Jak na warzywo, na które przez lata nie zwracano uwagi, w końcu znalazło się w centrum uwagi. Zgadza się – seler w końcu zyskał uznanie, na jakie zasługuje. Ale co wywołało tę niedawną obsesję na punkcie soku z selera? Medium medyczne.
Anthony Williams z Medical Medium jako pierwszy zapoczątkował trend picia soku z selera i wystartował jak pożar. Jego propozycja wypicia 16 uncji czystego soku z selera na pusty żołądek została dobrze przyjęta, dzięki czemu seler zyskał sławę w supermarkecie.
Korzyści płynące z soku z selera nie ograniczają się do samodzielnego picia. Jeśli zmieszasz jabłko lub inne zioła, takie jak kolendra z sokiem z selera, odniesiesz tylko więcej korzyści (takich jak detoksykacja metali ciężkich z kolendry).
Osobiście wyciskam i piję litry soku z selera zmieszanego z cytryną, imbirem, jabłkiem i kolendrą od ponad 6-7 lat i nie czułam się lepiej. Związki znajdujące się w jabłku lub cytrynie nie będą zakłócać wchłaniania składników odżywczych zawartych w selerze. Jeśli rano nie możesz uruchomić gry w sok z selera – nie martw się. Możesz go wypić później w ciągu dnia, a mimo to odczujesz korzystne efekty. Kluczem jest picie go w czasie, gdy nie miałeś stałego pokarmu w żołądku, dlatego poranek jest najbardziej optymalnym czasem. Wszystkie soki, czy to sok z selera, czy sok mieszany, lepiej trawią i wchłaniają się na pusty żołądek.
Według Anthony'ego Williamsa picie soku z selera z samego rana poprawi trawienie pokarmów, które spożywasz przez resztę dnia. Z całego serca zgadzam się z tym stwierdzeniem, biorąc pod uwagę ogromny wpływ, jaki sok z selera ma na nasze jelita (o czym więcej poniżej).
Mając to na uwadze, jeśli masz czas tylko na wypicie soku z selera blisko czasu, w którym spożywałeś pokarm stały, nadal jest to lepsze niż nie picie go w ogóle!
Odżywianie soku z selera
Tylko jedna szklanka selera ma około 40 kalorii i zawiera ważne minerały i witaminy, takie jak:
– Witaminy A, K i C
- Beta karoten
– Molibden
– Folian
– Potas
- Kwas pantotenowy
– Witamina B2 i B6
– Fosfor
– Magnez
- Wapń
– Miedź
Oprócz dobrze znanych przeciwutleniaczy, takich jak witamina C i flawonoidy, w selerze znajduje się co najmniej tuzin innych rodzajów przeciwutleniających składników odżywczych, które pomagają chronić nas przed niepożądanymi uszkodzeniami oksydacyjnymi naszych komórek, naczyń krwionośnych i innych narządów.
10 najważniejszych korzyści z soku z selera
Sok z selera naciowego to świetny sposób na dodanie do diety ważnych składników odżywczych, a także pomaga utrzymać nawodnienie organizmu. Oto dziesięć sposobów, w jakie sok z selera może korzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie:
1. Przeciwzapalne
Seler jest niesamowity w przypadku każdego rodzaju zapalenia w ciele. Oprócz magnezu, który pomaga rozluźnić napięte mięśnie i witaminy B6, która pomaga obniżyć poziom homocysteiny we krwi (aminokwasu związanego z zapaleniem), seler zawiera również ponad 20 korzystnych przeciwutleniaczy zwalczających stany zapalne.
Te przeciwutleniacze fenolowe to między innymi (1):
• Kwasy fenolowe
– kwas kawowy
– Kwas kofeolichinowy
– kwas cynamonowy
– Kwas kumarowy
– kwas ferulowy
• Flawony
– Apigenina
– Luteolin
• Flawonole
– Kwercetyna
– kaempferol
• Dihydrostilbenoidy
– Lunularin
• Fitosterole
– Beta-sitosterol
• Furanokumaryny
– Bergapten
– Psoralen
Badanie opublikowane w czasopiśmie Molecular Nutrition &Food Research odkryli, że sok z selera i ekstrakty z selera mogą pomóc zmniejszyć aktywność czynnika martwicy nowotworów alfa (TNF-A) i czynnika jądrowego kappa B (NFK-B) – dwóch białek powiązanych z problemami zapalnymi (2). W badaniach tych zaobserwowano również obniżone poziomy cytokin prozapalnych, interleukiny 1B (IL-1B) i interleukiny 8 (IL-8).
Inne badanie opublikowane w Plants Medica sugeruje, że luteolina w selerze może być w stanie hamować produkcję COX-2, enzymu wywołującego stan zapalny (3). Inne badania wykazały, że gdy komórki mózgowe są wystawione na działanie luteoliny, produkcja kluczowej cytokiny w szlaku zapalnym zostaje zatrzymana o ponad 90% (4).
Stwierdzono również, że apigenina, inny flawon występujący w selerze, obniża stres oksydacyjny i zapobiega ekspresji czynników zapalnych, takich jak COX-2 (5).
Trzymając w ryzach te zapalne przekaźniki, seler pomaga zapobiegać niechcianym stanom zapalnym w organizmie. Zmniejszenie stanu zapalnego w organizmie będzie bardzo korzystne dla osób cierpiących na przewlekłe choroby i choroby autoimmunologiczne, biorąc pod uwagę, że te stany są zakorzenione w przewlekłym zapaleniu.
2. Przeciwrakowy
Korzyści płynące z soku z selera nie byłyby kompletne bez działania ochronnego na raka! W rzeczywistości seler zawiera ponad osiem związków przeciwnowotworowych, które pomagają zwalczać wiele form raka.
Dwa główne związki przeciwnowotworowe w selerze, acetylen i kwas fenolowy, pomagają zatrzymać wzrost komórek rakowych. Inny związek o nazwie kumaryna , pomaga zmniejszyć mutacje w normalnych komórkach, które normalnie powodowałyby rakowacenie niektórych komórek.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Molecular Nutrition &Food Research skupił się na flawonoidzie apigeninie i jej działaniu antyproliferacyjnym w stosunku do ludzkich komórek raka trzustki. Odkryli, że apigenina indukowała śmierć komórek raka trzustki poprzez hamowanie szlaku sygnałowego kinazy 3beta syntazy glikogenu/czynnika jądrowego kappa B. Hamował również kluczowy cykl komórkowy rozwoju komórek rakowych i aktywował mitochondrialny szlak apoptozy (śmierć komórki) w komórkach rakowych (6).
Inne badanie opublikowane w Badaniach Zapobiegania Rakowi odkryli, że apigenina w pietruszce i selerze może powstrzymać namnażanie i wzrost niektórych komórek raka piersi (7). Kierownik badania, Salman Hyder, powiedział University of Missouri:„Wydaje się, że utrzymywanie minimalnego poziomu apigeniny we krwi jest ważne, aby opóźnić wystąpienie raka piersi, który postępuje w odpowiedzi na progestyny, takie jak MPA. Prawdopodobnie dobrym pomysłem jest codzienne zjedzenie odrobiny pietruszki i owoców, aby zapewnić minimalną ilość.” Wyobraź sobie, co może zrobić pół litra soku z selera!?
Podobnie jak apigenina, luteolina ma również silne właściwości przeciwnowotworowe. Badanie opublikowane w BioMed Central Gastroenterology odkryli, że luteolina ma zdolność do skrócenia cyklu replikacji komórek rakowych. Naukowcy odkryli, że luteolina jest w stanie blokować szlaki sygnałowe IGF i PI3K, które są niezbędne do wzrostu komórek rakowych, zwłaszcza komórek raka okrężnicy (8).
3. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu
Seler świetnie pomaga obniżyć poziom cholesterolu, co czyni go moją trzecią najbardziej ulubioną korzyścią soku z selera. Ftalidy w selerze pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL („złego”) poprzez zwiększenie wydzielania kwasów żółciowych w wątrobie (9). Większe wydzielanie kwasów żółciowych powoduje lepszy przepływ żółci, co sprzyja trawieniu, a tym samym sprzyja wchłanianiu tłuszczu i cholesterolu z pożywienia. Ftalid obniża również poziom hormonów stresu we krwi, co umożliwia rozszerzanie się i rozluźnianie naczyń krwionośnych, co pozwala na przepływ większej ilości krwi w całym ciele.
4. Ochrona serca
kumaryna nie tylko pomaga rozluźnić naczynia krwionośne, aby umożliwić lepszy przepływ krwi (a tym samym obniżyć ciśnienie krwi), w selerze pomaga rozrzedzić krew. Kumaryna jest stosowana jako prekursor leków przeciwzakrzepowych, takich jak warfaryna i kumaryna, które wspomagają krążenie krwi i zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi. Po co komu leki, skoro te właśnie leki są syntetyzowane ze związków znajdujących się w selerze!
Seler pomaga również oczyścić i oczyścić krew. Nasze nerki filtrują ponad 150 litrów krwi w ciągu jednego dnia. Jeśli nasze nerki nie działają tak optymalnie, krew może szybko stać się toksyczna. Może to objawiać się różnymi stanami i chorobami w przyszłości. Na szczęście seler pomaga filtrować i oczyszczać nerki, zapewniając, że krew, która przez nie przepływa, wychodzi czysta na drugim końcu.
Ponadto sole mineralne zawarte w selerze (tzw. naturalny sód) pomagają utrzymać płynność krwi i płynów limfatycznych, zapobiegając ich nadmiernemu zagęszczeniu i spowolnieniu. Seler zawiera również witaminy A i C, a także magnez i mniejsze ilości żelaza, które są ważne dla odżywiania i odbudowy czerwonych krwinek.
5. Wzmacnia kości
Sok z selera jest świetny dla kości. Ale czekaj, czy seler nie ma mało wapnia? To jest poprawne! Ale wielu ludzi nie wie, że sód stanowi ponad 25% naszych kości. Jakie jest jedno z najlepszych źródeł całkowicie naturalnych soli sodowych? Seler! Nie oznacza to, że spożywanie dużej ilości soli w diecie jest korzystne dla kości. Struktura i naturalna struktura soli mineralnych w selerze odżywia nasze kości i utrzymuje je w sile (zupełnie inaczej niż w przypadku dań z dużą ilością soli w stawach typu fast food).
Świeży seler jest również doskonałym źródłem witaminy K1, która pomaga zwiększyć masę kostną poprzez promowanie aktywności osteokalcyny w kościach. W badaniu Framingham Heart Study uczestnicy, których spożycie witaminy K1 było najwyższe (250 mcg/dzień), mieli trzykrotne zmniejszenie ryzyka złamania szyjki kości udowej (10). Nawet jeśli Twoje spożycie witaminy K1 jest mniejsze niż 250 mcg dziennie, badanie zdrowia pielęgniarek wykazało, że codzienne spożywanie zaledwie 109 mcg witaminy K1 wiązało się z niższym ryzykiem złamania szyjki kości udowej w okresie dziesięciu lat niż osoby, które spożywały mniej (11).
Już jedna szklanka soku z selera dostarcza organizmowi prawie 100% dziennego spożycia witaminy K1 (około 100 mcg witaminy K1). Podwój to, a otrzymasz ponad 200 mcg!
Jak wkrótce zbadamy, seler jest silnie alkalizujący, co jest kolejną premią dla naszych kości. Przeciętna osoba częściej niż nie spożywa dietę wysokokwaśną, bogatą w pszenicę, rafinowany cukier, przetworzoną żywność, wędliny i tym podobne. W rezultacie nasze ciała próbują buforować wysoki poziom kwasu poprzez usuwanie alkalizujących minerałów z naszych kości (takich jak wapń i magnez). Powoduje to słabe, kruche kości i naraża je na ryzyko złamań.
Włączenie większej ilości soku z selera do diety zremineralizuje kości, a także zbuforuje kwas w organizmie, dzięki czemu kości nie muszą tego robić.
6. Odżywia układ nerwowy
Jak wspomniałam powyżej, seler jest bogaty w sole mineralne. Sole te mają kluczowe znaczenie dla wspierania zdrowego układu nerwowego i rządzących nim impulsów elektrycznych. Są budulcem substancji chemicznych neuroprzekaźników i wspierają funkcję neuronów. Bez nich nasze ciała są jak nienaładowane baterie. Więc możesz myśleć o soku z selera jak o daniu swojemu ciału nowej baterii; dając mu życie, którego potrzebuje, aby funkcjonować optymalnie i z wigorem.
Według Anthony’ego z Medical Medium, sole mineralne w selerze wspomagające centralny układ nerwowy są „niezwykle leczące dla osób zmagających się z depresją, lękiem, mgłą mózgową, dezorientacją, zaburzeniem afektywnym dwubiegunowym, utratą pamięci, chorobą Alzheimera, zaburzeniami obsesyjno-kompulsywnymi ( OCD), zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD) i zespół stresu pourazowego (PTSD), a także osoby, które mają trudności z koncentracją i koncentracją” (12).
Apigenina w selerze poprawia również transmisję GABA poprzez swoją aktywność na receptorze benzodiazepiny (13), pomagając w poprawie wydajności neuroprzekaźników dla lepszego snu.
7. Alkalizuje ciało
Jedną z moich ulubionych zalet soku z selera jest to, że jest to jeden z najlepszych alkalizujących napojów na świecie. Silnie alkaliczne sole mineralne, minerały i witaminy zawarte w selerze dostarczają organizmowi składników odżywczych potrzebnych do utrzymania zdrowego pH. To z kolei pomaga chronić komórki w naszym ciele, obniżając ryzyko chorób serca, chroniąc minerały w naszych kościach, zmniejszając stany zapalne, wzmacniając nasz układ odpornościowy i pozwalając nam osiągnąć zdrową wagę.
Fakt, że sok z selera działa również jako naturalny środek moczopędny, sprawia, że jest skuteczny w szybkim usuwaniu toksycznych odpadów z organizmu. Im bardziej toksyczna materia zostanie usunięta z naszych komórek i wyrzucona z organizmu, tym szczęśliwszy stanie się nasz wewnętrzny ekosystem.
8. Leczy przewód pokarmowy
Jednym z powodów, dla których sok z selera stał się najnowszym trendem wellness, jest jego zdolność do leczenia przewodu pokarmowego. Wyciskany sok z selera uwalnia do błonnika korzystne składniki odżywcze, których normalnie nie bylibyśmy w stanie strawić. Te składniki odżywcze wspierają optymalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego, odżywiając nasze pożyteczne bakterie jelitowe i rozluźniając nerwy, które zostały uszkodzone w wyniku niezdrowego stylu życia.
Spożywany na pusty żołądek sok z selera pobudza przewód pokarmowy, pozwalając lepiej wykorzystać i wchłonąć składniki odżywcze z pokarmów spożywanych w ciągu dnia. Enzymy zawarte w selerze podnoszą poziom kwasu solnego w żołądku, ułatwiając trawienie, a także zapobiega zaleganiu pokarmu w przewodzie pokarmowym i fermentacji.
Polisacharydy na bazie pektyny znajdujące się w selerze (takim jak apiuman) zapewniają szczególne korzyści przeciwzapalne dla jelit. W rzeczywistości pomagają poprawić integralność wyściółki żołądka i zmniejszyć ryzyko wystąpienia wrzodów żołądka (żołądka) (14).
9. Rozpuszcza złogi wapnia
Zwapnienie ma miejsce, gdy wapń gromadzi się w tkankach ciała, naczyniach krwionośnych lub narządach. To nagromadzenie może stwardnieć i zakłócić normalne procesy organizmu. Ponieważ wapń jest transportowany przez krwioobieg, złogi wapnia mogą dosłownie znaleźć się w prawie każdej części ciała. Najczęstszą formą złogów wapnia, które możesz znać, są złogi, które tworzą się w okolicach oczu (wiesz, te uparte, twarde, białe kulki, które tworzą się tuż pod powierzchnią skóry).
Sole mineralne w selerze (czyli naturalny organiczny sód) mają zdolność usuwania złogów wapnia ze stawów i innych miejsc, zawieszając je w roztworze, który jest następnie transportowany do nerek w celu wydalenia. Świetnie nadaje się również do eliminowania zwapnień ścian tętnic i zapewnia zdrowe środowisko dla nerek, zapobiegając tworzeniu się kamieni nerkowych.
10. Zabija wirusy i bakterie
Koncepcję działania wirusowego i zabijającego bakterie selera opisał Anthony. Według niego sole mineralne zawarte w soku z selera działają jako środek antyseptyczny, aby powstrzymać wzrost patogenów w wątrobie (takich jak wirus Epsteina-Barra (EBV) i półpasiec). Kiedy te sole wchodzą w kontakt z wirusami, rozkładają błonę komórkową patogenu, ostatecznie je zabijając.
W swoim artykule na temat soku z selera Anthony wspomina o solach klastrowych w selerze i o tym, jak działają „symbiotycznie i systematycznie, aby wypłukać toksyny, martwe patogeny, takie jak wirusy i bakterie oraz chorobotwórcze neurotoksyny i zanieczyszczenia z każdej szczeliny ciała”. Następnie wspomina, jak „Twoje białe krwinki używają tych soli klastrowych jako tarczy i broni do zwalczania wirusów i nieproduktywnych bakterii – co przekłada się na ulgę w licznych objawach i stanach, które powodują”.
Jeśli dla niektórych może się to wydawać zbyt daleko idące, nie zapomnij o wszystkim, o czym właśnie rozmawialiśmy. Jeśli związki zawarte w selerze są w stanie pokonać komórki rakowe, nie mam wątpliwości, że przeciwutleniacze i inne składniki odżywcze znajdujące się w selerze mogą wyeliminować wirusy i bakterie z organizmu.
Jak zrobić sok z selera
Przygotowanie soku z selera jest niezwykle proste, ale przede wszystkim. Upewnij się, że seler jest ekologiczny . Seler konwencjonalny jest jednym z najgorszych pokarmów, jakie możesz umieścić w swoim ciele. Gdyby na etykiecie składnika musieli podać ilość pestycydów i herbicydów rozpylonych na seler, jestem pewien, że nikt by ich nie zjadł.
Po drugie, upewnij się, że pijesz co najmniej 16 uncji (pół litra) soku z selera dziennie. To zwykle odpowiada około jednej całej garści selera.
Jeśli chodzi o przygotowanie soku z selera, istnieje kilka różnych sposobów na jego przygotowanie (w zależności od rodzaju urządzeń, które masz w swojej kuchni). Możesz użyć sokowirówki do warzyw lub blendera.
Sokowirówka, której używam od lat, to Wyciskarka wolnoprzeżuwana Omega NC800HDS . Wolę przeżuwanie od sokowirówek odśrodkowych, ponieważ wydobywają one więcej soku i więcej składników odżywczych z materiału roślinnego, którego używasz. Sokowirówka działa z niską prędkością 80 obr./min, dzięki czemu nagrzewa się minimalnie, a sok nie utlenia się tak szybko. Dodatkowo gwarancja trwa ponad 15 lat !
Do wyciskarki , oczyść całą główkę selera i przeciśnij każdą łodygę przez sokowirówkę.
Dla blendera , włóż całą główkę świeżo oczyszczonego selera do blendera i zmiksuj na drobne puree. Następnie weź ściereczkę serową lub torebkę mleka orzechowego, aby odfiltrować miąższ.
W przypadku obu metod upewnij się, że pijesz natychmiast. Jeśli chcesz, aby trwała trochę dłużej (kilka godzin), dodaj do mieszanki trochę cytryny lub limonki, aby spowolnić utlenianie.
Podczas gdy niektórzy (np. Medical Medium) zalecają picie samego soku rano przed zjedzeniem czegokolwiek, gorąco zachęcam wszystkich do wypicia soku kiedy mogą . Jeśli poranek nie działa, zrób to później w ciągu dnia. Bez względu na to, kiedy to zrobisz, zyskasz. Spróbuj pić na pusty żołądek, jeśli możesz! Soki lepiej wchłaniają się do naszego krwiobiegu, a także lepiej trawią, gdy są wypijane na pusty żołądek.
Prosty sok z selera może być nieco intensywny, więc jeśli chcesz dodać jabłko lub dwa i dodać trochę cytryny/limonki lub imbiru, to zapraszam! Osobiście uwielbiam dodawać jabłko, cytrynę, imbir, a nawet kolendrę, aby uzyskać dodatkowe efekty detoksykacji metali ciężkich.
Czy kiedykolwiek robiłeś sok z selera? Daj nam znać w komentarzach poniżej, jeśli podoba Ci się to proste, lub jeśli chcesz dodać do niego inne rzeczy!
