotnych spożywania HFCS.
1. Otyłość
Podczas gdy większość rafinowanego cukru nie jest dobra dla organizmu, badanie Uniwersytetu Princeton wykazało, że HFCS powoduje większy przyrost masy ciała niż cukier rafinowany. Kontrolując spożycie kalorii, naukowcy odkryli, że zwierzęta, które miały dostęp do HFCS, przybierały na wadze znacznie więcej niż te, które miały dostęp do cukru stołowego. Odkryli również, że HFCS prowadzi do nieprawidłowego wzrostu tkanki tłuszczowej, zwłaszcza w okolicy brzucha, ze wzrostem poziomu triglicerydów (4).
2. Choroba serca
HFCS jest znanym czynnikiem przyczyniającym się do wszelkiego rodzaju problemów sercowo-naczyniowych. Na początek podnosi poziom cholesterolu i trójglicerydów (5), a także stwierdzono, że jest związany z wysokim poziomem ciśnienia krwi (6). Fakt, że HFCS robi te dwie rzeczy, wystarczy, aby uczynić go wyjątkowo szkodliwym dla twojego serca. Wysokie ciśnienie krwi jest częścią zespołu problemów zdrowotnych zwanego zespołem metabolicznym, który zwiększa ryzyko chorób serca, udaru mózgu i cukrzycy.
3. Cukrzyca
Fruktoza została bezpośrednio powiązana z cukrzycą, zwłaszcza z HFCS, która zawiera ogromną ilość swobodnie unoszącej się fruktozy (pamiętaj, że to zły fruktoza – nie to, co dostajesz po jedzeniu owoców). Ostatnie dane wykazały, że spożywanie rafinowanej fruktozy u ludzi prowadzi do upośledzenia regulacji tłuszczów we krwi (takich jak cholesterol i triglicerydy) i zmniejszenia wrażliwości na insulinę. Te efekty oczywiście zwiększają ryzyko rozwoju cukrzycy typu II (i choroby sercowo-naczyniowej) (7).
4. Zdrowie trawienne
HFCS jest głównym wyzwalaczem zespołu nieszczelnego jelita. Badania przeprowadzone w Instytucie Badawczym Szpitala Dziecięcego w Oakland wykazały, że swobodnie unosząca się fruktoza z HFCS wymaga więcej energii do wchłonięcia przez jelita, co wyczerpuje źródło energii potrzebne naszym jelitom do utrzymania delikatnej wyściółki jelit. Wykazano, że duże dawki wolnej fruktozy zwiększają przepuszczalność jelit, zasadniczo tworząc nieszczelne jelito (8). Gdy nasze jelita są nieszczelne, nasze ciało ulega stanom zapalnym, a stany zapalne wywołują wiele różnych chorób i schorzeń.
5. Rak
Badania z 2010 roku opublikowane przez American Association for Cancer Research wykazały, że fruktoza zawarta w HFCS stymuluje wzrost raka, w szczególności raka trzustki. Badania te wykazały, że komórki rakowe łatwo metabolizują fruktozę i indukują szybką reprodukcję komórek raka trzustki (9). Najlepiej trzymać się z dala od wszystkiego, co zawiera HFCS, jeśli chcesz chronić się przed rakiem.
6. Metale ciężkie
Wiele badań wykazało ogromne ilości rtęci w produktach zawierających syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, który oczywiście jest niebezpiecznym metalem ciężkim, który może przyczynić się do niebezpiecznego zatrucia rtęcią. Rtęć ma negatywny wpływ na wątrobę, nerki, mózg i inne narządy. Badanie opublikowane w Zdrowie środowiskowe znaleziono rtęć w ponad 50 procentach badanych próbek z komercyjnego syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Inne badania wykazały, że rtęć występuje w ponad jednej trzeciej z 55 popularnych markowych produktów spożywczych i napojów, takich jak Kraft, Quaker, Hershey’s i Smucker’s (10).
